Огуречный намуль (Кюри но намуру) – это японская закуска корейского происхождения. Попала она в японскую кухню в тот период, когда Корея была японской колонией (с 1910 по 1945 гг.). В то время произошел своеобразный обмен кулинарными традициями, в результате которого ряд японских блюд оказался в корейской кухне (например, рисовые шарики онигири, рыбный пирог оден и другие), так же и японская кухня почерпнула ряд корейских блюд, и в первую очередь кимчи.

  Намуль – так в корейской кухне называются закуски (панчханы), приготовленные полностью из овощей. Есть закуски намуль, которые готовят только из дикоросов (например, из побегов папоротника, из корней колокольчика, лопуха, из полыни, подорожника и т.д.), а есть серии блюд намуль из весенних овощей, из поздних овощей.

  Огуречный намуль можно подавать к столу в любое время года. Наиболее вкусна эта закуска в охлажденном виде. Рецепт очень простой. Это угощение не острое. Пикантные вкусовые нотки ему придают чеснок, морская капуста, кунжутное масло и рисовый уксус.

 

Время приготовления: 20 минут.

 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • длинноплодный огурец – 2 шт.,
  • морская соль - 1/4 ч.л.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • морская капуста ламинария для салата (соломка) – 8 г,
  • кунжутное масло - 2 ч.л.,
  • уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – 1/2 ч.л.,
  • белый жареный кунжут – щепотка (или по вкусу). 

Отрезать у огурцов кончики. Затем каждый огурец разрезать вдоль крест-накрест на четыре части. Затем наломать руками каждую четвертинку огурца на некрупные части, удобные для еды палочками.

02.jpg 03.JPG

Сложить кусочки огурца в миску с бортиками и добавить морскую соль. Перемешать содержимое миски. Оставить огурцы на 10 минут при комнатной температуре.

По истечении времени собрать кусочки огурца в комок и аккуратно отжать из него влагу, но не сильно. Выделившуюся влагу слить. Отжатые кусочки огурца вернуть в миску с бортиками.

04.jpg 05.jpg

Очистить от шелухи чеснок и пропустить его через чесночный пресс.

135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...
112 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...

Добавить чеснок в миску с огурцами. Затем добавить в миску с огурцами в нужном количестве ингредиенты – морскую капусту ламинария для салата (соломкой), кунжутное масло, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) и белый жареный кунжут. Затем хорошо перемешать содержимое миски, чтобы все ингредиенты более-менее равномерно смешались. Миску с закуской накрыть пищевой пленкой или крышкой и поставить в холодильник на 15 минут для охлаждения.

06.jpg 07.jpg

После охлаждения закуской можно угощаться. Если закуска осталась, то ее нужно хранить в холодильнике, но не более 2-3 дней.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
455 руб.535 руб.
    Ценный диетический продукт с множеством полезных свойств. Добавляется в еду для улучшения её вк...
159 руб.199 руб.
     Мягкий уксус для суши и салатов. Восполняет нехватку важных минералов в организме. Уксус из ко...
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
AlfaSystems GoPro GP261D21