Дория с баклажаном

Дория с баклажаном

  Дория – это блюдо японской кухни в европейском стиле. Оно было изобретено почти сто лет назад европейским шеф-поваром, работавшим в Японии, и прочно обосновалось в кухне Страны Восходящего Солнца. Это блюдо представляет собой запеканку с рисом в сочетании с мясом, или морепродуктами, или овощами и грибами, сдобренными соусом и непременно под сырной корочкой. В Японии популярна Дория в французском стиле (с белым соусом Бешамель), в английском (с соусом карри) и многие другие. Особенно любим вариант Дории в итальянском стиле – с соусом с мясным фаршем, томатами и овощами (похожий соус используется для приготовления спагетти болоньезе). Этот вариант приготовления Дории мы и расскажем в этом рецепте. Блюдо готовится очень быстро – как раз для семейного обеда после трудового дня.

Ингредиенты (на 2 порции):

• вареный круглозерный японский рис – 400 г,
• баклажан (маленький) – 1 шт. (примерно 140-150 г),
• мягкий сыр (например, Моцарелла) – 70 г,
• растительное масло – 1-2 ст.л.,
• сливочное масло – 1 ч.л.,
• соус с мясным фаршем, томатами и овощами для спагетти Hachi – 1 упаковка.

Ополоснуть баклажан, отрезать у него плодоножку и нарезать баклажан кружками, примерно 1 см толщиной.

Сложить кружки баклажана в подходящую по объему емкость, посолить и залить водой. Оставить на 5-10 минут.

По истечении времени воду из емкости слить, а кружки баклажанов промокнуть бумажным полотенцем.

На сковороде (например, Сковорода IH Diamond HappyCall (3001-0139) 20 см) на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить с обеих сторон до легкого зарумянивания баклажаны.

Переложить жареные баклажаны на бумажное полотенце.

В подходящей кастрюльке (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) отварить рис в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке.

СОВЕТ. Рис лучше всего использовать японский круглозерный, как для суши.

Натереть на крупной терке любой мягкий сыр.

СОВЕТ:
Лучше всего подойдет сыр Моцарелла.

Порционные пиалы смазать изнутри сливочным маслом.

В порционные пиалы выложить по половине вареного риса.

Поверх риса в обе пиалы выложить по половине соуса с мясным фаршем, томатами и овощами для спагетти Hachi.

Поверх мясного соуса в каждую пиалу выложить по половине жареных кружков баклажанов.

Поверх баклажанов посыпать содержимое пиал по половине тертого сыра.

Разогреть духовку до 250⁰С, затем слегка сбрызнуть по сыру оливковым маслом и поставить пиалы на решетку, а решетку поставить на средний ярус в разогретую духовку.

Выпекать 5 минут или до момента расплавления сыра и образования слегка поджаристой корочки на сыре.

Как только сыр расплавился и зарумянился – блюдо готово.

Аккуратно извлечь пиалы из духовки и сразу подавать.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.