Массаман карри с мясным фаршем и фасолью

Массаман карри с мясным фаршем и фасолью

   Массаман карри с мясным фаршем и фасолью (Гаенг массаман туа моо сап) – это одна из вариаций знаменитого блюда карри массаман, популярная на юге Таиланда. Массаман карри уже неоднократно входит в ТОП-50 самых вкусных блюд в мире, по версии CNN, в том числе в 2019 году. Это наименее острое из всех тайских карри. Его готовят чаще из говядины, реже из свинины, птицы, тофу. Основу вкусовой гамме блюда задает паста массаман карри. Ее производят все именитые тайские бренды национальных соусов и паст. Традиционно она состоит из перца чили, лемонграсса, галангала, лука, чеснока, зиры, белого перца, соли и креветочной пасты. Для соуса, в котором будет тушиться блюдо, пасту массаман карри дополняют кокосовым молоком и рыбным соусом, солят и перчат по вкусу. Массаман карри готовят из мяса с овощами. Классическое сочетание – говядина с картофелем, но часто встречаются и другие комбинации, не менее любимые и популярные. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить это блюдо из рубленого мяса с бобовыми (фасолью и нутом). Можно мелко порубить мясо кубиком, а можно взять уже готовый фарш. Чтобы значительно сэкономить время на приготовление этого блюда, лучше использовать готовую консервированную фасоль, которую достаточно просто промыть от рассола.

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 20 минут.

Общее время: 30 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• репчатый лук - ½ шт.,
• фарш из свинины - 250 г,
• консервированная фасоль - 100 г,
• растительное масло - 1/2 ст.л.

для соуса карри:

• паста Массаман карри – 50 г,
• кокосовое молоко - 400 мл,
• тайский рыбный соус Нам Пла - 1/2 ст.,
• соль – 1/8 ч.л. (или по вкусу),
• черный молотый перец – 1/8 ч.л. (или по вкусу).

для сервировки:

• отварной длиннозерный тайский рис (жасмин или басмати) – 400 г,
• салат латук - 2 листа,
• помидорки черри – 4 шт.

Консервированную фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечься рассолу.

СОВЕТ:   Блюдо получится насыщеннее, если будет микс из консервированной фасоли и нута.

Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать его пополам вдоль и одну половинку нарезать мелкими кубиками.

Растительное масло разогреть на сковороде на среднем огне.

Измельченный репчатый лук переложить на разогретую сковороду и, помешивая, обжарить лук до смягчения. Примерно 2 минуты.

Затем добавить в сковороду мясной фарш и, помешивая, обжарить фарш с луком до изменения цвета. Это займет еще примерно 2 минуты.

Затем добавить в сковороду консервированную фасоль (или микс фасоли с нутом) и пасту Массаман карри. Затем все перемешать и готовить, помешивая, еще 1-2 минуты.

Затем добавить в сковороду соль и черный молотый перец, тайский рыбный соус Нам Пла и кокосовое молоко. Снова все перемешать и готовить до закипания молока. Готово.

Осталось только сервировать угощение для подачи к столу.

На порционные тарелки выложить по порции теплого отварного длиннозерного риса.

Добавить в каждую тарелку по половинке карри с мясом и фасолью. Положить по листику салата латук и по две помидорки черри - и можно угощаться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.