Стирфрай из побегов весеннего бамбука и молодой спаржи

Стирфрай из побегов весеннего бамбука и молодой спаржи

  Это сезонное блюдо китайской кухни готовят преимущественно весной, когда наступает сезон молодой спаржи и весенних побегов бамбука. Блюдо очень простое – свежие хрустящие овощи (бамбук, спаржа, сладкий перец) и мясная соломка из свинины быстро обжариваются в воке с кунжутным маслом. Все ингредиенты нарезаны тонко и приготовятся очень быстро. Отличный вариант легкого ужина на скорую руку. Блюдо получается слегка солоноватым. Ароматы жареного мяса и овощей дополнены тонкой ноткой кунжутного масла. В этом блюде используется минимум приправ, чтобы в полной мере дать раскрыться вкусу свежих овощей. Оно получается легким и сытным. Вегетарианцы могут использовать соломку из твердого тофу вместо свинины и сдобрить блюдо грибами по желанию. К обжаренной мясной соломке с овощами можно подать любимую лапшу или отварной рис в качестве гарнира, а также легкий суп или бульон, посыпанный свежей зеленью.

Ингредиенты:

• постная свинина (вырезка или карбонад) – 150 г,
• весенние побеги бамбука – 60-70 г,
• молодые побеги спаржи – 60-70 г,
• красный сладкий перец - 25 г,

Для маринада:

• сахар-песок – 1 ч.л.,
• светлый соевый соус – 2 ч.л.,
• мирин – 1 ст.л.,
• Шаосинский рисовый соус – 1 ст.л.,
• молотый белый перец – 0,25 ч.л.,

Дополнительно:

• кунжутное масло – 0,5 ч.л.,
• соль – щепотка,
• растительное масло – 1 ст.л. 

Подмороженную свинину нарезать ломтиками не более 5 мм толщиной, а затем ломтики нарезать соломкой опять же толщиной не более 5 мм.

Сложить в емкость для маринования, добавить сахар, светлый соевый соус, мирин, рисовый соус и молотый белый перец. Перемешать мясо и маринад и оставить мариноваться на 10-15 минут при комнатной температуре.

Ополоснуть стручок сладкого красного перца и побеги зеленой спаржи.

Отрезать от стручка сладкого перца нужное количество и нарезать соломкой.

Побеги спаржи разрезать примерно пополам, а затем более толстые части стеблей разрезать вдоль пополам.

Побеги бамбука ополоснуть от маринада, разрезать их на отрезки, примерно сопоставимые по длине с отрезками спаржи, затем разрезать их вдоль на более тонкие части.

В воке на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить в нем маринованную свинину до готовности, не переставая помешивать.

Добавить в вок соломку из овощей – паприки, бамбука и спаржи. Перемешать содержимое вока.

Готовить еще примерно 2 минуты, помешивая. Затем посолить по вкусу и добавить кунжутное масло. Перемешать и готовить еще примерно 2 минуты.

Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку и подавать горячим. Это блюдо можно кушать как самостоятельное и без дополнительного гарнира.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.