SALE! -50% косметика, бытовая химия
Жареный рис с помело в устричном соусе – аппетитное блюдо из вчерашнего вареного риса, обжаренного с овощами, яйцами и креветками с добавлением сочной цитрусовой мякоти. Помело придает блюду освежающий вкус с приятной кислинкой и позволяет сбалансировать жирность жареного риса. Мякоть помело не рекомендуется нагревать во избежание появления горьких ноток, поэтому ее добавляют в уже готовое блюдо. Интересно, что это угощение можно приготовить и без помело – комбинация ингредиентов и приправ замечательно сбалансирована, и в любом случае у вас получится очень вкусное блюдо из жареного риса, креветок и овощей.
В качестве приправ используются соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, зеленый лук и сычуаньский перец. Гамма блюда получается солоновато-сладковатой, с приятным ароматом с кунжутными нотками, помело придает цитрусовую кислинку, а сычуаньский перец – особую пикантность. По желанию можно заменить креветки на тофу, в этом случае тофу лучше нарезать кубиками со стороной примерно 1-1,5 см и обжарить его в масле со всех сторон до появления хрустящей румяной корочки.
Время на подготовку: 10 минут.
Время на приготовление: 10 минут.
Общее время: 20 минут.
Ингредиенты (на 2 порции):
- вчерашний вареный рис – 400 г,
- светлый соевый соус - 3 ст.л.,
- кунжутное масло - 1 ч.л.,
- сырое куриное яйцо – 3 шт.,
- сырозамороженные креветки – 8 шт.,
- микс замороженных овощей (морковь, кукуруза и зеленый горох) – 150 г,
- растительное масло - 2 ст.л.,
- устричный соус - 1 ст.л.,
- сахар-песок - ½ ст.л.,
- молотый сычуаньский перец (или белый или черный перец) - ¼ ч.л.,
- соль - ¼ ч.л.,
- мякоть помело (или грейпфрута) – 100 г,
- зеленый лук – 1 стебель.
Подготовить все необходимые ингредиенты в нужном количестве.
Заранее разморозить креветки при комнатной температуре.
Если креветки нечищеные, удалить у них панцирь, голову и хвостик. Промокнуть креветки от лишней влаги бумажным полотенцем и разрезать каждую креветку на 3 части.
Стебель зеленого лука помыть, промокнуть от влаги и нарезать зеленую часть стебля колечками.
Помело (или грейпфрут) помыть, снять шкурку и подготовить необходимое количество мякоти. Очистить мякоть от плёночек и перегородок и разделить ее на небольшие кусочки.
Вчерашний вареный рис, который постоял ночь в холодильнике, разрыхлить пальцами, чтобы устранить слипшиеся комочки. Рис станет пушистым и воздушным.
Затем добавить к рису кунжутное масло и 2 ст.л. соевого соуса.
Аккуратно перемешать рис с приправами, чтобы соус и масло равномерно распределились по рису.
В глубокую емкость выпустить сырые куриные яйца и хорошенько перемешать их в однородную массу.
На сильном огне разогреть в воке или сковороде 1 ст.л. растительного масла. Когда масло разогреется, вылить в вок яичную массу.
Быстро обжарить яйца в течение 30 секунд, помешивая. За это время яичная масса успеет схватиться. Затем переложить жареную яичную массу из вока на тарелку и пока отставить в сторону.
В этот же вок (или сковороду) добавить еще 1 ст.л. растительного масла. Обжарить на масле креветки в течение 1 минуты на среднем огне.
Затем добавить микс замороженных овощей, перемешать содержимое вока и, помешивая, обжарить овощи на среднем огне 2 минуты.
Теперь добавить в вок рис, перемешать содержимое вока и обжарить рис на среднем огне 2 минуты, помешивая.
После этого добавить в вок жареную яичную массу и перемешать ее с рисом.
Добавить в вок устричный соус, сахар, сычуаньский перец, соль и 1 ст.л. соевого соуса.
СОВЕТ: Соль лучше добавлять частями, по чуть-чуть, пробуя рис на вкус после каждого добавления. Соевый соус и устричный соус довольно соленые, поэтому соли может понадобиться и меньше.
Хорошо перемешать содержимое вока, чтобы соусы и приправы равномерно распределились по рису, и обжарить содержимое вока на среднем огне в течение 2 минут, помешивая.
Теперь выключить огонь под воком и добавить в жареный рис мякоть помело и колечки зеленого лука.
Еще раз перемешать содержимое вока и переложить его на сервировочную тарелку. Сразу подавать горячее блюдо к столу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
