Жареный тофу с карри (Доуфу гали гайфань)

Жареный тофу с карри (Доуфу гали гайфань)

   Жареный тофу с карри (Доуфу гали гайфань) – интересное остренькое вегетарианское блюдо китайской кухни. Блюда со вкусом карри популярны в азиатских странах. В Индии это блюда с минимум жидкости и обилием специй, так называемые «сухие карри». В Японии карри чаще всего представляют собой соус со вкусом карри на основе бульона или коровьего молока, часто с добавлением фруктов, например, яблок. В Таиланде блюда с карри - это острые густые супы на основе кокосового молока. Китайские блюда с карри, как правило, неострые и в меру пряные. Более того, чаще всего они вегетарианские, с овощами и тофу. Подобные блюда несложно приготовить, к тому же они весьма бюджетны. Доуфу гали гайфань отлично сочетается с отварным рисом, который хорошо впитывает соус-подливку.

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 20 минут.

Общее время: 30 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• твердый тофу - 300 г,
• порошок карри - 4 ст.л.,
• молотый острый красный перец - 1 ст.л.,
• соль – щепотка (или по вкусу),
• светлый соевый соус - 1 ст.л.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• чеснок - 4 зубчика,
• вода (или овощной бульон) -750 мл,
• красный сладкий перец - ½ шт.,
• зеленый сладкий перец - ½ шт.,
• кинза – 1 кустик,
• вареный рис – 2 порции (300 г),
• растительное масло – 1 ст.л.

Подготовить все необходимые ингредиенты в достаточном количестве.

Брикет тофу нарезать на кубики со стороной примерно 2 см.

Затем кубики тофу промокнуть бумажным полотенцем.

В пиале смешать 1 ст.л. порошка карри и 1 ст.л. молотого острого красного перца.

Затем кубики тофу переложить на тарелку с бортиками и панировать со всех сторон приготовленной смесью из карри и острого красного перца.

Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи.

Репчатый лук нарезать небольшими кубиками, а чеснок нарезать тонкими ломтиками.

Стручки красного и зеленого сладкого перца разрезать пополам вдоль. Затем взять по одной половинке от каждого перца, удалить остатки плодоножек, перегородки и семена. Подготовленные половинки перца нарезать небольшими кубиками, примерно как и репчатый лук.

В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить на нем панированные кубики тофу. Это займет примерно 2-3 минуты. Затем тофу переложить на тарелку.

В этой же сковороде обжарить, помешивая, до смягчения репчатый лук и чеснок. Это займет примерно 2 минуты.

Как только лук смягчился – добавить в сковороду оставшиеся 3 ст.л. порошка карри и воду (или овощной бульон). Перемешать содержимое сковороды и дождаться закипания жидкости.

Затем добавить в сковороду сладкий перец и обжаренные кубики тофу и готовить примерно 3 минуты, чтобы сладкий перец смягчился, но не разварился. Общипать с кустика кинзы листики и добавить их в сковороду. Готово.

В каждую порционную тарелку поместить по одной порции вареного риса и добавить по половине содержимого сковороды - и можно угощаться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.