Суп с имбирными фрикадельками и зеленым луком

Суп с имбирными фрикадельками и зеленым луком

  Суп с имбирными фрикадельками и зеленым луком (Сёга нику данго то нэги но супу) – это вкусный японский супчик, настоящая находка для домашней кухни. Этот рецепт настолько простой, а суп получается настолько вкусным, что невозможно не оставить это угощение в своем семейном меню. Вкусовую гамму супу задают мясные фрикадельки, в фарш к которым добавляют свежее имбирное пюре. Аромат и вкус бульона обогащают свежий зеленый лук, обжаренный на кунжутном масле, а также рисовое вино и соевый соус. В суп можно добавить отварную лапшу рамен, тогда он станет более сытным, в этом случае его предлагают к обеду как основное блюдо. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• зеленый лук – 2 стебля.

для фрикаделек:

• фарш из свинины – 200 г,
• имбирь – 1 кусочек примерно 2 см длиной,
• вода - 2 ст.л.,
• саке (или шаосинское кулинарное рисовое вино) - 1 ст.л.,
• японский соевый соус - 1 ч.л.,
• соль - 1/2 ч.л.

для супа:

• вода – 600 мл,
• саке (или шаосинское кулинарное рисовое вино) - 1 ст.л.,
• японский соевый соус - 1/2 ст.л.,
• соль - 1/2 ч.л.,
• сахар – щепотка (или по вкусу),
• кунжутное масло - 1/2 ст.л. 

Стебли зеленого лука нарезать на короткие отрезки, примерно 1-2 см длиной.

Имбирь очистить от шкурки и натереть на мелкой терке.

В миску с бортиками поместить фарш из свинины, добавить имбирь и остальные ингредиенты в нужном количестве – воду, саке (или шаосинское кулинарное рисовое вино), японский соевый соус и соль.

Хорошо перемешать содержимое миски, чтобы ингредиенты равномерно смешались. Это получился фарш для фрикаделек.

Разогреть в толстостенной кастрюле на среднем огне кунжутное масло и обжарить на нем, помешивая, до аромата зеленый лук.

Как только появился луковый аромат – налить в кастрюлю воду, добавить в нужном количестве остальные ингредиенты - саке (или шаосинское кулинарное рисовое вино), японский соевый соус, соль и сахар.

Довести суп до закипания.

Из получившегося фарша для фрикаделек смоченными в воде руками сформировать круглые шарики и опустить в кипящий суп.

После повторного закипания варить суп на среднем огне 20 минут (до готовности фрикаделек). Готово.

Готовый суп разделить между двумя порционными пиалами или тарелками и сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.