АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Фрикадельки в томатном соусе (Xíu Mai) – простое и очень вкусное традиционное блюдо вьетнамской кухни. Тушенные в сладковатом пикантном соусе, мясные шарики получаются очень сочными и нежными. Это сытное блюдо подают с отварным рисом, пшеничной лапшой или с хрустящим багетом Бань Ми. Вьетнамский томатный соус отличается великолепно сбалансированной гаммой вкусов и универсальностью – к нему подходит любой гарнир. Это угощение очень легко приготовить, оно питательное и сытное и понравится всей семье. Идеально для занятых вечеров в будние дни или ленивых выходных.
Время на подготовку: 20 минут.
Время на приготовление: 30 минут.
Общее время: 50 минут.
Ингредиенты (на 4 порции):
для фрикаделек:
- свиной фарш – 450 г,
- репчатый лук (среднего размера) - ¼ шт.,
- чеснок - 3-4 зубчика,
- белая редька дайкон – 180 г,
- кетчуп – 70 г,
- сухой куриный гранулированный бульон – 1,25 ч.л.,
- кукурузный крахмал - 1 ст.л.,
- соль – 2 ч.л.,
- молотый черный перец – 0,5 ч.л.,
- растительное масло – 1 ст.л.
для томатного соуса:
- репчатый лук (среднего размера) - ½ шт.,
- чеснок - 3-4 зубчика,
- пюрированные консервированные томаты - 1 банка (425 г),
- куриный бульон (не соленый) – 250 мл,
- сухой куриный гранулированный бульон – 0,5 ч.л.,
- сахар-песок - 2 ч.л.,
- рыбный соус - 0,5 ст.л.,
- соль – щепотка (или по вкусу),
- молотый черный перец – щепотка (или по вкусу),
- растительное масло – 1 ст.л.
для сгущения соуса (крахмальная суспензия):
- кукурузный крахмал – 1,5 ст.л.,
- вода - 3 ст.л.
для сервировки:
- отварной белый рис,
- зелень кинзы,
- зеленый лук.
Подготовить все необходимые ингредиенты в нужном количестве.
Репчатый лук и чеснок для фрикаделек очистить от шелухи, а затем лук нарезать мелкими кубиками, а чеснок мелко нарубить.
Нужное количество белой редьки очистить от верхнего слоя и натереть редьку на крупной терке. Затем через марлю отжать из редьки лишнюю влагу.
В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Когда масло разогреется, добавить в сковороду лук, чеснок и щепотку соли. Помешивая, обжарить лук и чеснок в масле до легкой прозрачности лука, чеснок при этом не должен подгореть. Это займет примерно 1-2 минуты. Затем переложить содержимое сковороды в подходящую плошку и поставить остывать в холодильник на 10-15 минут.
В глубокую емкость поместить свиной фарш, остывшую луково-чесночную смесь и отжатую от влаги тертую редьку. Добавить кетчуп, сухой куриный гранулированный бульон, кукурузный крахмал, соль и молотый черный перец. Разделить на части комочек отжатой тертой редьки, чтобы было проще равномерно распределить ее в фарше. Затем перемешать все ингредиенты в однородную массу.
Получившуюся массу разделить на 18 равных частей и ладонями скатать из них шарики – заготовки фрикаделек.
Репчатый лук и чеснок для томатного соуса очистить от шелухи, а затем лук нарезать мелкими кубиками, а чеснок мелко нарубить.
Разогреть растительное масло в кастрюле на среднем огне. Когда масло разогреется, добавить в кастрюлю лук с щепоткой соли и обжарить его, помешивая, в течение 2-3 минут, до легкой полупрозрачности.
Затем добавить к луку чеснок и, помешивая, обжарить его около 30 секунд, до появления аромата.
Теперь добавить в кастрюлю пюрированные консервированные томаты, несоленый куриный бульон, рыбный соус, сахар, соль, молотый черный перец и сухой гранулированный куриный бульон. Перемешать ингредиенты и, помешивая, довести соус до закипания.
Как только соус закипит, уменьшить огонь под кастрюлей и аккуратно погрузить в соус фрикадельки.
Накрыть кастрюлю крышкой и тушить фрикадельки в соусе 5-7 минут.
Тем временем приготовить крахмальную суспензию для сгущения соуса – в небольшой плошке размешать в воде кукурузный крахмал.
По истечении времени тушения снять крышку с кастрюли и по одной перевернуть фрикадельки в соусе на другую сторону.
Затем добавить в соус крахмальную суспензию, предварительно ее перемешав.
Аккуратно перемешать суспензию в соусе и тушить фрикадельки в соусе, не накрывая кастрюлю крышкой, еще 10 минут, до полной готовности фрикаделек – до тех пор, пока их внутренняя температура не достигнет 71°C. В процессе тушения аккуратно помешивать соус и поливать им фрикадельки.
Когда фрикадельки будут готовы, снять кастрюлю с огня. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью кинзы и колечками зеленого лука. Подавать к столу горячим, с отварным белым рисом.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
