Бланманже из кокосового молока и манго

Бланманже из кокосового молока и манго

Бланманже из кокосового молока и манго

  Бланманже из кокосового молока и манго (Манго енай дун) – азиатская версия знаменитого французского охлажденного десерта Бланманже (фр. blanc-manger). Дословно «blanc» — белый, и «manger» — есть, кушать. Во Франции этот десерт готовят из коровьего молока (или миндального), сахара и желатина. В азиатской версии бланманже готовят из кокосового молока и агар-агара, подслащивают или обычным сахаром, или пальмовым. Десерт так же, как и во французском варианте, подают в охлажденном виде. Часто при приготовлении этого десерта в Юго-Восточной Азии используют разные тропические фрукты, которые делают его еще более приятным. Бланманже делается очень просто и достаточно быстро, поскольку агар-агар может застыть даже при комнатной температуре, но угощаться все же лучше охлажденным десертом. 

Ингредиенты (на 4 порции): 

  • консервированный манго – 150 г (полбанки),
  • коровье молоко – 100 мл,
  • кокосовое молоко– 200 мл,
  • белый сахар – 3-4 ст.л. (или по вкусу),
  • агар-агар – 15 г. 

Извлечь из банки ломтики консервированного манго, отцедить сироп. Он в этом рецепте не нужен. Для десерта достаточно содержимого половины банки.

Подготовить формочки для десерта, в которых он будет застывать. Можно использовать несколько порционных формочек и потом угощаться застывшим желе прямо из них, а можно использовать формочки побольше, с тем, чтобы потом извлечь из них десерт и нарезать на небольшие кусочки. А чтобы извлечение застывшего бланманже не доставило проблем, нужно на дно формочки положить полоску пищевой фольги. С ее помощью десерт легко вынуть из формы.

02.jpg 03.jpg

Выложить в формочку часть кусочков консервированного манго.
Теперь можно приготовить и само желе.

Взять подходящую по объему кастрюлю, перелить в нее кокосовое и коровье молоко, добавить сахар (стоит добавлять его не весь сразу, а частями – так можно будет подстроить под себя уровень сладости будущего десерта). Поставить кастрюлю на огонь и, помешивая, довести молоко до закипания. По мере добавления и растворения сахара определиться с желаемым уровнем сладости. Поскольку в этом варианте десерта используется агар-агар, то нужно учитывать, что он полностью растворяется при температуре жидкости 90-95°С. Доведя жидкость до закипания, нужно уменьшить огонь до минимума, добавить агар-агар и, помешивая, варить молоко еще примерно 2 минуты.

04.jpg 05.jpg

Заполнить приготовленные формочки с ломтиками манго молоком, можно еще горячим. И оставить формочки остывать при комнатной температуре. После остывания поместить их в холодильник. Кстати, агар-агар позволяет «схватиться» желе при температуре 30-35°С. Так что если в квартире свежо – то бланманже застынет и при комнатной температуре, другое дело, что вкуснее десерт будет в охлажденном виде.

06.jpg 07.jpg

Через 1-2 часа десертом можно угощаться. Достать формочки с бланманже из холодильника и извлечь из формы десерт. Если формочки маленькие – то можно лакомиться десертом прямо из них. А если формочки емкие – то достать десерт и нарезать на небольшие кусочки.

08.jpg 09.jpg

Десерт хорошо держит форму и не тает при комнатной температуре. Кстати, вместо манго можно использовать любые консервированные фрукты или свежие, но с мягкой текстурой.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
308 руб.440 руб.
Сладкий напиток из мякоти созревшего кокоса, широко применяется в азиатской кухне, в приготовлении супов, соусов, при ту...
69 руб.86 руб.
Необыкновенно вкусный азиатский десерт. Великолепное решение для чаепития с друзьями. Желе в белом шоколаде со вкусом ма...
148 руб.228 руб.
     Кокосовое молоко делается из мякоти кокоса. Оно богато витаминами группы В. Густое кокосовое м...
140 руб.165 руб.
     Популярный ингредиент для тайских супов, десертов, коктейлей и соусов. Высококачественный прод...
153 руб.180 руб.
Диетический вегетарианский продукт, полезный для здоровья и самочувствия. Можно использовать для приготовления тайских с...
AlfaSystems GoPro GP261D21