SALE! -50% косметика, бытовая химия
Жареный картофель с цветной капустой (Ккох ян-бэчху гамджа поккым) – простой и сытный гарнир из корейской кухни. Его можно приготовить как в остром варианте (как у нас), так и в неостром (в этом случае просто не используйте соус для барбекю, указанный в рецепте).
Чеснок, кунжутное масло и свежая зелень придают блюду очень аппетитные ароматы. Жареная картошечка отлично сочетается с хрустящей цветной капустой. Это летняя закуска, которую готовят в сезон цветной капусты. Для приготовления лучше брать этот овощ в свежем виде – замороженная цветная капуста очень проигрывает свежей.
Ингредиенты (на 2 порции):
- цветная капуста - 200 г,
- картофель (среднего размера) – 1 шт.,
- репчатый лук (среднего размера) – ½ шт. (примерно 50 г),
- чеснок – 1 зубчик,
- кунжутное масло – 2 ст.л.,
- рыбный соус – 1 ч.л.,
- корейский соус для барбекю – 2 ст.л. (или по вкусу),
для сервировки:
- белый жареный кунжут – щепотка,
- зелень петрушки – по вкусу и по желанию.
Сначала нужно подготовить овощи к термообработке.
Картофель помыть и почистить. Затем нарезать тонкими ломтиками, примерно 0,5 см.
Сложить ломтики в тарелку и залить холодной водой (это позволит удалить часть крахмала). Перед использованием воду слить, а ломтики картофеля ополоснуть проточной водой.
Цветную капусту ополоснуть и разобрать на маленькие соцветия (для удобства еды палочками).
Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи.
Лук нарезать крупными дольками и разобрать потом на слои.
Чеснок нарезать мелкими кубиками.
В воке (например, Сковорода вок с крышкой Diamond Happycall 30 см) на максимальном огне разогреть кунжутное масло и обжарить на нем картофель, примерно по 30-60 секунд с каждой стороны.
Затем добавить в вок дольки лука и измельченный чеснок и перемешать содержимое вока, готовить еще примерно 1 минуту.
Затем добавить в вок рыбный соус и снова перемешать содержимое вока.
Добавить в вок цветную капусту и снова перемешать содержимое вока, чтобы соцветия капусты покрылись маслом.
Накрыть вок крышкой и готовить примерно 5 минут.
За это время стоит пару раз крышку снять и перемешать содержимое вока.
Когда капуста станет мягче, добавить в вок соус для барбекю и перемешать.
Посыпать содержимое вока жареным кунжутом, накрыть вок крышкой и готовить еще 2 минуты.
Попробовать блюдо на вкус и, если необходимо, можно отрегулировать вкус, добавив соли или красного молотого перца (кочукару).
Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку и подавать горячим к столу.
Это блюдо отлично дополнят любимые корейские закуски (панчхан) и белый отварной рис.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
