Жареная фунчоза с ростками сои (с видео)

Жареная фунчоза с ростками сои (с видео)

  Жареная фунчоза с ростками сои (Хуандоу я чао фэньсы) – традиционное домашнее блюдо на севере китайской провинции Аньхой. Простые продукты без изысков, повседневные приправы – при этом угощение получается очень вкусным, недаром его с удовольствием готовят во многих китайских семьях. Блюдо вегетарианское и подойдет для включения в рацион во время поста. Лапша фунчоза хорошо насыщает и дает энергию, а хрустящие свежие соевые проростки – кладезь полезных для организма микроэлементов. Ингредиенты приправлены чесноком, имбирем, зеленым луком, перцем чили, соевым соусом и кунжутным маслом. Блюдо очень вкусно теплым, свежеприготовленным. Отличный вариант домашнего обеда или ужина.

Ингредиенты (на 1-2 порции):

• лапша фунчоза – 1 моточек (примерно 50 г),
• ростки сои - 100 г,
• зеленый лук – 1 стебель,
• имбирь – 3-4 тонких ломтика,
• чеснок – 1 зубчик,
• острый красный перец – 0,5 шт.,
• соль – щепотка (или по вкусу),
• светлый соевый соус – 1 ст.л.,
• сахар – 0,5 ч.л.,
• куриная приправа - 0,5 ч.л.,
• растительное масло – 1 ст.л.,
• кунжутное масло – по вкусу. 

  Фунчозу замочить в теплой воде до смягчения (примерно 15-20 минут будет достаточно).

  Чеснок очистить от шелухи, а имбирь от кожицы. Нарезать имбирь и чеснок мелкими кубиками.

  Отрезать от стручка красного перца половину, затем разрезать отрезанную часть пополам вдоль, удалить белые перегородки и семечки.

  Затем нарезать перец мелкими кубиками, как имбирь и чеснок.

  Стебель зеленого лука нарезать кружками.

  Ростки сои ополоснуть и общипать подвявшие кончики.

  На среднем огне разогреть растительное масло в воке (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 24 см).

  Добавить в вок красный острый перец, чеснок, имбирь и зеленый лук. Перемешать содержимое вока и продолжать жарить примерно 1 минуту.

  Добавить в вок соевые ростки, снова перемешать содержимое вока и готовить еще примерно 1-2 минуты, помешивая, до смягчения ростков.

  Добавить в вок сахар и соевый соус, перемешать содержимое вока.

  Добавить в вок отмокшую фунчозу (предварительно слив с нее воду).

СОВЕТ:
Для удобства еды палочками фунчозу можно разрезать на более короткие отрезки.

  Посолить содержимое вока и добавить куриную приправу.

  Перемешать содержимое вока и продолжить готовить до смягчения фунчозы, еще примерно 1 минуту.

СОВЕТ:  
Фунчоза быстро впитывает влагу, во время ее приготовления можно добавить немного воды – 2-3 ст.л.

  В вок с готовым блюдом можно добавить немного кунжутного масла и перемешать содержимое вока.

  Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку и сразу подавать к столу. К блюду можно предложить вареный белый рис.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.