Какиагэ из лука и бобов Эдамаме

Какиагэ из лука и бобов Эдамаме

  Какиагэ (яп. かき揚げ, rH. Kakiage) - весьма распространенная в национальной японской кухне разновидность блюда Темпура (яп. 天麩羅, rH. Tenpura). Темпура по японским кулинарным традициям относится к агэмоно (блюда, обжаренные во фритюре или в большом количестве масла). Какиагэ, также как и темпуру, жарят в большом количестве масла. Если темпура – это однородные продукты (рыба, морепродукты или овощи), то Какиагэ имеют более сложный состав. Как правило, это кусочки рыбы или морепродуктов, перемешанные с овощами и тестом для темпуры. При жарке часть приготовленной массы выкладывают в горячее масло, и получается нечто похожее на котлету или оладьи.

  Какиагэ очень популярны у любителей пива – хрустящая лепешка, которую можно просто посыпать солью или обмакнуть в любимый дип-соус. Эти «японские оладьи», как их иногда называют, охотно добавляют к лапше удон или соба в качестве топпинга, или в популярное блюдо Донбури. Особый вкус приобретают эти хрустящие лепешки, если их обжарить в смеси растительного масла и кунжутного.

  Какиагэ с луком и бобами Эдамаме (Таманэги то эдамаме но какиагэ) – одна из множества вариаций этого снека. Их готовят из репчатого лука, бобов Эдамаме и темпурной смеси. Бюджетный вариант, к тому же и готовить их просто. И очень вкусно - попробовать точно стоит. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • репчатый лук (средний) – 0,5 шт.,
  • замороженные бобы Эдамаме (очищенные) – горсть,
  • мучная темпурная смесь – 3 ст.л. (1 ст.л.+2 ст.л.),
  • кипяченая вода (холодная) – 3 ст.л.,
  • растительное масло – по необходимости. 

Для сервировки:

  • соль или любой любимый дип-соус, например, соус для темпуры от Ebara.

Блюдо очень простое в приготовлении.

Очистить репчатый лук от шелухи и нарезать полукольцами.

СОВЕТ:
Будет лучше, если нарезать сегментами (как дольки у апельсина).

Затем разобрать сегменты на слои и сложить в подходящую по объему емкость.

02.jpg 03.jpg

Добавить к луку горсть не размороженных очищенных бобов Эдамаме.

Добавить в плошку 1 ст.л. темпурной смеси.

04.jpg 05.jpg

Перемешать содержимое плошки – темпурная мука покроет лук и бобы. Получится как бы панировка, эта маленькая хитрость позволит крепче держаться в тесте ломтикам лука и бобам.

Добавить в плошку оставшиеся 2 ст.л. темпурной смеси и холодную воду.

06.jpg 07.jpg

Перемешать содержимое плошки. Теста будет немного, оно будет достаточно густое и липкое.

Налить в сковороду растительное масло с таким расчетом, чтобы оно заполнило сковороду примерно на 1 см глубиной.

144 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
135 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
119 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
89 руб.99 руб.
Мягкие мармеладные конфеты с насыщенным вкусом спелого манго в удобной герметичной упаковке. Наслаждайтесь конфетами в п...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

СОВЕТ:
Сковороду лучше взять небольшую, например 18-22 см в диаметре, как минимум для экономии растительного масла.

Разогреть растительное масло до 180⁰С (до горячего) на сильном огне.

Выложить ложкой на сковороду приготовленную массу, разделив ее на 4 части.

Кулинарным шпателем или ложкой приплюснуть получившиеся лепешки и обжарить с одной стороны до схватывания теста снизу.

08.jpg 09.jpg

Перевернуть Какиагэ на вторую сторону и жарить до зарумянивания. Бобы Эдамаме готовить не нужно – продукт готов к употреблению, а лук тоже жарить долго нет нужды – сгорит.

Так что, как только Какиагэ зарумянились и со второй стороны – они готовы. Снимаем их со сковороды и перекладываем на бумажное полотенце.

10.jpg 11.jpg

Готовый продукт можно кушать, просто посыпав солью. Какиагэ популярны как топпинг к лапше Удон или Соба, а также к блюду Донбури. Чрезвычайно популярна эта закуска к пиву. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
182 руб.280 руб.
     Готовая смесь для различных блюд в кляре создаст превосходную воздушную хрустящую корочку. Под...
612 руб.720 руб.
При тепловой обработке кокосовое масло не образует вредных веществ,является самым устойчивым к нагреванию по сравнению...
AlfaSystems GoPro GP261D21