Куриный суп с грибами в горшочке по-китайски (с видео)


  Куриный суп с грибами в горшочке (Цзижоу дунь могутан) – традиционный суп в китайской национальной кухне. Это очень простое, но при этом вкусное блюдо настолько древнее, что не осталось никаких упоминаний о его возникновении. Блюдо готовят в глиняных горшочках, которые в Поднебесной используют уже более 2000 лет, вероятно, способ готовить в нем суп с курицей и грибами придумали примерно в те же времена. Горшочки делают из глины с добавлением песка. Горшочки после обжига становятся песочного цвета, из-за чего их нередко называют «песочными горшочками». В горшочках готовят не только супы, но и другие блюда, и в первую очередь рис.

  Суп Цзижоу дунь могутан - это блюдо дунбэйской кухни. Это Северо-Восточный Китай (упр. кит. 东北, пиньинь Dongbei). Когда-то этот регион назывался Маньчжурией, и в него входили восточная часть Автономного района Внутренняя Монголия, провинции Хэйлунцзян, Ляонин и Цзилинь. Суп очень прост в приготовлении. Его готовят из курицы, которую нарубают на небольшие кусочки вместе с косточками, сушеных грибов шиитаке (по-китайски они называются сянгу) и сушеных нераспустившихся бутонов лилии. Грибы сянгу (шиитаке) используют в сушеном виде, поскольку вкусовые качества этого гриба раскрываются в большей степени после сушки, нежели в свежем виде. Сушеные бутоны лилий – это традиционный в национальной китайской кухне ингредиент. Сушеные лилии имеют приятный аромат кураги (или компотной смеси). Суп получается сытным и ароматным, с ярким и насыщенным куриным вкусом, слегка сладковатым (за счет сушеных лилий). Традиционная китайская медицина считает этот суп лечебным и рекомендует его для питания ослабленных людей, для укрепления и восстановления сил. Этот суп считается зимней пищей. В Поднебесной даже есть народная мудрость, гласящая, что с холодами нужно есть куриный суп с грибами, дабы запастись жирком на зиму. 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • курица – 0,5 тушки,
  • сушеные грибы шиитаке – 6-8 шт.,
  • сушеные лилии – горсть,
  • имбирь – 4 ломтика,
  • светлый соевый соус – 2 ст.л.,
  • куриный порошок (приправа) – 1 ч.л.,
  • соль – по вкусу (по желанию),
  • зеленый лук (только зеленая часть) – 1 стебель. 

  Рецепт этого супа очень прост. Суп получается ароматным и сытным.

  Сначала нужно замочить в теплой воде на 30 минут сушеные грибы шиитаке и сушеные лилии.

  Курицу разделать на небольшие кусочки, затем ополоснуть.

  Сложить кусочки курицы в миску и обдать крутым кипятком. Эта маленькая хитрость значительно уменьшит образование накипи при варке супа. Накипи почти не будет. К тому же кипяток запечатает поры мяса, и соки останутся внутри.

  Затем воду слить.

  В глиняный горшочек на дно положить 4 ломтика имбиря (его можно не чистить от шкурки).

  Этот суп можно приготовить и в обычной кастрюле, но все же лучше готовить его в горшочке. Во-первых, режимы распределения тепла у горшочка и кастрюли разные, а во-вторых, вкус тоже будет отличаться. Особенно, если горшочком регулярно пользуются и что-нибудь готовят.

  Поверх имбиря сложить в горшочек кусочки курицы.
  Поверх курицы положить отмокшие грибы и лилии.

 Налить в горшочек куриный бульон (или воду и куриный порошок-приправу).
  Поставить горшочек на самый малый огонь.

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
67 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
48 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
135 руб.450 руб.
     Высококачественный десерт из Кореи. Отличается приятным вкусом. Моти с начинкой из красной фас...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
67 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
77 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
187 руб.340 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

СОВЕТ:
Если при приготовлении супа используется глиняный горшок, нельзя стазу делать сильный огонь – горшочек может треснуть. Температуру нужно поднимать постепенно, с промежутками примерно 5 минут. Если горшочек полностью обливной – то его можно использовать сразу. Если горшочек обливной только изнутри – его лучше перед использованием замочить в горячей воде на 30 минут, затем снаружи обтереть. Если глиняная посуда новая, и предполагается готовить в ней в первый раз – то стоит прочитать инструкцию к горшочку и выполнить рекомендации производителя для первого использования.

  Довести бульон до закипания, уменьшить огонь до малого, с тем, чтобы суп неспешно кипел. Накрыть горшочек крышкой и готовить суп 1 час.

  В самом конце приготовления супа добавить 2 ст.л. светлого соевого соуса.

СОВЕТ:
Ни в коем случае не использовать темный соевый соус вместо светлого. Темные соевые соусы используются для подкрашивания блюд, в нашем случае суп станет некрасивого темного цвета, и вкус его изменится.

  Аккуратно снять горшочек с огня и дать постоять супу под крышкой 5 минут.

  Готовый суп раскладывают по порционным пиалам, посыпают колечками зеленого лука. К этому супу подают отварной рис. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Куриный суп с грибами в горшочке

Рекомендуемые товары
510 руб.600 руб.
     пр-во Китай, фасованные.      Шиитаке - вкусный и полезный удиви...
578 руб.770 руб.
Светлый китайский традиционный соевый соус Haday. Отличный соус для приготовления блюд китайской кухни и использования в...
232 руб.290 руб.
Маринованный имбирь снимает послевкусие, и используется между разными видами суши или роллов. Именно с него за столом в...
855 руб.1 140 руб.
Куриный порошок повсеместно используется в китайских кафе и ресторанах для приготовления блюд, в основе которых лежит ку...
AlfaSystems GoPro GP261D21