SALE! -50% косметика, бытовая химия
Перепелиные яйца, тушенные с грибами и чесноком – это сытный корейский гарнир (панхчан), который традиционно подают к основному блюду вместе с рисом. Панчханов (закусок) в корейской кухне – огромное количество, начиная от простейших из овощей, заправленных соусом, и заканчивая более сложными и сытными, с мясом и морепродуктами.
Это блюдо богато белком растительного и животного происхождения. Приятная жевательная текстура грибов хорошо сочетается с нежными перепелиными яйцами. Для приготовления этого панчхана лучше всего подойдут грибы с нейтральным вкусом – например, шампиньоны, вешенки или эринги. Вешенки – достаточно мясистые грибы и имеют мягкий вкус и приятную волокнистую текстуру, благодаря которой в вареном виде напоминают куриное мясо. Ингредиенты тушатся в говяжьем бульоне с добавлением соевого соуса, рисового вина и рисового сиропа. Горячее ароматное угощение сразу подают к столу. В холодном виде это блюдо тоже очень вкусно – яйца приобретают более насыщенный, яркий вкус.
Ингредиенты:
- перепелиные яйца – 10 шт.,
- грибы вешенки – 100 г,
- чеснок – 5 зубчиков.
для тушения:
- говяжий бульон – 200 мл,
- корейский соевый соус – 2 ст.л.,
- саке (или шаосинское рисовое вино) - 1 ст.л.,
- рисовый сироп – 1 ст.л.
Сначала нужно подготовить ингредиенты к термообработке.
Перепелиные яйца сварить вкрутую в подсоленной воде. Затем охладить и очистить от скорлупы.
Вешенки разобрать на отдельные грибки.
СОВЕТ:
Если грибы крупные – разрезать их на более мелкие части.
Чеснок очистить от шелухи и разрезать вдоль пополам.
В кастрюлю (например, Титановая кастрюля с длинной ручкой IH Titanium HappyCall 18 см) налить говяжий бульон, добавить корейский соевый соус и саке (или шаосинское рисовое вино).
Если нет под рукой домашнего говяжьего бульона – его можно быстро приготовить из корейской приправы Дасида со вкусом говядины. Развести в 1 л горячей кипяченой воды (из чайника) 2 ч.л. приправы.
Довести бульон на максимальном огне до закипания, добавить грибы, чеснок и вареные перепелиные яйца.
Продолжить готовить блюдо 10 минут.
По истечении времени добавить рисовый сироп, перемешать содержимое кастрюли. Дождаться повторного закипания и готовить содержимое кастрюли еще 1 минуту.
Блюдо готово. Выключить нагрев под кастрюлей.
Переложить содержимое кастрюли на сервировочную тарелку и подавать это блюдо как гарнир к рису с другими любимыми панчханами.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
