Свинина-гриль, тушенная в соусе Якинику

01.jpg

  Свинина-гриль, тушенная в соусе Якинику (Якинику но тарэ дэсаку рупурудопоку) – это угощение кухни ёсёку – так в японской кухне называют блюда, которые японские повара переняли с Запада, но при этом привнесли в них местный, японский колорит, адаптировав их под вкусы жителей Страны Восходящего Солнца. Часто адаптация европейских и итальянских блюд выражается в использовании традиционных японских приправ, маринадов и соусов, при этом японские повара стараются сохранить принцип приготовления и внешний вид блюда-предшественника.

  Родина этого блюда – американский штат Северная Каролина. Рецепт очень простой - ломтики мяса жарят на гриле до поджаристой корочки, а затем тушат в пикантной смеси солоновато-сладковатого соуса Якинику (традиционного японского соуса для жареного мяса на гриле) и кисло-сладкого кетчупа. Готовое тушеное блюдо имеет богатую приятную вкусовую гамму. Такое мясо подают либо с гарниром в виде овощей, либо используют как ингредиент для сэндвичей и бургеров. Особенно вкусно это угощение, если тушить мясо в чесночно-соевом соусе Якинику от японского бренда Daisho – этот производитель обогатил классическую рецептуру соуса Якинику луком, чесноком, имбирем и красным перцем. 

Ингредиенты:

  • свинина (лопаточный отруб) - 500 г,
  • соль – по вкусу,
  • черный молотый перец – по вкусу,
  • сливочное масло – 10 г.

для соуса для тушения:

Свиную лопатку нарезать небольшими кусочками. Затем посолить и поперчить с обеих сторон получившиеся кусочки.

Разогреть на среднем огне толстостенную кастрюлю с антипригарным покрытием (например, Кастрюля HappyCall (3003-1250 Ver.11) 20 см) и растопить в ней сливочное масло. Затем выложить на дно кастрюли мясо и обжарить с обеих сторон до поджаристой корочки.

02.jpg 03.jpg

Когда мясо подрумянится, добавить в кастрюлю воду, чесночно-соевый соус Yakiniku Daisho и кетчуп. Затем аккуратно перемешать содержимое кастрюли, чтобы кусочки мяса покрылись соусом.

04.jpg 05.jpg

Довести соус до закипания, уменьшить нагрев до самого малого и накрыть кастрюлю крышкой. Готовить мясо под крышкой не менее 1 часа.

СОВЕТ:  
Периодически нужно открывать крышку и присматривать – чтобы соус не выкипел.

Готовность мяса определяется втыканием зубочистки. Мясо должно хорошо протушиться и стать нежным. Если мясо все еще плотное – нужно потушить еще некоторое время.

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

СОВЕТ:   
Если соус почти выкипел – можно добавить воды.

Готовое мясо оставить остывать в соусе.

Затем остывшее мясо вынуть из соуса и вилками «нарвать» его на волокна.

06.jpg 07.jpg

Мясо можно подавать с листовыми овощами и маринадами.

Или в виде гамбургера, опять же с овощами и маринадами и сдобренное соусом, в котором оно тушилось.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
315 руб.450 руб.
    Салат чука - традиционное диетическое японское блюдо, источник йода, витаминов и минералов. Пре...
239 руб.299 руб.
Экологический чистый натуральный продукт, произведенный из отборных спелых помидоров. 1е 1 кг кетчупа = 2 кг помидоров...
5 325 руб.7 100 руб.
     Кухонная утварь со стильным дизайном. Имеет современное антипригарное покрытие. Кастрюля Happy...
59 руб.79 руб.
     Популярная специя для первых и вторых блюд. Отличается превосходным качеством. Молотый черный...
257 руб.395 руб.
Самая популярная пряность, которая отличается остротой и универслаьным вкусом. Подходит для добавления в супы, мясные, о...
235 руб.335 руб.
Томатный кетчуп от корейской фирмы Daesang – это лучший дип-соус для горячих блюд из мяса и морепродуктов, жареных овоще...
AlfaSystems GoPro GP261D21