Холодная закуска из фучжу и овощей

Холодная закуска из фучжу и овощей

  Холодная закуска из фучжу и овощей (Лянбань фучжу) – это вкусное легкое блюдо китайской кухни. Во многих азиатских кухнях очень любят фучжу – у нас этот продукт известен под названием «соевая спаржа». У фучжу приятная упругая жевательная текстура и нейтральный вкус, и потому она очень хороша в холодных закусках и салатах, и особенно в сочетании с сочными хрусткими овощами и пикантными соусами-заправками. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить один из таких салатиков – фучжу с огурцами и морковью. Быстро, просто и вкусно. Отличное дополнение к обеду или ужину. 

Ингредиенты:

• фучжу (соевая спаржа) - 100 г,
• морковь – 50 г,
• огурец – 50 г,
• чеснок – 2 зубчика,
• соль – 0,5 ч.л. (или по вкусу).

для заправки:

• острое чили-масло – 1 ст.л. (или по вкусу),
• кипяченая вода – 2 ст.л.,
• светлый соевый соус – 1 ст.л.,
• коричневый тростниковый сахар – 1 ч.л.,
• куриная приправа - 1 ч.л.,
• глютамат натрия – щепотка (или по вкусу и по желанию). 

Рецепт очень простой.

С вечера замочить соевую спаржу (фучжу) в холодной воде. Непосредственно перед приготовлением закуски со спаржи слить воду, палочки фучжу промыть проточной водой.

Затем палочки фучжу нарезать на короткие отрезки.

СОВЕТ:     
Симпатичнее нарезанная фучжу будет смотреться, если палочки нарезать по диагонали.

В кастрюльке (например, Высокая кастрюля Alumite Happycall с керамическим покрытием, диаметр 24 см) вскипятить воду, опустить в нее кусочки фучжу и бланшировать 1 минуту. Затем откинуть на сито, ополоснуть холодной водой и оставить стекаться.

Огурец и морковь нарезать тонкой соломкой.

Чеснок очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками (или мелко нарубить).

Поместить в глубокую емкость морковь, огурец и чеснок. Посолить содержимое емкости и оставить на 5 минут.

В пиалу отмерить ингредиенты для заправки (острое чили-масло, кипяченую воду, светлый соевый соус, коричневый тростниковый сахар, куриную приправу и глютамат натрия).

СОВЕТ:     
Глютамат натрия можно не употреблять – дело сугубо добровольное.

Содержимое пиалы перемешать до растворения сахара.

В емкость с морковью, огурцом и чесноком добавить кусочки фучжу и заправку. Аккуратно перемешать содержимое емкости, чтобы все ингредиенты равномерно смешались и покрылись заправкой.

СОВЕТ:     
Закуска будет вкуснее, если ее перед подачей к столу охладить в холодильнике.

Эта закуска - отличное дополнение к китайской, да и вообще азиатской трапезе.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.