Салат из пекинской капусты, яиц, крабовых палочек с мисо-кунжутным соусом

Салат из пекинской капусты, яиц, крабовых палочек с мисо-кунжутным соусом

Салат из пекинской капусты, яиц, крабовых палочек с мисо-кунжутным соусом (Хакусаи то тамаго но никама гома мисо сарада) – очень простой салат из традиционной японской кухни на каждый день. Это блюдо можно использовать как самостоятельное, например, на завтрак или ужин. Или как гарнир к основному блюду на обед. Салат богат белками, клетчаткой и достаточно сытный. Приятная хрустящая текстура капусты отлично сочетается с вареными яйцами и крабовыми палочками. Салатная заправка, приготовленная из традиционных японских ингредиентов (кунжутный соус, мисо-паста, соевый соус, рисовый уксус, сахар), придает не только прекрасный ореховый вкус, но и вкус умами. Готовить этот салатик очень просто, буквально 30 минут - и готово.

Время на подготовку: 25 минут.

Время на приготовление: 5 минут.

Общее время: 30 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• пекинская капуста – 300 г,
• соль - 1/4 ч.л.,
• вареные вкрутую куриные яйца – 2 шт.,
• крабовые палочки – 6 шт.

для заправки салата:

• кунжутный соус - 2 ст.л.,
• белый жареный молотый кунжут - 1 ст.л.,
• светлая мисо-паста (Широмисо) - 1 ст.л.,
• японский соевый соус - 1 ч.л.,
• уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – 1 ч.л.,
• сахар-песок - 1 ч.л.

Подготовить все нужные ингредиенты в достаточном количестве.

Пекинскую капусту нарезать полосками шириной 1 см.

Поместить капусту в миску с бортиками, посолить, затем перемешать и оставить при комнатной температуре на 10 минут. По истечении времени переложить капусту в сито и промыть ее проточной водой. Затем аккуратно отжать капусту от влаги.

Тем временем очистить от скорлупы сваренные вкрутую куриные яйца и разрезать их вдоль на четыре части.

Крабовые палочки нарвать руками полосками.

В миску с бортиками отмерить в нужном количестве ингредиенты для заправки салата - кунжутный соус, белый жареный молотый кунжут, светлую мисо-пасту (Широмисо), японский соевый соус, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) и сахар-песок. Затем все перемешать до однородности и растворения сахара.

Теперь в миску с заправкой для салата добавить капусту, яйца и крабовые палочки. Аккуратно все перемешать, чтобы капуста, яйца и крабовые палочки покрылись соусом. Готово.

Переложить приготовленный салат горкой на сервировочное блюдо - и можно сразу его подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.