Куриная грудка в стиле кабаяки

01.jpg

  Куриная грудка в стиле кабаяки (Ниватори мунэ никуно кабаяки-фу) – это любопытное блюдо, которое оценят любители японской кухни. Кабаяки – это японский способ приготовления продуктов (в первую очередь рыбы) на гриле или сковороде с соусом. Классическое блюдо кабаяки подразумевает использование кусочков филе рыбы на шкурке (берутся виды рыбы без чешуи – угорь, сом, голец и др.), которые обмазываются специальным сладковато-солоноватым соусом на основе соевого и затем жарятся на гриле до готовности. А в этом рецепте в стиле кабаяки готовят не рыбу, а куриное филе, причем роль шкурки рыбы играет лист водоросли нори. Кусочки курицы прочно прилипают к нему, нори в свою очередь держит кусочки, чтобы они не рассыпались. Водоросль нори придает блюду тонкий морской аромат и привкус. Соус Кабаяки, с которым готовят блюдо, великолепно раскрывает вкусовые качества этого угощения. Ценители будут довольны, попробовав это блюдо. Необычно, вкусно и просто. 

Ингредиенты (на 2-3 порции):

  • филе куриной грудки (без костей и шкурки) - 1 шт. (300 г),
  • морская сушеная капуста нори - 1/2 стандартного листа,
  • соус для рыбы Кабаяки Daisho - 3 ст.л.,
  • растительное масло - 1/2 ст.л.

для маринада:

  • кукурузный крахмал - 1 ст.л.,
  • саке (или кулинарное шаосинское рисовое вино) - 1 ст.л.,
  • японский соевый соус - 1 ч.л.,
  • куриный гранулированный бульон - 1/2 ч.л.,
  • имбирь – 1 кусочек 1 см длиной.

для сервировки:

Кусочек имбиря очистить от шкурки и натереть в кашицу на мелкой терке.

С филе куриной грудки снять кожу (если она есть).

Затем куриное филе нарезать поперек волокон полосками, примерно 1 см шириной.

02.jpg 03.jpg

Затем получившиеся полоски нарезать поперек на маленькие кусочки.

04.jpg 05.jpg

На рабочей поверхности разровнять пищевую пленку. Сложить в один ряд на нее кусочки курицы и накрыть поверх пищевой пленкой. Затем аккуратно отбить куриные кусочки скалкой.

Сложить отбитые кусочки курицы в емкость для маринования, добавить имбирную кашицу и другие ингредиенты маринада в нужном количестве - кукурузный крахмал, саке (или кулинарное шаосинское рисовое вино), японский соевый соус и куриный гранулированный бульон.

06.jpg 07.jpg

Аккуратно перемешать содержимое емкости, чтобы кусочки курицы покрылись со всех сторон маринадом. Перемешивать курицу и маринад до тех пор, пока он весь не впитается в мясо.

Подготовить полоски из сушеных водорослей нори. От стандартного листа нори отрезать половину листа, а затем отрезанную часть разрезать еще раз пополам. Получится 2 широких полоски нори.

08.jpg 09.jpg

На каждую полоску нори равномерно выложить половину кусочков курицы и слегка прижать их к полоске. Кусочки курицы приклеятся к полоске нори.

В сковороду (например, Сковорода вок IH Diamond Titanium Happycall (3001-0344) 28 см) налить растительного масла и разогреть сковороду на малом огне. Как сковорода нагреется – выложить на дно обе заготовки из нори и курицы мясом вниз. Готовить до зарумянивания куриного мяса.

99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

СОВЕТ:  
Чтобы курица равномернее обжарилась, стоит разок прижать сухой лопаткой заготовки к сковороде.

10.jpg 11.jpg

Как только куриное мясо зарумянилось – перевернуть заготовки мясом кверху и готовить еще примерно 3 минуты. Затем еще раз перевернуть заготовки мясом вниз и добавить соус для рыбы Кабаяки Daisho.

12.jpg 13.jpg

Увеличить нагрев до среднего и дождаться закипания соуса. Постараться, чтобы куриное мясо контактировало с соусом. Готово.

Переложить полоски с мясом на разделочную доску мясом вверх. Разрезать полоски с мясом на небольшие части, удобные для еды палочками, и смазать мясо соусом для рыбы Кабаяки Daisho.

14.jpg 15.jpg

Переложить кусочки курицы на сервировочную тарелку, добавить горстку кресс-салата (или любой микрозелени) и сдобрить куриное мясо щепоткой молотого японского перца Саншо. Сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
855 руб.1 140 руб.
Куриный порошок повсеместно используется в китайских кафе и ресторанах для приготовления блюд, в основе которых лежит ку...
480 руб.565 руб.
Натуральный японский соевый соус с великолепным вкусом. Идеальная заправка для салата и прекрасное дополнение для горячи...
180 руб.240 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
AlfaSystems GoPro GP261D21