Блинчик чон с тофу и хризантемой (Ссуккат тубу джон)

Блинчик чон с тофу и хризантемой (Ссуккат тубу джон)

   Блинчик чон с тофу и хризантемой (Ссуккат тубу джон) – это одна из многочисленных вариаций корейских блинчиков с припеком. В тесто для блинчиков чон в качестве припека могут быть добавлены любые измельченные ингредиенты, от мяса до овощей. В этом рецепте в тесто добавляют измельченный в крошку тофу и любопытную зелень – овощную хризантему. Это растение выращивают в Индии и Восточной Азии в качестве листовой зелени, чтобы затем употреблять листики в пищу. А на Западе его разводят, чтобы получить цветы. Листья хризантемы имеют очень сильный аромат, который нравится не всем (можно провести аналогию с кинзой). В японской кухне эту листовую зелень добавляют в лапшу удон, а те, кому не нравится запах листьев, могут заменить ее любыми другими листовыми овощами по вкусу. В корейской кухне этот ингредиент добавляют чаще всего в супы, в лапшу, в тушеные блюда на основе мяса, в подливы и соусы. Блинчики чон приобретают весьма пикантную вкусовую нотку благодаря этим листикам.

Время на подготовку: 15 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 25 минут.

Ингредиенты (на 4 порции):

• овощная хризантема (Златоцвет) - 200 г,
• твердый тофу - 200 г,
• репчатый лук - ½ шт.,
• свежие грибы вешенки - 100 г,
• красный острый перец – 1 стручок,
• растительное масло – 1 ст.л.

для теста:

• сырые куриные яйца - 2 шт.,
• мучная смесь для блинчиков - 70 г,
• вода – 80 мл,
• соль – щепотка (или по вкусу),
• черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),
• корейский соевый соус - 1,5 ст.л.

для соуса для обмакивания:

• корейский соевый соус – 2 ст.л.,
• уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) - 1 ст.л.,
• вода – 1 ст.л.

Зелень златоцветника ополоснуть проточной водой, затем обсушить бумажным полотенцем. Удалить корешки со стеблей и общипать листики. Жесткие стебли стоит удалить, а молоденькие побеги можно оставить.

Брикет тофу измельчить вилкой в крошку, а затем отжать из тофу через марлю влагу.

Репчатый лук очистить от шелухи, затем половинку луковицы нарезать тонкими клиньями и разобрать на слои.

Грибы вешенки нарезать на небольшие части.

У стручка перца удалить плодоножку, а сам стручок нарезать тонкими кружками.

СОВЕТ:      По желанию из кружков перца семена можно вытряхнуть.

В миску с бортиками выпустить сырые куриные яйца и добавить соль. Затем все хорошо перемешать до однородности.

К яичной болтушке добавить муку и воду и еще раз все хорошо перемешать до получения однородного теста без комочков.

СОВЕТ:      Тесто для блинчиков по желанию можно процедить через сито.

Затем в тесто добавить черный молотый перец и соевый соус и еще раз все перемешать.

Добавить в миску с тестом измельченный тофу и еще раз все перемешать.

После этого добавить в миску с тестом грибы, острый перец, лук и златоцветник и еще раз все перемешать.

Разогреть на сковороде на среднем огне растительное масло. Затем столовой ложкой выложить тесто с припеком на сковороду, чтобы получились 4 блинчика. Обжарить блинчики сначала с одной стороны, чтобы тесто схватилось и зарумянилось с нижней стороны.

Затем аккуратно перевернуть блинчики на другую сторону и готовить до готовности и зарумянивания и второй стороны.

Полить блинчики приготовленным соусом и готовить еще примерно 1 минуту. Готово.

Готовые блинчики переложить на сервировочную тарелку и подавать к столу.

К блинчикам можно предложить любимые соусы для обмакивания.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.