Митараси данго с тофу и маття-соусом

01.jpg

  Митараси данго с тофу и маття-соусом (Тофу сиратама но маття митараси) – это известный японский десерт Данго из клецек, которые готовятся из смеси рисовой муки и муки из клейкого риса. В этом варианте при приготовлении теста для клецек вместо рисовой муки используют «шелковый» тофу (так называемый silken tofu). Традиционно клецки Данго подаются с карамельным соусом. В этой вариации рецепта к карамельному соусу добавляют зеленый порошковый чай Маття, который придает соусу интересный темно-зеленый цвет и характерный узнаваемый вкус чая Маття. Десерт очень необычный и довольно вкусный. Упругие клецки с приятной жевательной текстурой богаты растительным белком и очень сытные. К такому десерту хорошо бы подать японский зеленый чай.

  Соус Матча Митараси – это замечательный топпинг не только к этому десерту. Он отлично дополнит собой утренние блинчики, оладьи, сырники, творог, кашу, мороженое. По консистенции этот соус как густой сироп. И его очень просто приготовить. 

Ингредиенты (на 2-4 порции):

для клецек Данго:

  • рисовая мука из клейкого риса - 100 г,
  • шелковый тофу (Silken tofu) - 120 г.

для соуса Матча Митараси:

  • зеленый чай-порошок Маття – 1 ч.л.,
  • кукурузный крахмал - 1/2 ст.л.,
  • сахар-песок - 2 ст.л.,
  • японский соевый соус - 1/2 ст.л.,
  • вода – 60 мл. 

Сначала нужно приготовить тесто для Данго.

Нужное количество шелкового тофу поместить в глубокую миску и измельчить его вилкой как можно мельче.

Добавить в миску к тофу просеянную муку из клейкого риса.

02.jpg 03.jpg

Перемешать тофу и рисовую муку до образования комковатой массы.

Затем руками хорошенько вымесить массу до образования однородного теста без комочков.

04.jpg 05.jpg

Разделить комок теста на две равные половинки. Затем сформировать из каждой половинки колбаску.

Затем каждую колбаску нарезать примерно на 10 частей.

После этого сформировать из получившихся заготовок шарики, которые слегка приплюснуть.

06.jpg 07.jpg

В кастрюле (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) вскипятить достаточное количество воды для варки клецек. Опустить в кипящую воду все клецки и перемешать содержимое, чтобы клецки не прилипли к дну кастрюли.

112 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
149 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
77 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Когда вода повторно закипит – варить клецки 2-3 минуты до их всплытия. После всплытия варить клецки еще 1 минуту.

08.jpg 09.jpg

Пока клецки варятся – приготовить емкость с очень холодной водой.

Готовые клецки выловить шумовкой и переложить их в емкость с холодной водой.

10.jpg 11.jpg

Осталось только приготовить соус Матча Митараси. В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса – зеленый чай-порошок Маття, кукурузный крахмал, сахар-песок, японский соевый соус и воду. Хорошо перемешать содержимое пиалы до растворения сахара. Нужно постараться, чтобы в соусе не было комочков.

СОВЕТ:     
Если все же комочки остались – можно процедить заготовку для соуса через сито.

Перелить получившуюся массу в маленькую кастрюлю или сковороду и на малом огне довести соус до закипания, постоянно помешивая. Как только соус начал пузыриться – выключить нагрев под емкостью. Соус готов.

12.jpg 13.jpg

Осталось только сервировать десерт к столу. Разделить между креманками (или пиалами) клецки и полить их соусом и сразу подавать.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
180 руб.240 руб.
     Нежная мука для приготовления азиатских десертов и пельменей. Позволяет делать тесто с более п...
180 руб.240 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
6 715 руб.7 900 руб.
     Кастрюля с высокопрочным керамическим покрытием и антипригарной внутренней поверхностью. Подхо...
AlfaSystems GoPro GP261D21