АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Суп мисо с грибами эноки и тофу (Эноки то тофу но мисосиру) – вкусный и легкий японский суп, один из многочисленных супов мисо. Любители японской кухни высоко ценят такие супчики. Они сытные, питательные, полезные, и при этом совсем не тяжелые для желудка и – для многих самое главное! – очень вкусные.
В Стране Восходящего Солнца супы мисо едят как минимум раз в день. Любители супов мисо, помимо обеда, вкушают подобные супчики еще и на завтрак. Во многих японских ресторанах к большинству заказанных клиентами блюд из мяса или морепродуктов по умолчанию приносят дополнительно пиалу с рисом и тарелку с супом мисо. Такой суп – одна из кулинарных визитных карточек японской кухни.
Существует очень много разновидностей супов мисо, начиная от вегетарианских версий и заканчивая супами с морепродуктами, мясом. Есть сезонные супы, есть региональные разновидности. Также эти супы отличаются по способу приготовления бульонов, используемых паст мисо или их смесей и многими другими особенностями. Рецепты некоторых супов супов можно посмотреть в нашем разделе с рецептами «Японские супы».
Суп мисо с грибами эноки и тофу потребует минимум времени и ингредиентов и станет отличным вариантом легкого обеда.
Ингредиенты (на 2 порции):
- консервированные грибы эноки – полбанки 425 г,
- твердый тофу – 200 г,
- сушеные водоросли Вакаме – 1 ст.л.,
- рыбный бульон Даши (вода 500 мл + 0,5-1 ч.л. гранулированного рыбного бульона Хондаши) – 500 мл,
- паста мисо – 2 ст.л.,
- зеленый лук – 1 стебель.
для сервировки:
- японский соевый соус – по вкусу.
Приготовление этого очень простого японского супа стоит начать с того, что собрать все необходимые ингредиенты на столе. Суп готовится очень быстро, и времени искать в закромах кухни просто не будет.
Сначала нужно приготовить бульон Даши. Самый простой способ – это развести в теплой воде гранулированный рыбный бульон Хондаши до их полного растворения.
Ополоснуть брикет твердого тофу и отрезать от него нужное количество. Затем отрезанный кусок нарезать на небольшие кубики.
В емкости подходящего размера замочить в воде примерно на 5-10 минут сушеные водоросли Вакаме. Они значительно увеличатся в размерах после отмокания в воде. Перед использованием воду с них нужно будет слить, а водоросли аккуратно отжать от влаги.
Открыть банку с консервированными грибами и отцедить от маринада нужное количество грибов. Примерно по 1 щедрой ст.л. грибов на 1 порцию супа.
Отмерить пасту мисо в нужном количестве.
СОВЕТ:
Считается, что самый яркий вкус супа мисо получается при использовании смеси разных сортов паст мисо. Такая смесь называется "аваси мисо". Чаще всего это смесь светлой пасты мисо (широмисо) и красной пасты мисо (ака мисо) в равных пропорциях. Гурманы и знатоки могут использовать другие пропорции.
В подходящего размера воке или кастрюле довести до закипания на среднем огне рыбный бульон Даши.
Как только бульон закипит – опустить в него водоросли Вакаме и кубики тофу. Уменьшить нагрев до минимального и дождаться повторного закипания бульона.
После закипания бульона выключить нагрев и добавить пасту мисо (или ее смесь).
Это можно сделать двумя способами. В пиалу отлить половник горячего бульона и растворить в нем пасту мисо, затем вернуть бульон обратно в кастрюлю. Или переложить пасту мисо в ситечко. Затем ситечко опустить в кастрюлю с супом и протереть пасту мисо через ситечко ложкой.
После добавления пасты мисо в суп перемешать содержимое вока, чтобы паста мисо равномерно разошлась в супе.
Нарезать тонкими кружками стебель зеленого лука и подавать суп к столу.
Содержимое вока разделить поровну между двумя пиалами, добавить в каждую пиалу по 1 ст.л. консервированных грибов Эноки и по горсти зеленого лука. Можно угощаться.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
