Куриное бедро терияки с сыром

Куриное бедро терияки с сыром

  Куриное бедро терияки с сыром (Ниватори момонику но тидзу тэрияки) – это один из многочисленных вариантов приготовления курицы терияки. Это вкусное сочное блюдо любимо ценителями японской кухни по всему миру. Оно имеет очень приятный узнаваемый сладковато-солоноватый вкус. Гурманам наверняка понравится мясо терияки под горячим расплавленным сыром.

  Соус Терияки – один из самых известных японских соусов. Он идеально подходит к жареному мясу, птице, рыбе и морепродуктам. Несмотря на то, что готовый соус Терияки не проблема найти в продаже, мы расскажем, как приготовить его самостоятельно – ведь это очень просто. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• филе куриного бедра (на шкурке) – 2 шт. (примерно 350 г),
• растительное масло – 1 ст.л.,
• плавленый ломтевой сыр – 2 ломтика.

для соуса Терияки:

• саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино) - 1 ст.л.,
• мирин - 1 ст.л.,
• сахар-песок - 1/2 ст.л.,
• японский соевый соус - 1 ст.л.

для сервировки:

• белокочанная капуста – 2 листика (примерно 60 г),
• лимон – 2 дольки (примерно 30 г). 

Филе куриных бедер осмотреть и удалить при необходимости лишний жир и остатки хрящиков.

Затем положить бедрышки шкуркой вверх и в нескольких местах наколоть их вилкой.

Затем в сковороду налить растительное масло и на среднем огне разогреть его. Как только масло разогреется, поместить в сковороду шкуркой вниз куриные бедрышки.

Разровнять бедрышки по дну сковороды, чтобы они лучше прилегали к дну. Затем, прижимая по очереди бедрышки, обжарить их с одной стороны, чтобы шкурка поджарилась до корочки.

Затем перевернуть бедрышки на другую сторону, накрыть сковороду крышкой, уменьшить нагрев до самого малого и готовить примерно 4 минуты.

По истечении времени крышку со сковороды снять и собрать выделившуюся жидкость и жир салфеткой.

Добавить в сковороду ингредиенты для соуса Терияки в нужном количестве – саке (или шаосинское рисовое кулинарное вино), мирин, сахар-песок и японский соевый соус. Когда соус закипит и немного загустеет, несколько раз перевернуть бедрышки в сковороде, чтобы они покрылись соусом Терияки.

Затем выключить нагрев. Накрыть каждое бедрышко ломтиком сыра и снова накрыть сковороду крышкой. Подождать, когда сыр начнет плавиться. Готово.

Переложить каждое бедрышко на порционную тарелку. Добавить по листику белокочанной капусты или любых сезонных листовых овощей. И добавить дольку лимона. Подавать сразу к столу.

В качестве обеда дополнительно подают белый отварной рис и мисо-суп.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.