Суп с лапшой Сомен, курицей и бобами Эдамаме

Pic

Суп с лапшой Сомен, курицей и бобами Эдамаме

Суп с лапшой Сомен, курицей и бобами Эдамаме

  Суп с лапшой Сомен, курицей и бобами Эдамаме (Эдамаме ири ниватори намбан) – один из множества традиционных супов с лапшой национальной японской кухни. Суп, несмотря на свою простоту, вкусный и сытный. Подобные супы любители японской кухни наверняка пробовали в японских ресторанах, как правило, они входят в бизнес-ланч или полноценный обед. Суп легкий для пищеварения, со сладковато-соленой заправкой на основе менцую. Сочные кусочки запеченной (или жареной) курицы в мисо-пасте дополняют общую вкусовую гамму. Бобы Эдамаме и лук-порей добавляют пестроту и хрусткую текстуру блюду. Такой суп совсем несложно приготовить в домашних условиях. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • лапша Сомен – 150 г (2 пучка),
  • замороженные бобы Эдамаме - 50 г,
  • филе куриных бедер – примерно 120 г,
  • светлая мисо-паста – 2 ст.л.,
  • лук-порей - 0,5 ствола (белая часть),
  • растительное масло – по необходимости,
  • соус менцую - 200 мл,
  • кипяченая вода - 400 мл. 

Для менцую:

  • мирин - 20 мл,
  • светлый соевый соус - 1 ст.л.,
  • бульон Хондаши в гранулах – ½ ч.л.,
  • вода горячая – 100 мл. 

Приготовление подобных супов абсолютно несложно. Больше времени займет подготовка всех компонентов. Для супа нужно приготовить курицу в мисо, соус менцую и пожарить лук-порей.

Сначала стоит заняться соусом менцую, поскольку его перед употреблением нужно охладить. Любители японских супов с лапшой могут приготовить его про запас – он отлично хранится в холодильнике.

В подходящую плошку налить горячую воду и добавить гранулированный бульон Хондаши.

Перемешать воду до растворения гранул.

Затем добавить мирин и светлый соевый соус.

02.jpg 03.jpg

Перелить смесь в небольшую кастрюльку и довести жидкость до закипания. Снять с огня и охладить сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

Подготовить куриные бедрышки. Вместо бедрышек можно использовать куриную грудку.

Ополоснуть мясо, промокнуть бумажным полотенцем и поместить в подходящего размера плошку.

04.jpg 05.jpg

Обмазать кусочки филе мисо-пастой со всех сторон.

Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник мариноваться на 20-30 минут.

По истечении времени переложить ломтики курицы на противень (или форму для запекания), предварительно выстлав дно пищевой фольгой (или силиконовым ковриком) и слегка смазав ее растительным маслом. Если куриное филе со шкуркой, то положить мясо шкуркой вниз.

06.jpg 07.jpg

Разогреть духовку до 220⁰С, затем поставить противень (или форму для запекания) с мясом на средний уровень.

Выпекать мясо по 10-15 минут с каждой стороны (до образования поджаристой корочки).

08.jpg 09.jpg

Пока мясо готовится, можно подготовить оставшиеся компоненты супа – сварить лапшу, пожарить лук-порей и достать из холодильника размораживаться бобы Эдамаме. Готовить их не нужно – это готовый к употреблению продукт, нужно только его разморозить.

В кипящую и чуть подсоленную воду опустить лапшу Сомен и варить 3-4 минуты (или как указано на упаковке лапши), затем откинуть лапшу на сито и промыть холодной проточной водой и оставить стекаться.

10.jpg 11.jpg

Ополоснуть ствол лука-порея и отрезать от него 4 отрезка примерно по 3 см длиной. Смазать немного растительным маслом сковороду, разогреть ее на среднем огне и обжарить отрезки лука-порея до легкого зажаривания.

12.jpg 13.jpg

Все компоненты супа готовы, можно приступать к сервировке.

Готовое куриное мясо нарезать полосками примерно по 1-2 см шириной.

На дно порционной пиалы положить отварную лапшу Сомен.

14.jpg 15.jpg

Поверх лапши положить 2-3 полоски курицы, 2 отрезка лука-порея и горстку бобов Эдамаме.

Смешать 200 мл соуса менцую с кипяченой водой и залить получившейся заправкой лапшу.

Для красоты можно посыпать суп горсткой черного кунжута.

Блюдо готово – можно подавать к столу. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

249 руб.
     Лапша пшеничная Сомён торговой марки Оттоги, тонкая, круглая.      Состав:...
55 руб.
     Качественная пшеничная лапша с хорошей эластичностью. Не разваривается и не слипается....
296 руб.
     Легкая соевая паста с отличным вкусом. Подходит для приготовления японского супа Мисо, может и...
194 руб.
Качественная китайская соевая паста. Подходит для любых азиатских блюд. Светлая соевая паста Genso легко растворяетс...
150 руб.
     Кулинарное рисовое вино со сладковатым вкусом. Можно добавлять в супы, суши, использовать для...
180 руб.
Соевый соус натурального брожения, без сахара, подходит для тех, кому показано сокращение соли в рационе. Подходит для п...
260 руб.
Достаточно только размочить в воде. Лапша тонкая длинная для легкого приготовления блюда кукси (куксу), лагмана, спа...
239 руб.
Сухая основа для японского бульона хондаши. Не содержит ГМО.
119 руб.
     Высококлассный соевый соус. Изготовлен по традиционному рецепту. Соевый соус премиум Cholimex...
198 руб.
Традиционный японский соус для клейкого риса. Придает нежный вкус и легкий приятный аромат. Заправка для суши с уксусом...
258 руб.
Корейская приправа Дашида/Дасида со вкусом моллюска Можно использовать для приготовления бульона для куксу...
AlfaSystems GoPro GP261D21