Побеги бамбука: польза ингредиента восточной кухни

Побеги бамбука: польза ингредиента восточной кухни

С экономическим развитием и повышением уровня жизни населения, возрастает и спрос на натуральные органические продукты питания. Здоровый образ жизни и правильное питание становятся приоритетными. Общество все больше акцентирует внимание на продуктах полезных для здоровья и приносящих благо организму.

В Японии бамбук с почтением называют «Царем лесных овощей», хотя, внешне молодые побеги бамбука причудливо выглядят и больше напоминают початки кукурузы.
Существует более 600 видов бамбука. Большинство видов цветет раз в 25 лет, а есть те, что только раз в 100 лет. Он прочный, гибкий и самое главное быстро растет. В Японии произрастает бамбук вида Мосо (Moso). За один месяц он вырастает до 20 метров в высоту.

Традиционно бамбук используют для изготовления предметов мебели, сувениров, домашней утвари, головных уборов, плетеных изделий, музыкальных инструментов, а так же в декоративных целях.

Японские ученые обнаружили, что молодые побеги бамбука, как и зеленый чай, сырые овощи и фрукты, содержат противораковые агенты, замедляющие образование канцерогенов в организме. Бамбук рекомендуют диабетикам и желающим похудеть, без стрессовых последствий для организма.
Побеги бамбука содержат белок, аминокислоты, жирные кислоты, неорганическую соль.

Во многих странах молодые побеги бамбука используют в пищу в сыром, запеченном, вареном, тушеном, жаренном или консервированном виде. Их добавляют в супы, овощные гарниры к рису и мясу, а так же в салаты. Их фаршируют и даже делают варенье.
Попробуйте потушить побеги бамбука со свининой или курицей. Нарезав побеги мелкой соломкой, попробуйте добавить их в салат с креветками или кальмарами.

В японских кондитерских и кафе популярны Чимаки (Chimaki) – вид сладости, бобовая паста из сладкой красной фасоли или сладкий рис, завернутые в листья бамбука.

Бамбук это элемент культуры, с ним связаны многовековые традиции и обычаи многих азиатских стран. Считается, что бамбук приносит гармонию в дом, увеличивает приток жизненной энергии Ки (Ki).
Овладение, которой для японцев имеет большое значение, отсюда названия боевых искусств Айкидо, Кико, Киайдзюцу, а так же методики Рэйки.

В Японии бамбук символизирует долголетие и чистоту, он приносит счастье и финансовое благополучие, является неотъемлемой частью интерьера. Его любят и чтят, используют в медицине и национальных блюдах.

Побеги бамбука нежные и слегка хрустящие. По вкусовым качествам превосходно сочетаются с морепродуктами, грибами, бобовыми и капустой. Более того, отлично заменяют мясо, поскольку имеют тот же эффект наполнения желудка, но с меньшим содержанием калорий. А самое главное, не требуют долгой термической обработки, что позволяет сохранить больше питательных веществ.

Бамбук улучшает аппетит и способствует хорошему пищеварению!