SALE! -50% косметика, бытовая химия
Острая закуска из капусты (Ян-бэчху мучим) – это одна из вкусных корейских закусок (панчханов), довольно популярная и любимая в корейской кухне. Хрустящая острая закуска станет замечательным дополнением к любым блюдам в составе обеда или ужина. Простые доступные ингредиенты, стандартный набор традиционных корейских приправ и специй, быстрота приготовления и отличный вкус – вот чем полюбился многим этот салатик. Приготовить его можно в любое время года, но вкуснее всего он будет, если использовать свежую, так называемую «раннюю» капусту – она более нежная, в ней и витаминов больше, и листья сочнее. Капусту, морковь и зеленый лук перемешивают с заправкой руками, чтобы помять овощи пальцами – так они дадут больше сока.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста - 200 г,
- морковь - 30 г,
- зеленый лук – 2-3 стебля.
для заправки:
- острая перечная паста Кочудян - 1/2 ст.л.,
- кунжутное масло - 1 ч.л.,
- коричневый рисовый уксус (или яблочный) - 1/2 ст.л.,
- рыбный соус из японских анчоусов (анчоусный соус) - 1 ч.л.,
- лимонный сок - 1 ст.л.,
- хлопья красного перца чили (кочукару) - 1 ст.л.,
- белый жареный кунжут - 1/2 ч.л.
Овощи помыть и протереть насухо.
От вилка белокочанной капусты отрезать нужное количество и тонко нарезать соломкой.
СОВЕТ:
Для салата лучше брать самую свежую (а еще лучше молодую) капусту.
Морковь нарезать тонкой соломкой (или натереть на шинковке для моркови по-корейски).
У стеблей зеленого лука отделить белые части, а зеленую часть нарезать на отрезки 3-4 см в длину.
Сложить капусту, морковь и зеленый лук в глубокий салатник.
Добавить в салатник к овощам острую перечную пасту Кочудян, кунжутное масло, коричневый рисовый уксус (или яблочный), рыбный соус из японских анчоусов (анчоусный соус), лимонный сок, хлопья красного перца чили (кочукару) и белый жареный кунжут.
Перемешать содержимое салатника, при этом проделывать массирующие движения пальцами рук, оказывая давление на овощи. Это даст дополнительный сок.
Салат будет более сочным и с более насыщенным вкусом, если его охладить в холодильнике минут 10-15 перед подачей и затем еще раз перемешать.
Этот салатик отлично дополнит трапезу в качестве закуски (панчхан) к основным блюдам.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
