Кадай Панир – это очень вкусное блюдо из индийского сыра панир, приготовленного в томатном соусе со специями с добавлением обжаренных овощей – лука и сладкого перца. Кадай (или карахи) – так называется индийская сковорода, похожая на азиатский вок. Панир – это название индийского мягкого невыдержанного сыра, приготовленного из молока с фруктовой или овощной кислотой (например, лимонным соком, уксусом), способствующей его свертыванию. Панир нарезают кубиками и используют в приготовлении индийских карри, тушеных и жареных блюд. Панир – наиболее часто используемый сыр в индийской кухне. В этом рецепте панир можно заменить твердым тофу, тоже будет очень вкусно. Блюдо имеет очень богатую вкусовую и ароматическую гамму, легкое и при этом сытное. При подаче это угощение часто дополняют традиционными индийскими лепешками из теста.

 

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • панир (или тофу) - 300 г,
  • репчатый лук (среднего размера) – ½ шт.,
  • сладкий красный стручковый перец – ½ шт.,
  • сладкий зеленый стручковый перец – ½ шт.,
  • растительное масло - 1 ст.л.

для Кадай Масала:

  • семена кориандра - 2 ст.л.,
  • черный перец горошком - ½ ч.л.,
  • семена тмина - ½ ст.л.,
  • корица – 1 кусочек примерно 2-3 см длиной,
  • сушеный красный перец чили - 4-5 шт.

для соуса:

  • растительное масло - 3 ст.л.,
  • сливочное масло (или топленое сливочное масло/гхи) - 1 ст.л.,
  • помидор (среднего размера) – 1 шт.,
  • репчатый лук (среднего размера) - ½ шт.,
  • имбирь – 1 кусочек 4 см длиной,
  • чеснок – 2 шт.,
  • томатная паста - 3 ст.л.,
  • вода - 100 мл,
  • сливки - 3 ст.л.,
  • сахар (или мед) - 1 ч.л.,
  • молотый красный чили - 1 ч.л. (или по вкусу),
  • молотый кориандр – 1 ч.л. (или по вкусу),
  • молотая куркума - ¾ ч.л.,
  • соль – щепотка (или по вкусу). 

Несмотря на множество ингредиентов, этот рецепт весьма несложный.

Готовить это блюдо стоит начать с приготовления приправы Кадай Масала.

Отмерить в нужном количестве ингредиенты для приправы – семена кориандра, черный перец горошком, семена тмина, корицу и сушеный красный перец чили.

СОВЕТ:    Количеством стручков можно регулировать остроту блюда.

Сложить пряности на сухую сковороду и на среднем огне прогреть их до появления аромата и первых признаков потемнения.

СОВЕТ:    Ни в коем случае не передержать.

02.JPG 03.JPG

Затем подготовленные пряности поместить в емкость измельчителя и не очень мелко измельчить. Готово. 

04.JPG 05.JPG

Теперь можно подготовить ингредиенты для блюда.

Нужное количество сладкого перца нарезать квадратиками.

Репчатый лук очистить от шелухи. Половинку луковицы нарезать квадратиками, как и сладкий перец, а вторую половину нарезать мелкими кубиками, или даже еще мельче нарубить.

Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке в кашицу.

Кусочек имбиря очистить от шкурки и половинку натереть на мелкой терке в кашицу, а вторую половинку нарезать тонкой соломкой.

Помидор измельчить в блендере.

Панир нарезать небольшими кубиками.

СОВЕТ:    В веганской версии этого блюда панир можно заменить на твердый тофу.

В сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла и обжарить на нем овощи (сладкий перец и репчатый лук). Готовить буквально 1-2 минуты, помешивая. Затем переложить овощи на тарелку.

06.jpg 07.jpg

В сковороду добавить 3 ст.л. растительного масла и сливочное масло (или топленое масло, или масло Гхи). Разогреть на среднем огне масло и добавить в сковороду семена тмина.

08.jpg 09.jpg

Готовить семена тмина примерно 20-30 секунд.

Затем добавить в сковороду измельченный репчатый лук и перемешать содержимое сковороды. Продолжить готовить, помешивая, примерно 1-2 минуты.

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
162 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
89 руб.99 руб.
Мягкие мармеладные конфеты с насыщенным вкусом спелого манго в удобной герметичной упаковке. Наслаждайтесь конфетами в п...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Затем добавить в сковороду имбирную и чесночную кашицы и имбирную соломку.

10.jpg 11.jpg

Еще раз перемешать содержимое сковороды и готовить еще примерно 1 минуту. Затем добавить в нее пюрированный томат и перемешать содержимое сковороды, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

Увеличить нагрев до максимума и готовить, помешивая, примерно 2-3 минуты.

Затем добавить в сковороду в нужном количестве приправы – приготовленную приправу Кадай Масала, молотый красный чили, молотый кориандр и молотую куркуму.

12.jpg 13.jpg

Затем перемешать содержимое сковороды, уменьшить нагрев до среднего и готовить еще примерно 2-3 минуты.

Затем добавить в сковороду соль и воду.

СОВЕТ:     В зависимости от личных предпочтений можно добавить воды больше или меньше.

После добавления воды готовить еще примерно 4-5 минут (до начала выделения масла).

Когда начнет отделяться масло – добавить в сковороду сливки.

14.jpg 15.jpg

После добавления сливок готовить, помешивая, еще примерно 1-2 минуты.

Затем добавить в сковороду обжаренные овощи (сладкий перец и репчатый лук) и панир (или тофу).

Затем перемешать содержимое сковороды, чтобы овощи и панир покрылись соусом.

Затем добавить в сковороду сахар (или мед), еще раз перемешать содержимое сковороды и готовить еще примерно 1 минуту. Готово.

16.jpg 17.jpg

Переложить содержимое сковороды на сервировочную тарелку и подавать готовое блюдо к столу. К нему обычно подают лепешки наан, пхулка или паратха.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
20 руб.40 руб.
Восточная пряность с чудесным ароматом. Не содержит ГМО. Молотый кориандр подойдет для горячих вторых блюд восточной кух...
45 руб.69 руб.
Знаменитая острая приправа. Не содержит ГМО. Молотый красный перец чили сделает блюда более оригинальными и позволит уве...
142 руб.190 руб.
Пряность, придающая блюду оригинальный вид и потрясающий вкус. Обеспечивает идеальный уровень остроты. Красный стручковы...
56 руб.70 руб.
Восточная пряность с интенсивным ароматом. Обладает множеством полезных свойств, содержание куркумина составляет 3%....
35 руб.50 руб.
Популярная приправа с великолепным ароматом. Не содержит ГМО. Семена кориандра можно широко использовать в кулинарных це...
350 руб.
Роти Парата – это знаменитый сингапурский хлеб, который обладает нежным вкусом и используется для приготовления многих а...
115 руб.165 руб.
Нежный соевый творог высокого качества. Изготавливается по традиционной технологии и подходит для многих азиатских блюд....
760 руб.950 руб.
    Кассия способствует правильному усваиванию и перевариванию продуктов, сглаживая последствия неп...
149 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
AlfaSystems GoPro GP261D21