Рисовая вермишель Bun Tuoi Thanh Loc, Вьетнам, 500 г

Жареная рыба с куркумой и укропом (Ча Ка Ла Вонг)

Жареная рыба с куркумой и укропом (Ча Ка Ла Вонг) – это одно из любимых блюд из рыбы во вьетнамской кухне. Наиболее оно распространено в столице Вьетнама – Ханое, и его даже нередко называют жареной рыбой по-ханойски. Это ароматное угощение подается с отварной рисовой лапшой, дробленым жареным арахисом, рисовыми крекерами и соусом для обмакивания на основе ферментированной креветочной пасты. Предварительно замаринованную рыбу жарят до румяной корочки во фритюре. Отдельно обжаривают зеленый лук, веточки укропа и репчатый лук. Непосредственно перед подачей кусочки жареной рыбы добавляют к обжаренной зелени, перемешивают и уже потом подают вместе с топпингами. Это аппетитное и нежирное блюдо несложно приготовить в домашних условиях.

Тайские гриль-колбаски из свинины (Сай Крок Исан)

Тайские гриль-колбаски из свинины (Сай Крок Исан) – это традиционные для местной кухни колбаски. Их еще называют «колбаски по-исански» по названию исторической области на севере Таиланда. Именно там родина рецепта этих колбасок. Их готовят из смеси свиного фарша, вареного риса и рисовой лапши. Для придания колбаскам своего вкуса в фарш добавляют соевый и устричный соусы, чеснок, кинзу, соль, сахар и молотый перец. Колбаски жарят, запекают или готовят на пару. Они получаются сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи, с чудесным ароматом чеснока и кинзы. Такие колбаски несложно приготовить в домашних условиях, особенно если гриль-колбаски вы готовите самостоятельно.

Хрустящие фрикадельки-клубочки с рисовой лапшой

Хрустящие фрикадельки-клубочки с рисовой лапшой (Му саронг) - традиционная тайская закуска, известная с древних времен. Особую пикантность фрикаделькам придает смесь пряностей, состоящая из чеснока, корешков кинзы и белого (или черного) перца. Эту смесь пряностей в Таиланде называют «трое друзей». Сформированные из фарша фрикадельки обматывают со всех сторон вареной рисовой лапшой, после чего они и получают сходство с клубочками пряжи (колобками).

Весенние салатные рулетики

Весенние салатные рулетики (Салат ролл) – популярное блюдо в кухнях Таиланда, Китая, Тайваня, Сингапура, Малайзии, Мьянмы и Вьетнама. Эта простая закуска представляет собой рулетики (спринг-роллы), или как их еще часто называют, «весенние роллы»), которые сворачивают из рисовой бумаги и не подвергают термообработке - употребляют в сыром виде. Поэтому их еще называют «свежими роллами».