Соево-чесночный соус Эзельнара/Eselnara, Корея, 500 г

Сыр камамбер, маринованный в мисо

Сыр камамбер, маринованный в мисо (Мисо киёдзаки камамбэру) – любопытная закуска современной японской кухни, которая является не только необычным и весьма интересным деликатесом, но и частым спутником хорошего саке в японских барах изакайя, куда уставшие трудяги-японцы любят заглянуть вечером после работы по дороге домой, чтобы расслабиться. Японские повара находят дуэт мисо и сыра камамбер восхитительным источником умами и великолепным дополнением к спиртным напиткам. В результате маринования в смеси мисо-пасты, соевого соуса и мирина сыр обретает богатый, сложный и гармоничный вкус с легким оттенком соли, карамели и нотами ферментации.

Паста с чесночно-соевым соусом (Чханнён галлик соисосы пасыта)

Паста с чесночно-соевым соусом (Чханнён галлик соисосы пасыта) – это блюдо современной южнокорейской кухни. Родина этого угощения - город Чханнён. В середине прошлого века местные повара для популяризации своей продукции придумали соус, основными компонентами которого являются соевый соус и чеснок. Соус получился удачным, лучше всего он подходит для приготовления жареной курицы и салатов с ней. Новый соус отлично сочетается и с лапшой. Это блюдо весьма несложно приготовить в домашних условиях, всего-то 20 минут - и готово.

Маринованные баклажаны (Каджи чорим)

Маринованные баклажаны (Каджи чорим) – один из популярных вариантов маринования баклажанов в корейской кухне. Баклажаны очень быстро обжаривают в растительном масле, а затем заливают маринадом и выдерживают 2-3 дня в холодильнике. Именно этот срок маринования дает самые лучшие результаты. Затем маринованные баклажаны сдабривают мелко нарубленным свежим чесноком и белым жареным кунжутом и подают к столу. Эта заготовка отлично подходит как гарнир для белого отварного риса.

Жареная тыква с анчоусами в солено-сладком соусе (Танхобак мёльчи поккым)

Жареная тыква с анчоусами в солено-сладком соусе (Танхобак мёльчи поккым) – интересный гарнир из традиционной корейской кухни к отварному рису для любителей солено-сладкого вкуса. Отварной рис во многих странах региона Юго-Восточной Азии является основным продуктом рациона местного населения, и почти всегда вареный рис подается или в пресном виде, или в почти пресном. Эта особенность и породила множество гарниров к вареному рису с невообразимой палитрой вкусов.