Шашлычки из креветок во фритюре

Шашлычки из креветок во фритюре

Шашлычки из креветок во фритюре

  Шашлычки из креветок во фритюре (Чжа тоу ся чуань) – очень простое, но при этом вкусное блюдо китайской кухни. Шашлычки очень популярны в Поднебесной. Их готовят из баранины, говядины и свинины, из куриных потрошков и вообще из птицы, популярны шашлычки из хрящиков курицы – и они в два (!!!) раза дороже шашлычков из куриного мяса. Полакомиться шашлычками можно практически на любом углу. Кстати, шашлычки из креветок зачастую готовят прямо в панцире. Так что вариант с очищенными креветками – это скорее ресторанный подход. 

  Приготовить такие шашлычки совсем нетрудно. И, возможно, подобное лакомство кто-нибудь приготовит уже в ближайшем сезоне пикников. Креветки вообще отличный продукт для питания - мясо нежное, с приятным вкусом и упругой текстурой, отлично сочетается с различными соусами и приправами. Шашлычки из креветок прекрасно дополнят пикник или вечеринку с холодным пивом.

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • крупные креветки – 9 шт.,
  • бамбуковые шампуры – 3 шт.,
  • растительное масло – по необходимости (примерно 200 мл). 

Для маринада:

  • Шаосинское рисовое вино – 1 ст.л.,
  • имбирь – 1-2 ломтика,
  • глутамат натрия (аджиномото) – ¼ ч.л. (по желанию),
  • соль – ½ ч.л.

Для панировки:

  • мучная темпурная смесь – 2 ст.л.,
  • панировочные сухари – 50 г,
  • куриное яйцо – 1 шт.

Для сервировки:

  • Спайси-соус (соус Шрирача – 1 ч.л. + соевый майонез – 1 ст.л.) или соус Шрирача.

  Для этого блюда нужны крупные сырые креветки. Самые доступные и подходящие – это сыромороженые тигровые или аргентинские креветки. Перед приготовлением их нужно разморозить.

СОВЕТ:
Креветки нужно размораживать при комнатной температуре. Не стоит применять всевозможные «ускорители» процесса типа микроволновой печи или теплой воды. Креветочное мясо очень нежное и, скорее всего, станет жестче.

  Уже размороженные креветки нужно почистить – снять полностью панцирь, затем удалить спинную жилку. Для этого нужно сделать неглубокий надрез вдоль спинки острым ножом и удалить темную ниточку (пищевод) зубочисткой. Ополоснуть очищенные креветки.

СОВЕТ:Панцири можно не выбрасывать – из них можно приготовить ароматическое растительное масло.

  Имбирные ломтики нарезать соломкой.

  Сложить очищенные креветки и имбирную соломку в подходящую плошку, посолить, по желанию добавить глутамат натрия (усилитель вкуса) и шаосинское рисовое вино. Перемешать содержимое плошки, накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник на 15-20 минут.

02.jpg 03.jpg

По истечении времени нанизать креветки на бамбуковые шампуры, по три штуки на шампур.

Приготовить три тарелки – с темпурной смесью, слегка взбитым яйцом и панировочными сухарями.

СОВЕТ:Можно использовать только яичный белок. К белку добавить 1 ст.л. кипяченой воды комнатной температуры и размешать.

Обвалять шашлычки сначала в темпурной смеси.

04.jpg 05.jpg

Затем окунуть шашлычки в яичный белок и обвалять в панировочных сухарях.

06.jpg 07.jpg

Сложить подготовленные шашлычки на сухую разделочную доску и дать им полежать минут 10 для того, чтобы крошки сухарей лучше «приклеились» к креветкам.

Разогреть в воке или во фритюрнице растительное масло до 170°С.

Погрузить шашлычки (возможно и по одному) в растительное масло, чтобы шашлычок полностью погрузился в масло и свободно бы в нем плавал.

08.jpg 09.jpg

Обжарить шашлычки до золотистого цвета панировочных сухарей. Достаточно буквально пары минут.

СОВЕТ:
Как только панировка стала золотистой – шашлык готов. Можно вынимать.

Креветочное мясо очень нежное, и этого времени будет достаточно для готовности.

СОВЕТ:Сложить готовые шашлычки на решетку, под которую подстелена бумажная салфетка или полотенце. Эта хитрость сведет к минимуму контакт шашлычков с намокающей от стекающего масла салфеткой. Так шашлычки останутся хрустящими со всех сторон.

10.jpg 11.jpg

Готовые шашлычки горячими подают к столу. К таким шашлычкам отлично подойдет спайси-соус из соевого майонеза (например, Оттоги) и острого соуса Шрирача. Или просто предложить острый соус Шрирача. Вместо него подойдет соус Кимчи. Или другие любимые соусы для обмакивания.

Подобные шашлычки - отличное дополнение к холодному пиву. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
140 руб.175 руб.
Майонез из натуральных продуктов, который отлично подойдет для заправок любых блюд и салатов!     ...
420 руб.525 руб.
     Острый соус - это идеальная добавка к жареным морепродуктам, мясу и курице, которая прекрасно...
215 руб.269 руб.
Панировочные сухари Панко – это традиционная смесь для кляра, которая используется во многих блюдах азиатской (особе...
438 руб.584 руб.
     Хрустящий кляр из пшеничной муки с добавлением рисового порошка. Качественный продукт корейско...
62 руб.69 руб.
     Глутамат натрия, или "корейская соль", или пищевая приправа — усилитель вкуса Е-621....
133 руб.190 руб.
     Sriracha Chilli Sauce      Шрирача Чили Соус 288 г Х 24 шт.  &n...
435 руб.580 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
192 руб.226 руб.
     Острый соус с пикантным вкусом для приготовления солений, корейских супов и салатов, горячих б...
664 руб.738 руб.
Острый пряный соус для спайс-роллов и маринадов. Здоровый диетический продукт, источник витаминов и минералов....
99 руб.124 руб.
     Смесь для создания хрустящей аппетитной корочки при жарке мяса, птицы, рыбы, котлет, креветок....
105 руб.140 руб.
Вкусный хрустящий кляр для корейских и японских блюд. Изготовлен из отборной пшеничной муки, частички имеют оптимальный...
368 руб.460 руб.
Классический тайский соус для горячих вторых блюд. Хорошо сочетается с креветками, курицей, овощами, лапшой и рисом. Экс...
198 руб.283 руб.
Незаменимое подспорье для любой хозяйки. С помощью панировки можно готовить огромное количество оригинальных азиатских и...
178 руб.198 руб.
     Панировочная мука я японском стиле. Образует плотную хрустящую румяную корочку. Мучная темпурн...
235 руб.294 руб.
     Смесь для создания хрустящей корочки при жарке мяса, морепродуктов, рыбы, котлет и др. Особенн...
AlfaSystems GoPro GP261D21