Pic

Дораяки

Дораяки

  Дораяки – это один из традиционных японских десертов, которые в Японии называются Вагаси (яп. 和菓子, rH. Wagashi). Дораяки (яп. どら焼き, rH. Dorayaki) дословно переводится с японского как «жареный гонг». Этот десерт внешне похож на знакомое в России пирожное Буше. Две круглые лепешки из бисквитного теста склеены кремом, только в случае с Дораяки вместо крема используется сладкая бобовая паста Анко.

  Анко, или паста из бобов адзуки (яп. 餡子, rH. Anko), – одна из старейших и популярных до сих пор сладостей в Японии. Эта паста используется во многих японских десертах вагаси как начинка или ингредиент.

  Бисквит в Японию завезли в XVI веке португальские купцы, бисквит понравился островитянам, и с тех пор это часть национальной японской кухни. К слову, в стране Восходящего солнца даже есть День Дораяки (яп. どらやきの日, rH. Dorayaki No Hi) – 4 апреля.

Ингредиенты (на 8-10 шт.): 

  • пшеничная мука - 130 г,
  • пекарский порошок - 1 ч.л.,
  • белый сахар - 100 г,
  • куриное яйцо – 2 шт.,
  • вода – 100 мл,
  • мирин - 1 ст.л.,
  • мед  - 1 ст.л.,
  • сладкая красная паста из бобов адзуки Анко/Хондоша - 150 г. 

Этот популярный десерт несложно приготовить в домашних условиях.
Для начала нужно приготовить тесто.

В подходящей емкости слегка взбить куриные яйца, затем добавить мирин, мед, сахар-песок.

02.jpg 03.jpg

Хорошо перемешать массу до растворения сахара.

Добавить в емкость просеянную пшеничную муку и пекарский порошок (разрыхлитель).

04.jpg 05.jpg

Перемешать содержимое емкости до образования теста, напоминающего по консистенции густую сметану. Накрыть емкость пищевой пленкой и оставить тесто на 30 минут.

По истечении времени добавить воду и снова перемешать – должно получиться тесто по консистенции как для оладий.

06.jpg 07.jpg

Разогреть сухую сковороду до состояния выше среднего жара, затем уменьшить нагрев до среднего. Налить на сковороду тесто, с таким расчетом, чтобы получился круглый блинчик, примерно 10 см в диаметре.

Как только поверхность теста покроется пузырьками – значит, можно переворачивать блинчик на другую сторону.

08.jpg 09.jpg

Аккуратно подцепить шпателем блинчик и перевернуть его. Затем шпателем прижать края блинчика к сковороде. Первая сторона должна получиться с красивой коричневой (не подгорелой) поверхностью.

10.jpg 11.jpg

На второй стороне блинчик жарить буквально 30 секунд, только чтобы подсохла вторая сторона блинчика.

Снять блинчик со сковороды, переложить на сухую поверхность и дать остыть при комнатной температуре.

Использовать оставшееся тесто для выпечки блинчиков.

Сформировать из лепешек десерт Дораяки – взять две лепешки. Одну из них смазать с бледной стороны сладкой красной бобовой пастой и накрыть второй лепешкой также бледной стороной к пасте. Прижать лепешки друг к другу. Дораяки готов.

12.jpg 13.jpg

Сформировать из оставшихся заготовок Дораяки. Ну и можно угощаться.

Если сразу дораяки не скушали – накройте тарелку с ними пищевой пленкой и оставьте на столе при комнатной температуре. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

150 руб.
     Кулинарное рисовое вино со сладковатым вкусом. Можно добавлять в супы, суши, использовать для...
208 руб.
Напиток с ярким ароматом, немного прелым древесным вкусом и сладковатым долгим послевкусием. Это редкий выдержанный...
268 руб.
Коричневый сахар отличают не только витамины, но и восхитительный, легко узнаваемый вкус. Он на порядок изысканней свое...
145 руб.
     Чудесный напиток с тонизирующим действием на основе китайского зеленого чая. Полезен для здоро...
399 руб.
Прекрасный вариант для первого знакомства человека с миром тайваньских улунов. В нем сосредоточены лучшие качества т...
152 руб.
Натуральный продукт, рекомендованный аюрведическим учением. Придаёт напиткам и выпечке нежный аромат и сладкий вкус....
679 руб.
     необыкновенный напиток с нежным вкусом. Бодрит и дарит прекрасное настроение. Чай «Персиковый...
137 руб.
     Согревающая смесь с оздоровляющим эффектом. Поможет справиться с простудными заболеваниями и у...
3 123 руб.
     Удобная большая сковорода с рельефным дном. Отличается высокой прочностью и устойчивостью к ко...
2 259 руб.
     Удобная сковородка среднего размера с антипригарным золотым напылением. Легко очищается и удоб...
1 309 руб.
     Китайский заварочный чайник с удобной ручкой и отличными техническими характеристиками. Подойд...
549 руб.
Плитка легко разделяется на порционные дольки, которые можно заваривать дома, на работе или в путешествии. Упакован...
519 руб.
Качественный японский продукт. Банка с плотной крышкой позволяет дольше хранить его без потери свойств напитка. Натураль...
AlfaSystems GoPro GP261D21