АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Жареный рис с креветками (Сеу поккым паб) – вкусное корейское блюдо, которое подают к обеденной трапезе. Многие корейские блюда славятся своей жгучестью. Это блюдо – одно из немногих угощений кухни Страны Утренней Свежести, при приготовлении которого не используются острые приправы. Тем не менее, к этому блюду вам всегда предложат острую закуску кимчи. К порции этого угощения часто подают также пиалу бульона, которым запивают блюдо в процессе трапезы.
Блюдо готовится из вареного риса, который, постояв ночь в холодильнике, приобретает рыхлость и воздушность. Рис обжаривают с чесночком, креветками, яйцом и мелко рубленным зеленым луком с добавлением кунжута и устричного соуса. По желанию рис можно поперчить в процессе приготовления. Блюдо очень сытное – то, что нужно, чтобы подкрепиться в течение дня. Вкусный, чуть солоноватый рис с приятной легкой сладостью, характерной для устричного соуса, замечательно сочетается с хрустящими креветками и жареным яйцом. А готовится очень быстро.
Ингредиенты (на 2 порции):
- вчерашний вареный рис - 2 порции,
- креветки – 100 г,
- куриное яйцо – 1 шт.,
- зеленый лук - 2 стебля,
- чеснок - 3 зубчика,
- растительное масло – 1,5 ст.л.,
- устричный соус - 1 ст.л.,
- белый жареный кунжут - 2 ч.л.,
- соль - 1/4 ч.л. (или по вкусу),
- черный молотый перец (по желанию) - щепотка (или по вкусу).
Сначала нужно подготовить ингредиенты для блюда.
Вчерашний отварной рис, который провел ночь в холодильнике, лучше всего подходит для азиатских блюд из жареного риса.
Такой рис размять руками между пальцев, чтобы избавиться от слипшихся комочков риса. Рис станет воздушным и рыхлым – самое то, что нужно для жарки.
Креветки предварительно разморозить при комнатной температуре.
Если креветки крупные, то очистить их полностью от панциря и удалить пищевод. Затем креветки нарезать на кусочки примерно 1 см.
Если креветки мелкие (салатные), то их можно использовать целиком.
В подходящую емкость выпустить сырое яйцо, слегка взбить его, как для омлета, и подсолить щепоткой соли. Затем еще раз перемешать.
Стебли зеленого лука нарезать тонкими кружками.
Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими дольками.
Ингредиенты готовы – теперь можно приступать к приготовлению блюда.
Разогреть в воке на среднем огне 1 ст.л. растительного масла и обжарить на нем чеснок, помешивая, до аромата. Примерно 30 секунд.
Выложить в вок салатные креветки (или кусочки крупных креветок), перемешать содержимое вока и готовить примерно 1 минуту.
Добавить в вок вареный рис, посолить его и добавить устричный соус.
Перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, примерно 2-3 минуты.
Затем сдвинуть рис в сторону и освободить место на дне вока. Добавить 0,5 ст.л. растительного масла на свободное место и выпустить туда же взбитое яйцо.
Обжарить яйцо до готовности, помешивая и разъединяя яичную массу на небольшие кусочки.
Как только яйцо будет полностью готово – перемешать его с рисом.
Если есть желание, то рис можно по вкусу поперчить черным молотым перцем, а затем добавить зеленый лук и белый жареный кунжут.
Перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты равномерно смешались. Жареный рис с креветками (Сеу поккым паб) готов.
Разделить содержимое вока между порционными пиалами или тарелками и сразу подавать к столу.
К этому блюду можно предложить пиалу с горячим бульоном, в который добавлены щепотка белого жареного кунжута, несколько капель кунжутного масла и горстка зеленого лука. И, конечно, любимые корейские закуски (панчханы), в числе который – острая капуста кимчи.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
