Обжаренный баклажан с луком (Каджи поккым) с видео

Обжаренный баклажан с луком (Каджи поккым) с видео

  Обжаренный баклажан с луком (Каджи поккым) – это очень вкусная корейская закуска, которая к тому же еще и быстро и просто готовится. Этот рецепт – находка для любителей баклажанов. Поккым – так в корейской кухне называют закуски с соусом, которые подвергаются легкой обжарке. Каджи поккым вкусно как горячим, свежеприготовленным, так и остывшим. Летом в сезон баклажанов такой гарнир будет уместным и к повседневному столу, и к праздничной трапезе. Вкус мясистой мякоти баклажанов отлично подчеркивается соевым соусом, чесноком, кунжутным маслом и луком. Кстати, эту закуску можно приготовить с запасом впрок на несколько дней – она замечательно хранится в холодильнике.

Ингредиенты (на 2 порции):

• баклажан (маленький) – 2 шт. (примерно 300 г),
• репчатый лук (среднего размера) – 0,5 шт. (примерно 100 г),
• чеснок – 2-3 зубчика,
• растительное масло – 2-3 ст.л.,
• корейский соевый соус - 2 ст.л.,
• вода - 2 ст.л.,
• кунжутное масло - 1 ч.л.,
• белый жареный кунжут - 1 ч.л. 

  Рецепт этой закуски очень прост. Даже замачивать баклажаны не нужно.

  Отрезать у баклажанов плодоножки, затем нарезать баклажаны на части размером примерно 4 см.

  После этого отрезки баклажанов нарезать вдоль на ломтики, примерно 0,5-0,7 см.

  А потом получившиеся ломтики нарезать вдоль на бруски, примерно шириной 0,5-0,7 см.

  Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами, примерно 0,5-0,7 см шириной.

  Чеснок очистить от шелухи и мелко нарубить или пропустить через чесночный пресс.

  На среднем огне разогреть в воке (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 24 см) растительное масло и поместить в вок бруски баклажанов. Перемешать баклажаны, чтобы они покрылись маслом, и готовить 1 минуту, помешивая.

  Затем добавить в вок репчатый лук, еще раз перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, еще примерно 1 минуту.

  Добавить в вок соевый соус, воду и чеснок. Перемешать содержимое вока и готовить, периодически помешивая, 7-10 минут (или до смягчения баклажанов).

  Добавить в вок семена белого жареного кунжута и кунжутное масло и еще раз перемешать содержимое вока. Готовить еще примерно 1 минуту.

  Вот вкусное блюдо и готово.

  Переложить из вока на сервировочную тарелку баклажаны с луком и сразу подавать к столу как гарнир.

  Это блюдо вкусно как горячее, так и холодное.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.