Кацу из рыбы (Пангасиусу но фураи) – это вариация знаменитого японского блюда Тонкацу, приготовленная из жареного пангасиуса. Кацу (т.е. котлета) представляет собой ломтик филе (в классическом варианте Тонкацу - это свиное филе) толщиной около 2 см, панированное в сухарях и обжаренное во фритюре до аппетитной хрустящей корочки. К горячей котлете подают одноименный соус Тонкацу с запоминающейся яркой кисло-сладкой вкусовой гаммой, а также тонко нарезанную белокочанную капусту и ломтик лимона. Блюдо появилось в Японии в конце XIX века и получило невероятную популярность, которая длится до сих пор. Позже появились вариации – кацу из курятины, других видов мяса, а также из рыбы – лосося, скумбрии, пангасиуса и других. Вкус и текстуру нежного мягкого филе замечательно подчеркивает хрустящая корочка панировки.

 

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 20 минут.

 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • филе пангасиуса – 1 шт. (примерно 250 г),
  • соль – щепотка (или по вкусу),
  • черный дробленый перец – щепотка (или по вкусу).

для панировки:

  • кукурузный крахмал - 2 ст.л.,
  • сырое куриное яйцо – 1 шт.,
  • панировочные сухари - 30 г,
  • рафинированное растительное масло (для фритюра) – по необходимости.

для сервировки:

  • белокочанная капуста – 50 г,
  • лимон – 1 шт.,
  • соус Тонкацу - 2 ст.л.

 

Предварительно размороженное филе пангасиуса промокнуть бумажным полотенцем. Затем разделить филе на 4 части.

Посолить и поперчить филе по вкусу с обеих сторон.

02.JPG 03.JPG

Затем подготовить три емкости для панирования кусочков рыбы. Одна емкость с крахмалом, вторая с взбитым сырым куриным яйцом и третья с панировочными сухарями.

Сначала обвалять один кусочек филе с обеих сторон в крахмале и стряхнуть лишний крахмал. Затем обмакнуть панированный в крахмале ломтик рыбы в яичную болтушку со всех сторон.

04.JPG 05.JPG

А затем обвалять кусочек рыбы в панировочных сухарях, чтобы они покрыли кусочек рыбы со всех сторон. Положить подготовленный кусочек рыбы на сухую рабочую поверхность.

Проделать те же действия с оставшимися кусочками рыбы.

144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
162 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
237 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
250 руб.450 руб.
2 порции ароматного азиатского блюда. Любимое лакомство корейской молодёжи. Рисовые палочки токпоки в соусе из черных со...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
89 руб.99 руб.
Мягкие мармеладные конфеты с насыщенным вкусом спелого манго в удобной герметичной упаковке. Наслаждайтесь конфетами в п...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

В сковороду налить растительное масло, чтобы оно покрыло дно сковороды на 3 см. Затем поставить сковороду на плиту и нагреть масло до 180⁰С.

Аккуратно, чтобы не брызнуло горячим маслом на руки, по одному опустить подготовленные кусочки рыбы в горячее масло.

06.JPG 07.JPG

Готовить рыбу в горячем масле с обеих сторон до золотистой корочки. Это займет примерно 5 минут.

Затем готовые ломтики рыбы переложить на решетку с подложенной бумажной салфеткой.

На сервировочные тарелки выложить по два кусочка жареной рыбы, добавить ломтики лимона и очень тонко нашинкованную капусту и полить рыбу соусом Тонкацу.

08.JPG 09.JPG

Готовое угощение сразу подают к столу и лакомятся.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
149 руб.175 руб.
Высококачественный продукт из Кореи. Обеспечивает равномерную золотистую корочку. Панировочные сухари Serena сделают кре...
180 руб.240 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
190 руб.
     Кисло-сладкий соус для мяса из свежих овощей и фруктов. Можно использовать в качестве маринада...
1 174 руб.1 565 руб.
Соус тонкацу Woomtree напоминает вустерский соус и является обязательным дополнением к японскому традиционному блюд...
664 руб.830 руб.
     Хрустящий кляр из пшеничной муки с добавлением рисового порошка. Качественный продукт корейско...
AlfaSystems GoPro GP261D21