SALE! -50% косметика, бытовая химия
Тушеные свиные ребрышки с картофелем и кимчи – это вкусное и сытное блюдо японской кухни. Это угощение - отличный кандидат на основное блюдо для новогоднего азиатского стола благодаря особенному вкусу, аппетитнейшим ароматам и необычному сочетанию приправ, которые придают блюду его очарование.
Сочный мягкий картофель тушится с маринованными ребрышками, которые становятся очень нежными. Маринад для ребрышек, помимо традиционных японских приправ (соевого соуса, рисового вина, мирина, чеснока и имбиря) содержит также необычный ингредиент – апельсиновый джем. Пикантная легкая сладость и горчинка цедры замечательно оттеняют вкус тушеного мяса и картофеля, а добавленная в блюдо на финальной стадии капуста кимчи придает пряные нотки с приятной легкой остротой. Богатая вкусовая гамма этого блюда понравится всем. Это сытное тушеное блюдо обычно предлагают зимой, и очень часто – к новогоднему праздничному столу. А приготовить его совсем просто.
Ингредиенты (на 2 порции):
- свиные ребрышки – 500 г,
- картофель (среднего размера) - 2 шт. (примерно 150 г),
- ферментированная капуста Кимчи – 100 г,
- вода - 300 мл.
для маринада:
- апельсиновый джем - 60 г (примерно 1 ст.л. с горкой),
- саке (или шаосинское рисовое вино) - 2 ст.л.,
- японский соевый соус - 2 ст.л.,
- мирин - 1 ст.л.,
- чеснок – 2 зубчика,
- имбирь – 1 кусочек примерно 1 см в длину.
для сервировки:
- зеленый лук – 1 стебель.
Полоску из свиных ребрышек разделить на отдельные ребра.
Ополоснуть свиные ребрышки под проточной водой.
Вскипятить в подходящей кастрюле (например, Низкая кастрюля Diamond HappyCall 3900-0065 24 см) достаточное количество воды.
Опустить в кипящую воду ребрышки и дождаться повторного закипания. Варить еще 1-2 минуты.
Затем ребрышки откинуть на дуршлаг, ополоснуть их холодной проточной водой. Это остудит ребрышки и смоет остатки комочков накипи.
Имбирь очистить от шкурки и натереть на мелкой терке в пюре.
Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.
В пищевой пакет с застежкой зип-лок сложить ребрышки, добавить апельсиновый джем, саке, соевый соус, мирин, чесночное и имбирное пюре. Застегнуть застежку зип-лок и руками сделать массирующие движения. Это позволит маринаду покрыть ребрышки. Убрать на 20 минут в холодильник пакет с ребрышками для маринования.
СОВЕТ:
Если нет апельсинового джема, вполне адекватная его замена - абрикосовый джем.
Ребрышки приобретут более насыщенный вкус, если их мариновать 1 час.
Очистить картофель, затем разрезать каждую картофелину на 4-8 частей (в зависимости от размера картофеля).
В вок (например, Сковорода вок Gold IH Happycall 26 см) поместить свиные ребрышки вместе с маринадом, добавить картофель и 300 мл воды.
Поставить вок на плиту и на среднем огне довести воду до закипания. Уменьшить нагрев до ниже среднего, накрыть вок крышкой и готовить примерно 25 минут (до готовности картофеля).
Снять с вока крышку и добавить в него капусту кимчи.
Капусту можно нарезать полосками, для удобства еды.
Снова накрыть вок крышкой и дать закипеть бульону. Готовить еще примерно 1-2 минуты. Выключить нагрев и снять вок с плиты.
Переложить содержимое вока в две сервировочные тарелки и посыпать нарезанным зеленым луком. Можно угощаться.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
