Салат Цезарь с курицей и авокадо

Pic

Салат Цезарь с курицей и авокадо

01а.png

  Салат Цезарь с курицей и авокадо (Чикин то абокадо но горогоро сидзака-дзэ сарада) – это японская версия приготовления знаменитого европейского салатика Цезарь.

  Автор классического салата, Цезарь Кардини, американец итальянского происхождения, готовил свой салат исключительно из гренок, салата айсберг, чеснока, оливкового масла и заправки на основе яйца. Этот салат стал очень популярным и получил мировую известность. Со временем появилось множество вариаций салата Цезарь, в него стали добавлять куриное мясо, креветки и т.д. А родной брат творца этого салата добавил в блюдо анчоусы и получившуюся модификацию назвал «Салат авиатора» (он сам – бывший военный летчик).

  Японцы же видят этот салат по-своему. Мы предлагаем Вам одну из версий салата Цезарь от японских поваров. Очень вкусная вариация. Это отличное дополнение к новогоднему столу. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • филе куриной грудки (без косточек и шкурки) - 150 г,
  • авокадо (спелый, но еще крепкий) – 1 шт. (примерно 250 г),
  • огурец – 100 г,
  • помидорки черри – 5 шт.

для жареной курицы:

  • оливковое масло - 1 ст.л.,
  • соль – по вкусу.

для заправки:

  • тертый сыр твердых сортов (лучше всего пармезан) - 1 ст.л.,
  • оливковое масло - 1 ст.л.,
  • соус Понзу (или лимонный сок) - 1 ч.л.,
  • соль - 1/4 ч.л. (или по вкусу).

для сервировки:

  • мини-шпинат (или любые молодые листовые овощи) - 30 г,
  • яйцо-пашот – 1 шт.,
  • тертый сыр твердых сортов (лучше всего пармезан) - 1 ч.л.,
  • черный перец грубого помола – щепотка (или по вкусу). 

Куриное филе ополоснуть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Затем нарезать курицу на небольшие кубики (например, 2см*2см).

В сковороде (например, Сковорода Plasma IH HappyCall (3001-0125) 16 см) или воке (например, Сковорода вок Diamond IH Happycall (3001-0146) 26 см) на среднем огне разогреть оливковое масло и обжарить на нем кусочки курицы до готовности до образования легкого зажаривания. Во время жарки курицы посолить ее по вкусу.

Готовую курицу переложить на тарелку и дать ей остыть.

02.jpg 03.jpg

Пока курица остывает, можно приготовить остальные ингредиенты для салата.

Помидорки черри разрезать пополам.

На мелкой терке натереть в нужном количестве (для заправки и сервировки) сыр твердых сортов (лучше всего пармезан).

04.jpg 05.jpg

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для заправки - тертый сыр, оливковое масло, соус Понзу и соль.

СОВЕТ:     
Вместо соуса Понзу вполне можно использовать лимонный сок.

Хорошенько перемешать содержимое пиалы до равномерного смешения ингредиентов и растворения соли.

06.jpg 07.jpg

Спелый, но еще крепкий авокадо разрезать вдоль до косточки по всему периметру.

Затем удалить косточку и снять шкурку с половинок. Если авокадо спелый, то никаких затруднений это не вызовет.

08.jpg 09.jpg

Половинки авокадо нарезать небольшими кусочками (с фалангу пальца).

Нарезать огурец небольшими кусочками, примерно сопоставимыми с кусочками авокадо.

Затем переложить в миску с бортиками авокадо, огурец, помидорки черри и кусочки жареной курицы.

10.jpg 11.jpg

Добавить в миску приготовленную заправку и аккуратно перемешать содержимое миски лопаткой, чтобы все ингредиенты покрылись заправкой со всех сторон.

12.jpg 13.jpg

Осталось только сервировать салат для подачи на стол.

На сервировочную плоскую тарелку выложить листовые овощи.

Поверх них выложить горкой приготовленный салат.

На верхушку салата водрузить горячее яйцо-пашот. Затем посыпать салат тертым сыром и щепоткой черного перца. Проткнуть яичный желток и сразу подавать салат к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

874 руб.971 руб.
Полезный натуральный продукт из Кореи. Подходит для жарки и идеален в качестве заправки для салатов. Нерафинированное ол...
2 959 руб.3 299 руб.
    Сковорода с долговечным антипригарным покрытием. Подходит для индукционных плит. Сковорода вок...
AlfaSystems GoPro GP261D21