Закуска из моркови (Ниндзин сарада) с видео

Закуска из моркови (Ниндзин сарада) с видео

  Закуска из моркови (Ниндзин сарада) – это вкусное и сытное японское угощение, которое подают в качестве гарнира к блюдам из мяса, птицы или рыбы. Сладковатая, хрустящая закуска с характерными вкусовыми нотками азиатских приправ – соевого соуса, бульона Даши, кунжута и майонеза. Японцы предпочитают готовить закуски на соевом майонезе, но можно использовать и привычный нам майонез. Детям больше нравится версия этой закуски, чуть подслащенная сахаром. Сочные хрустящие овощи не только полезны сами по себе, но и служат отличным дополнением к горячим обеденным блюдам. Для этой закуски морковь недолго тушится в воке на ароматном кунжутном масле с добавлением приправ, а затем ее заправляют майонезом и сдабривают молотыми кунжутными семечками. Рецепт очень простой. 

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• морковь (крупная) -1 шт. (примерно 300-350 г),
• кунжутное масло – 1 ст.л.

для соуса для обжарки:

• вода – 50 мл,
• японский соевый соус – 2 ч.л.,
• саке (или шаосинское рисовое вино) – 2 ч.л.,
• мирин – 2 ч.л.,
• гранулированный рыбный бульон Хондаши – 1 ч.л.

для заправки закуски:

• соевый (или обычный) майонез – 2 ст.л. (или по вкусу),
• белый жареный кунжут – 1 ст.л.,
• молотый жареный кунжут – 1 ст.л. 

  Подготовить ингредиенты к термообработке.

  Морковь помыть и почистить.

  Затем натереть морковь на терке для моркови по-корейски.

СОВЕТ:  
Если такой терки нет, то нарезать морковь тонкой соломкой.

  Разогреть вок на среднем огне, затем добавить в вок кунжутное масло и смазать им дно вока.

  Добавить в вок морковную соломку и перемешать содержимое вока.

  Продолжать готовить морковь, периодически перемешивая ее лопаткой, до смягчения моркови.

  Как только морковь смягчилась – добавить в вок ингредиенты для соуса для обжаривания (воду, японский соевый соус, саке (или шаосинское рисовое вино) и мирин).

  Перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, до полного выпаривания жидкости.

  Как только жидкость в воке выпарилась – переложить содержимое вока в миску с бортиками.

  Добавить в миску жареный белый кунжут, молотый кунжут, гранулированный рыбный бульон Хондаши и майонез.

СОВЕТ:   
Если Вам не очень нравится ярко выраженный вкус Хондаши, добавьте гранулы бульона к моркови на этапе ее тушения с приправами.

  Перемешать содержимое миски, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

  Готовую закуску переложить на сервировочное блюдо и можно сразу же подавать ее к столу.

  Отличная закуска или гарнир к основным блюдам.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.