Какиагэ из лука и бобов Эдамаме

Pic

Какиагэ из лука и бобов Эдамаме

Какиагэ из лука и бобов Эдамаме

  Какиагэ (яп. かき揚げ, rH. Kakiage) - весьма распространенная в национальной японской кухне разновидность блюда Темпура (яп. 天麩羅, rH. Tenpura). Темпура по японским кулинарным традициям относится к агэмоно (блюда, обжаренные во фритюре или в большом количестве масла). Какиагэ, также как и темпуру, жарят в большом количестве масла. Если темпура – это однородные продукты (рыба, морепродукты или овощи), то Какиагэ имеют более сложный состав. Как правило, это кусочки рыбы или морепродуктов, перемешанные с овощами и тестом для темпуры. При жарке часть приготовленной массы выкладывают в горячее масло, и получается нечто похожее на котлету или оладьи.

  Какиагэ очень популярны у любителей пива – хрустящая лепешка, которую можно просто посыпать солью или обмакнуть в любимый дип-соус. Эти «японские оладьи», как их иногда называют, охотно добавляют к лапше удон или соба в качестве топпинга, или в популярное блюдо Донбури. Особый вкус приобретают эти хрустящие лепешки, если их обжарить в смеси растительного масла и кунжутного.

  Какиагэ с луком и бобами Эдамаме (Таманэги то эдамаме но какиагэ) – одна из множества вариаций этого снека. Их готовят из репчатого лука, бобов Эдамаме и темпурной смеси. Бюджетный вариант, к тому же и готовить их просто. И очень вкусно - попробовать точно стоит. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • репчатый лук (средний) – 0,5 шт.,
  • замороженные бобы Эдамаме (очищенные) – горсть,
  • мучная темпурная смесь – 3 ст.л. (1 ст.л.+2 ст.л.),
  • кипяченая вода (холодная) – 3 ст.л.,
  • растительное масло – по необходимости. 

Для сервировки:

  • соль или любой любимый дип-соус, например, соус для темпуры от Ebara.

Блюдо очень простое в приготовлении.

Очистить репчатый лук от шелухи и нарезать полукольцами.

СОВЕТ:
Будет лучше, если нарезать сегментами (как дольки у апельсина).

Затем разобрать сегменты на слои и сложить в подходящую по объему емкость.

02.jpg 03.jpg

Добавить к луку горсть не размороженных очищенных бобов Эдамаме.

Добавить в плошку 1 ст.л. темпурной смеси.

04.jpg 05.jpg

Перемешать содержимое плошки – темпурная мука покроет лук и бобы. Получится как бы панировка, эта маленькая хитрость позволит крепче держаться в тесте ломтикам лука и бобам.

Добавить в плошку оставшиеся 2 ст.л. темпурной смеси и холодную воду.

06.jpg 07.jpg

Перемешать содержимое плошки. Теста будет немного, оно будет достаточно густое и липкое.

Налить в сковороду растительное масло с таким расчетом, чтобы оно заполнило сковороду примерно на 1 см глубиной.

СОВЕТ:
Сковороду лучше взять небольшую, например 18-22 см в диаметре, как минимум для экономии растительного масла.

Разогреть растительное масло до 180⁰С (до горячего) на сильном огне.

Выложить ложкой на сковороду приготовленную массу, разделив ее на 4 части.

Кулинарным шпателем или ложкой приплюснуть получившиеся лепешки и обжарить с одной стороны до схватывания теста снизу.

08.jpg 09.jpg

Перевернуть Какиагэ на вторую сторону и жарить до зарумянивания. Бобы Эдамаме готовить не нужно – продукт готов к употреблению, а лук тоже жарить долго нет нужды – сгорит.

Так что, как только Какиагэ зарумянились и со второй стороны – они готовы. Снимаем их со сковороды и перекладываем на бумажное полотенце.

10.jpg 11.jpg

Готовый продукт можно кушать, просто посыпав солью. Какиагэ популярны как топпинг к лапше Удон или Соба, а также к блюду Донбури. Чрезвычайно популярна эта закуска к пиву. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

262 руб.
Высококачественная смесь для панировки. Содержит чеснок и специи, благодаря которым корочка на продуктах получается...
73 руб.
     Японский холодный кофе в алюминиевой банке. Не содержит ГМО и отличается великолепным вкусом....
80 руб.
     Напиток с приятным сладким вкусом и хороший источник углеводов, которые организм человека испо...
147 руб.
     Необычный и вкусный напиток в удобной бутылке. Настоящее японское качество. Безалкогольный газ...
142 руб.
     Вкусный напиток, который позволит восполнить нехватку сил и сохранить бодрость в любой ситуаци...
119 руб.129 руб.
     Вкусный кляр для курицы, овощей, креветок. Позволяет готовить вкусные блюда с хрустящей корочк...
104 руб.
     Панировочная мука я японском стиле. Образует плотную хрустящую румяную корочку. Мучная темпурн...
350 руб.
При тепловой обработке кокосовое масло не образует вредных веществ,является самым устойчивым к нагреванию по сравнению...
209 руб.
Легкие, воздушные панировочные сухари. Идеальное решение для приготовления тэмпуры. Кляр (панировка) VCA поможет...
609 руб.
Нерафинированное масло оливы с отличным вкусом. Подходит для салатов, соусов, пасты и других блюд. Оливковое масло Extra...
334 руб.
Вкусный пряный соус для японских блюд в кляре. Улучшает вкус еды, хорошо сочетается с курице, морепродуктами. Соус для т...
101 руб.
     Вкусный холодный кофе из Японии. Маленькая бутылка с удобной крышкой без проблем помещается в...
255 руб.
Незаменимый продукт для любой хозяйки. С помощью этой смеси можно за считанные минуты приготовить вкусное блюдо с аппети...
137 руб.
Хрустящий кляр для тэмпуры. Позволяет готовить курицу и креветки в крупных хлопьях. Панировочная мука CJ Cheiljedang улу...
299 руб.
Молодые соевые бобы, которые можно добавлять в супы или салаты, а также подавать в качестве закуски. Содержат много раст...
2 289 руб.
     Небольшая сковорода с выпуклым дном для индукционной плиты. Имеет устойчивое к царапинам антип...
2 505 руб.
     Удобная небольшая сковорода с рельефным дном. Отличается высокой прочностью и очень удобна в и...
1 853 руб.
Сковородки Diamond от торговой марки HappyCall – это эксклюзивная кухонная посуда высочайшего уровня качества. Специальн...
1 211 руб.
Небольшая сковорода от известного корейского бренда. Имеет отличные технические характеристики и отличается стильным вне...
1 769 руб.
     Компактная сковородка с золотым антипригарным покрытием. Подходит для индукционных плит. Сково...
1 620 руб.
Отличная корейская сковородка с устойчивым к царапинам и коррозии антипригарным покрытием. Позволяет готовить разнообраз...
AlfaSystems GoPro GP261D21