Тушеные свиные ребрышки с картофелем и кимчи (с видео)


  Тушеные свиные ребрышки с картофелем и кимчи – это вкусное и сытное блюдо японской кухни. Это угощение - отличный кандидат на основное блюдо для новогоднего азиатского стола благодаря особенному вкусу, аппетитнейшим ароматам и необычному сочетанию приправ, которые придают блюду его очарование.

  Сочный мягкий картофель тушится с маринованными ребрышками, которые становятся очень нежными. Маринад для ребрышек, помимо традиционных японских приправ (соевого соуса, рисового вина, мирина, чеснока и имбиря) содержит также необычный ингредиент – апельсиновый джем. Пикантная легкая сладость и горчинка цедры замечательно оттеняют вкус тушеного мяса и картофеля, а добавленная в блюдо на финальной стадии капуста кимчи придает пряные нотки с приятной легкой остротой. Богатая вкусовая гамма этого блюда понравится всем. Это сытное тушеное блюдо обычно предлагают зимой, и очень часто – к новогоднему праздничному столу. А приготовить его совсем просто. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • свиные ребрышки – 500 г,
  • картофель (среднего размера) - 2 шт. (примерно 150 г),
  • ферментированная капуста Кимчи – 100 г,
  • вода - 300 мл.

для маринада:

  • апельсиновый джем - 60 г (примерно 1 ст.л. с горкой),
  • саке (или шаосинское рисовое вино) - 2 ст.л.,
  • японский соевый соус - 2 ст.л.,
  • мирин - 1 ст.л.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • имбирь – 1 кусочек примерно 1 см в длину.

для сервировки:

  • зеленый лук – 1 стебель. 

  Полоску из свиных ребрышек разделить на отдельные ребра.

  Ополоснуть свиные ребрышки под проточной водой.

  Вскипятить в подходящей кастрюле (например, Низкая кастрюля Diamond HappyCall 3900-0065 24 см) достаточное количество воды.

  Опустить в кипящую воду ребрышки и дождаться повторного закипания. Варить еще 1-2 минуты.

  Затем ребрышки откинуть на дуршлаг, ополоснуть их холодной проточной водой. Это остудит ребрышки и смоет остатки комочков накипи.

  Имбирь очистить от шкурки и натереть на мелкой терке в пюре.

  Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

  В пищевой пакет с застежкой зип-лок сложить ребрышки, добавить апельсиновый джем, саке, соевый соус, мирин, чесночное и имбирное пюре. Застегнуть застежку зип-лок и руками сделать массирующие движения. Это позволит маринаду покрыть ребрышки. Убрать на 20 минут в холодильник пакет с ребрышками для маринования.

СОВЕТ:
Если нет апельсинового джема, вполне адекватная его замена - абрикосовый джем.

СОВЕТ: 
Ребрышки приобретут более насыщенный вкус, если их мариновать 1 час.

  Очистить картофель, затем разрезать каждую картофелину на 4-8 частей (в зависимости от размера картофеля).

225 руб.300 руб.
Интересное и очень вкусное лакомство из Поднебесной. Длинные узкие брусочки из мягкого рисового теста, к которым прилага...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
165 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
68 руб.120 руб.
Основа напитка – натуральный сок персиковых плодов (не менее 10%). Охлажденный персиковый напиток обладает ч...
138 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
162 руб.295 руб.
Токпокки в соусе с высокой степенью остроты согласно классическому корейскому рецепту. Готовятся за 2-3 минуты прямо в с...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
98 руб.330 руб.
     Соус из Кореи с умеренной остротой. Прекрасно сочетается с любыми блюдами. Кетчуп с халапеньо...
64 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
139 руб.265 руб.
Японский десерт из яблочного сока. Отличается чудесным ароматом и позволяет восполнить нехватку витаминов. Питьевое желе...
73 руб.160 руб.
Лапша быстрого приготовления Бонсуп от китайской фирмы Fan’s Kitchen со вкусом кимчи прекрасно подойдет для перекуса или...
225 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...

  В вок (например, Сковорода вок Gold IH Happycall 26 см) поместить свиные ребрышки вместе с маринадом, добавить картофель и 300 мл воды.

  Поставить вок на плиту и на среднем огне довести воду до закипания. Уменьшить нагрев до ниже среднего, накрыть вок крышкой и готовить примерно 25 минут (до готовности картофеля).

  Снять с вока крышку и добавить в него капусту кимчи.

СОВЕТ: 
Капусту можно нарезать полосками, для удобства еды.

  Снова накрыть вок крышкой и дать закипеть бульону. Готовить еще примерно 1-2 минуты. Выключить нагрев и снять вок с плиты.

  Переложить содержимое вока в две сервировочные тарелки и посыпать нарезанным зеленым луком. Можно угощаться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Тушеные свиные ребрышки с картофелем и кимчи (с видео)

Рекомендуемые товары
240 руб.300 руб.
Кимчи – это национальное корейское блюдо из пекинской капусты. Оно имеет жгучий пикантный вкус и часто используется в ка...
343 руб.490 руб.
     Натуральный соевый соус японского производства с отличным вкусом. Можно использовать как альте...
AlfaSystems GoPro GP261D21