Куриные медальоны с тофу

Куриные медальоны с тофу

  Куриные медальоны с тофу (Тофу то ниватори ханбагу) – это очень простое и вкусное блюдо японской кухни. Это угощение интересно тем, что медальоны (или котлетки, или фрикадельки – сформировать фарш можно любым предпочитаемым способом) получаются очень сочными благодаря тому, что к куриному фаршу, который сам по себе немного суховат, добавляют измельченный «шелковый» тофу. Этот ингредиент и есть секрет сочности готовых жареных куриных медальонов. Мягкие, нежные, сочные медальоны очень вкусны с любым гарниром, будь то овощи, лапша, рис или картофель. Такие котлетки можно давать детям и пожилым людям, которым нужна в рационе мягкая пища, богатая белком. Медальоны вкусны сами по себе, но японцы предпочитают подавать их с соусами для обмакивания, рецепт одного из соусов для этого блюда мы расскажем ниже. Можно приготовить его (он будет чуть солоноватым, насыщенным, с «мясным» вкусом – этот эффект придаст ему мисо-паста в составе), а можно просто взять любой любимый соус, от кисло-сладкого до острого.

  К слову, эту маленькую хитрость (добавление в мясной фарш шелкового тофу для дополнительной сочности) можно применять при приготовлении мясных начинок для пирогов, пирожков, пельменей и различных закусок на основе мясного фарша, в том числе и фаршированных овощей и даже котлет для бургеров. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • куриный фарш – 250 г,
  • «шелковый» тофу - 125 г,
  • мисо-паста - 1 ст.л.,
  • саке (или шаосинское рисовое вино) - 1 ч.л.,
  • имбирь – 1 ломтик,
  • кукурузный крахмал - 1 ч.л.

дополнительно:

  • кукурузный крахмал (для панировки) – по необходимости,
  • растительное масло (для жарки) – по необходимости.

для соуса для обмакивания:

  • мисо-паста - 1 ст.л.,
  • японский соевый соус - 1 ч.л.,
  • мирин - 1 ч.л.,
  • вода - 2 ст.л. 

Ломтик имбиря очистить от шкурки и натереть на мелкой терке.

Шелковый тофу размять вилкой и переложить в емкость, в которой будет смешиваться фарш для куриных медальонов.

02.jpg 03.jpg

Добавить в емкость к тофу куриный фарш, мисо-пасту, крахмал, саке (или китайское рисовое кулинарное вино) и натертый имбирь.

Перемешать содержимое емкости до образования однородной массы.

СОВЕТ:
Мисо-пасту лучше использовать светлую.

СОВЕТ: 
Куриный фарш лучше приготовить самостоятельно, пропустив через мясорубку филе куриной грудки.

04.jpg 05.jpg

Смочить ладони водой (или растительным маслом) и сформировать из фарша шарик, затем обвалять его в крахмале. Получившуюся заготовку для медальона положить на сухую тарелку.

Подобными действиями сформировать из оставшегося фарша медальоны.

06.jpg 07.jpg

На среднем огне в воке (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 24 см) или сковороде (например, Сковорода Diamond HappyCall 24 см) разогреть немного растительного масла.

Партиями обжарить куриные медальоны с обеих сторон до готовности и образования румяной корочки.

144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
250 руб.450 руб.
2 порции ароматного азиатского блюда. Любимое лакомство корейской молодёжи. Рисовые палочки токпоки в соусе из черных со...
162 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
237 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
89 руб.99 руб.
Мягкие мармеладные конфеты с насыщенным вкусом спелого манго в удобной герметичной упаковке. Наслаждайтесь конфетами в п...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

СОВЕТ:
Придать форму плоской котлетки медальону проще всего прижав шарик из фарша вилкой во время жарки, пока они еще сырые.

Готовые медальоны переложить на тарелку.

08.jpg 09.jpg

В подходящей емкости смешать ингредиенты для соуса. Затем соус прогреть на среднем огне до закипания. Как только соус начнет закипать – перелить его в соусник.

10.jpg 11.jpg

Подавать готовые куриные медальоны с соусом для обмакивания. Соус можно использовать любой, который больше нравится. Медальоны получатся сочными.

Это блюдо можно подать как самостоятельное с любым гарниром (рис, лапша или овощи), так и в составе обеда.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
70 руб.
Соевый творог отличного качества. Подходит для приготовления постных блюд. Веганский тофу веганский "Шелковый" понравитс...
344 руб.430 руб.
     Качественная китайская соевая паста. Подходит для любых азиатских блюд. Светлая соевая паста л...
180 руб.240 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
83 руб.
    Ингредиент для вкусных азиатских блюд. Минимум калорий и максимум удовольствия! Тофу по-японски...
AlfaSystems GoPro GP261D21