Картофельные оладьи (Камджаджон) с видео


  Картофельные оладьи (Камджаджон) – это одна из разновидностей корейского блюда Чон (кор. 전). Чон в корейской кухне готовят с «припеком» или начинкой, как правило, это мясо домашних животных и птицы, рыба и морепродукты, овощи. Чон подают как закуску. Это блюдо отлично сочетается с алкоголем.

  Камджаджон обычно готовят только из картофеля, но нередко добавляют к картофелю репчатый лук или морковь, грибы, зеленый лук или чеснок. Это позволяет обогатить вкус оладий, да и фактуру теста изменить. Ингредиенты трут на терке (по старинке) или с применением миксеров или блендеров. Для остринки во время выпечки Камджаджон в каждый оладушек добавляют колечко острого перца чили. Но это по желанию.

  Картофель в Корее появился в начале XIX века, а возделывать его стали только в провинции Канвондо (Южная Корея). Картофельные оладьи Камджаджон - это блюдо с присущими этой провинции кулинарными традициями и, кстати, одна из ее кулинарных «визитных карточек».

  К этим оладьям подают соус для обмакивания, который называется Чхоганджан (кор. 초간장). Этот соус подают ко всем оладьям Чон. В базовом варианте он состоит из соевого соуса, рисового уксуса, воды и коричневого сахара. На основе этой композиции готовят и более сложные дип-соусы.

Ингредиенты (примерно на 6-8 шт.):

  • картофель (средний) – 3 шт. (около 300 г),
  • репчатый лук (среднего размера) – 1 шт. (примерно 60 г),
  • зеленый острый перец чили - 1 шт.,
  • соль (желательно мелкая морская) - щепотка (или по вкусу),
  • растительное масло – по необходимости. 

  Помыть картофель и очистить от шкурки.

  Очистить от шелухи луковицу репчатого лука.

  Пюрировать в блендере (или любым удобным способом) картофель.

  Переложить картофельное пюре из блендера на сито и дать стечься в течение 5 минут. Жидкость, стекшуюся с картофельного пюре, не выливать.

  Репчатый лук тоже пюрировать.

  Стручок острого зеленого перца ополоснуть, обсушить и нарезать тонкими колечками.

СОВЕТ:
Можно из колечек чили вытряхнуть семечки – так можно снизить уровень остроты.

  В подходящую по объему емкость загрузить картофельное и луковое пюре, добавить соль и перемешать.

  Добавить воду, которая отцедилась от картофельного пюре – она содержит много картофельного крахмала. Перемешать содержимое миски – тесто для картофельных оладий готово.

135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
112 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
149 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
77 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

  На среднем огне разогреть вок (с плоским дном) или сковороду, предварительно смазав дно растительным маслом.

  Выложить в разогретую сковороду картофельное тесто в количестве примерно 2 ст. ложки.

  В середину картофельной лепешки по желанию положить колечко зеленого острого перца.

  Обжаривать картофельные оладьи до подсыхания по периметру лепешек теста – это признак того, что оладьи можно переворачивать.

  Аккуратно шпателем перевернуть оладьи на другую сторону и жарить дальше.

СОВЕТ:
Для лучшей прожарки картофельных оладий стоит перевернуть их во время обжарки пару раз.

  Готовые картофельные оладьи переложить на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы в нее впиталось лишнее масло. Затем можно подавать их к столу.

  Картофельные оладьи хороши с корейскими острыми и пряными дип-соусами, а также с любыми любимыми соусами.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Картофельные оладьи (Камджаджон)

Рекомендуемые товары
330 руб.440 руб.
     Острый чили соус Sriracha (Шрирача) – фаворит тайской, вьетнамской и мексиканской кухн...
228 руб.285 руб.
     Сладкий соус чили от компании Good Life позволит разнообразить ваш рацион. Тайский остро-сладк...
510 руб.680 руб.
Коричневый соус НР подарит букет вкусовых ощущений, сделает ваш завтрак поистине английским!    &nb...
AlfaSystems GoPro GP261D21