Рисовая каша с рыбой (Октом чук)

Рисовая каша с рыбой (Октом чук)

  Рисовая каша с рыбой (Октом чук) - это сытное и простое в приготовлении блюдо национальной корейской кухни. Рисовых каш в Стране Утренней Свежести огромное количество. Для варки каш используют клейкий рис (чапсари) или круглозерный (как для суши). Каша приобретает приятные вкусовые оттенки благодаря тому, что варится на отваре (или настое) морской водоросли ламинарии с добавлением кунжутного масла. 

Каша с морской рыбой отличается мягкой текстурой и пикантным вкусом. Это блюдо легко усваивается и богато питательными веществами, жирными кислотами омега-3 и белком. Рисовые каши рекомендуются в качестве восстановительного питания. Такая каша хороша на завтрак и на обед, а также на следующий день после обильного и сытного застолья. Корейские рисовые каши просто готовить, всего 30 минут - и угощение готово.

    Если Вы не переносите молоко, то подобный вариант каши прекрасен по вкусу, отлично обволакивает желудок, "бальзам" для болеющих, подходит для восстановления сил, на завтрак.

Время на подготовку: 15 минут.

Время на приготовление: 15 минут.

Общее время: 30 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• морская белая рыба - 300 г,
• клейкий рис (чапсари) или круглозерный (как для суши) – 165 г,
• кунжутное масло - 1 ст.л.,
• чеснок – 2 зубчика,
• соль – щепотка (или по вкусу).

для варки рыбы:

• вода – 1 литр,
• имбирь – 1 ломтик,
• чеснок – 1 зубчик,
• сушеная морская водоросль ламинария - 1 кусочек примерно 5х5 см.

для сервировки:

• белый жареный кунжут – щепотка,
• зеленый лук – 1 стебель,
• хлопья из водорослей – горстка.

Рис для каши промыть в нескольких водах, залить чистой водой и оставить набухать на 15 минут.

В кастрюльку подходящего объема налить 1 литр воды, добавить в кастрюлю ломтики имбиря и один очищенный зубчик чеснока. Поставить кастрюлю с водой на плиту на максимальный нагрев и дождаться закипания.

Филе белой морской рыбы (треска, минтай, морской окунь и т.д.) ополоснуть и нарезать на некрупные части.

Как только вода в кастрюле закипит, удалить из кастрюли морскую водоросль ламинарию. Затем уменьшить нагрев до малого и опустить в кипящую воду рыбу.

После повторного закипания варить рыбу 3-5 минут (в зависимости от размеров кусочков рыбы).

Готовую рыбу аккуратно извлечь из бульона, переложить на тарелку и разделить на небольшие кусочки, буквально на один укус.

Рыбный бульон процедить через марлю. Для варки каши нужно 750 мл бульона.

В чистую толстостенную кастрюлю подходящего объема добавить кунжутное масло, поставить кастрюлю на плиту на средний нагрев и, когда масло разогреется, добавить в кастрюлю замоченный рис (предварительно слив с него воду и промыв еще раз проточной водой). Перемешать содержимое кастрюли. Готовить рис примерно 2 минуты, помешивая, чтобы он не прилипал к дну.

Затем добавить в кастрюлю процеженный рыбный бульон и соль.

Очистить от шелухи чеснок, пропустить его через чесночный пресс и тоже добавить в кастрюлю с рисом. Когда жидкость в кастрюле закипит, накрыть кастрюлю крышкой и готовить кашу 15 минут, периодически помешивая ее, чтобы не пригорела. По истечении времени попробовать кашу на соль и готовность риса. Если есть необходимость – досолить по вкусу. Готово.

Разделить кашу между двумя порционными пиалами, затем в каждую пиалу добавить по половине вареной рыбы. Сдобрить горсткой белого жареного кунжута, горсткой тонко нарезанного зеленого лука и горсткой хлопьев нори - и можно подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.