Жареные котлетки из курицы и корня лотоса

Pic

Жареные котлетки из курицы и корня лотоса

01.jpg

  Жареные котлетки из курицы и корня лотоса (Ниватори мунэ нику торэн кон но нори шио цукунэ) – это вкусное мясное блюдо из японской кухни. Такой любопытный ингредиент, как хрустящий корень лотоса, придает котлеткам особые вкусовые нотки и сочность. Даже трудно поверить, что эти мягкие нежные котлетки приготовлены из обычно суховатой грудки. Текстура корня лотоса похожа на сырой картофель. Смягчают котлетки еще и соевый майонез, и тертый сыр, добавленные в сырую котлетную массу перед обжаркой. А измельченные сушеные водоросли нори придают этому блюду тонкие пикантные нотки. Котлетки получаются дивно вкусными. Они очень хороши с любыми хрустящими овощами на гарнир – от свежих сезонных овощей (морковь, капуста, листовые) до всевозможных маринованных овощей и зелени. Они вкусны и горячими, и остывшими. Отличное дополнение к любому обеду и ужину, хороши и в качестве ингредиента для школьного или офисного бенто (обеда, взятого с собой). 

Ингредиенты (на 9-10 котлеток):

  • филе куриной грудки (без косточек и шкурки) – 1 шт. (примерно 300 г),
  • корень лотоса (свежий или консервированный) – примерно 200 г,
  • саке (или шаосинское рисовое вино) - 2 ч.л.,
  • растительное масло - 1 ст.л.

дополнительно:

  • саке (или шаосинское рисовое вино) - 1 ст.л.,
  • соевый майонез - 1 ст.л.,
  • кукурузный крахмал - 2 ст.л.,
  • соль - 1/3 ч.л.,
  • сушеные водоросли нори – 1/3 листа,
  • тертый сыр (любой) - 2 ст.л. 

Натереть на крупной терке свежий (или консервированный) корень лотоса.

СОВЕТ:  
Можно вместо корня лотоса использовать любые сочные и хрустящие овощи – картофель, морковь, капусту, дайкон и т.д. Получится тоже вкусно – но это будут уже другие котлетки.

Филе куриной грудки нарезать маленькими кубиками, примерно со стороной не более 1 см.

02.jpg 03.jpg

Переложить измельченный корень лотоса и филе куриной грудки в миску с бортиками.

Затем перемешать содержимое миски, чтобы курица и лотос равномерно смешались.

04.jpg 05.jpg

Любым удобным способом измельчить кусочек листа сушеных водорослей нори. Можно просто размять между пальцами или помолоть в электроизмельчителе.

На мелкой терке натереть сыр.

06.jpg 07.jpg

В емкость со смесью куриного филе и лотоса добавить 1 ст.л. саке (или шаосинского рисового вина), соевый майонез, кукурузный крахмал и соль. Добавить тертый сыр и молотые водоросли нори.

СОВЕТ:   
Если нет в наличии соевого майонеза – его можно заменить обычным.

Еще раз хорошенько перемешать содержимое емкости до равномерного смешивания ингредиентов.

Накрыть емкость крышкой и оставить при комнатной температуре примерно на 20 минут.

08.jpg 09.jpg

По истечении времени смоченными в воде руками еще раз перемешать приготовленный фарш, а затем разделить его на 10 примерно одинаковых частей.

Далее сформировать из каждой части шарик и придать ему форму круглой приплюснутой котлетки.

В сковороде (например, Сковорода гриль c 5-тислойным алмазным покрытием Grill Pan HappyCall 28 см) на среднем огне разогреть растительное масло и выложить на разогретую сковороду котлетки.

Обжарить их сначала с одной стороны до зарумянивания. Затем перевернуть на другую сторону, добавить в сковороду саке (или шаосинское рисовое вино). Накрыть сковороду крышкой и готовить котлетки примерно 2 минуты (до готовности).

10.jpg 11.jpg

Готовые котлетки переложить на бумажное полотенце для сбора лишнего жира.

Котлетки подают к столу как в горячем, так и охлажденном виде. Они отлично сочетаются с любым гарниром (рис, лапша, овощи и т.д.). Хорошо дополнит вкус блюда сырой яичный желток и щепотка черного перца грубого помола. К этим котлеткам желательно подавать соус для обмакивания.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

91 руб.112 руб.
    Хрустящая жареная морская капуста - вкусный и полезный низкокалорийный продукт, который завоюет...
68 руб.89 руб.
     Лапша со вкусом мяса и грибов. Очень популярна в Корее и за ее пределами.    ...
188 руб.
     Замечательный соус с кисло-сладким вкусом. Понравится любителям как азиатской, так и европейск...
399 руб.443 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
338 руб.
Качественный японский соевый соус из натуральных ингредиентов, без ГМО. Можно подавать к суши и роллам, использовать как...
135 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
3 077,05 руб.3 239 руб.
     Сковорода для приготовления сочных стэйков, нежных отбивных, аппетитных овощных смесей. Пятисл...
71 руб.
     Корейский снек с натуральным составом – только водоросли, масло и соль. Пластинки морских водо...
AlfaSystems GoPro GP261D21