Яичный блинчик с луком (Янгпа керан бучим) с видео

Яичный блинчик с луком (Янгпа керан бучим) с видео

  Яичный блинчик с луком (Янгпа керан бучим) – это одно из очень простых блюд корейской кухни, и потому весьма популярен у корейских мам, собирающих детишкам ланчбоксы в школу. Для Янгпа керан бучим используется минимум ингредиентов. Вкус жареного яйца с хрустящим репчатым луком подчеркивается соевым соусом и ароматным кунжутным маслом. Яичный блинчик получается весьма аппетитным, очень вкусным и, что немаловажно для школьников, отлично насыщает на несколько часов. Также это угощение хорошо дополнит сэндвичи и утренние бутерброды. Если яичный блинчик подают к обеду, его непременно дополнят капустой кимчи в качестве гарнира и другими любимыми панчханами (корейскими закусками). 

Ингредиенты (на 2 порции):

• яйца – 3 шт.,
• репчатый лук (среднего размера) – 1 шт.,
• корейский соевый соус – 1 ч.л.,
• растительное (или кунжутное) масло – 1 ч.л.

для сервировки:

• зеленый лук – горстка,
• белый жареный кунжут – щепотка (по желанию). 

  Репчатый лук очистить от шелухи, затем разрезать луковицу пополам. Каждую половинку разрезать на тонкие дольки и разобрать дольки на слои.

  Выпустить сырые куриные яйца в подходящую емкость и разболтать палочками (или чем удобнее), как для омлета.

  Добавить в яичную болтушку соевый соус и перемешать.

СОВЕТ:  
Больше 1 ч.л. соевого соуса добавлять не стоит, он окрасит яичную массу. Если есть необходимость, то досолить лучше солью. Можно и совсем без соуса, но он все же добавляет особый вкус яичному блинчику.

  Добавить к болтушке нарезанный лук и хорошенько перемешать содержимое емкости, чтобы луковые дольки покрылись яйцом.

  На среднем огне разогреть вок (например, Сковорода вок Diamond IH Happycall (3001-0146) 26 см), добавить растительное (или кунжутное) масло и смазать им дно вока.

СОВЕТ:   
Яичный блинчик будет ароматнее, если его пожарить на кунжутном масле.

  Перелить в вок яично-луковую массу и разровнять ее по дну вока лопаткой.

  Обжарить яичный блинчик сначала с одной стороны до схватывания яйца и зарумянивания нижней стороны блинчика.

  Затем перевернуть блинчик на другую сторону и обжарить до готовности.

  Затем готовый блинчик переложить на разделочную доску и нарезать на части, удобные для еды палочками.

  Переложить кусочки яичного блинчика на сервировочную тарелку, посыпать колечками зеленого лука и/или белым жареным кунжутом и сразу подавать.

  Этот блинчик можно подавать как самостоятельное блюдо с любимыми панчханами, или как панчхан к основному блюду, или использовать в сэндвичах.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.