SALE! -50% косметика, бытовая химия
Корейский холодный салат с курицей Дакгоги нэнче - это популярная летняя закуска в Корее, замечательный вариант весеннего или летнего обеда. Его готовят из отварного куриного филе с яркой пестрой смесью овощей и листовой зелени. Для этого салатика используется очень интересная заправка-соус на основе соевого майонеза, толченых грецких орехов и измельченного в крошку жареного кунжута с добавлением апельсинового сока и яблочного уксуса. Несмотря на наличие майонеза, заправка получается легкой. Приятный сливочно-ореховый вкус соуса очень украшает куриное мясо и овощи. Салат хорошо насыщает и при этом не создает ощущения тяжести в желудке. Недаром такие салаты выступают в роли летнего обеда, когда более уместна легкая пища. Ценители жгуче-пряных ноток могут добавить в салат корейскую горчицу или острый горчичный соус – в Корее нередко таким образом придают этой закуске остроту.
Ингредиенты (на 2 порции):
- филе куриной грудки - 300 г,
- имбирь - 2 тонких ломтика,
- мирин - 1 ст.л.,
- вода (для варки курицы) – по необходимости,
- салатная смесь листовых овощей – 50 г,
- шпинат - 50 г,
- красный болгарский перец - 40 г,
- желтый болгарский перец - 40 г,
- помидорки черри – 6 шт.,
- огурец – 50 г.
Для орехового соуса:
- грецкие орехи - 4 ст.л.,
- жареный белый кунжут - 3 ст.л.,
- соевый майонез (например, Оттоги) - 6 ст.л.,
- яблочный уксус - 1,5 ст.л.,
- апельсиновый сок - 1 ст.л.,
- соль - 0,5 ч.л. (или по вкусу).
В кастрюльку налить воду, в количестве, чтобы сварить курицу. Довести до закипания, добавить мирин, имбирь и куриное филе. Убавить огонь до малого и варить филе 15 минут (до готовности).
Затем мясо вынуть из бульона и оставить остывать при комнатной температуре.
Остывшую курицу нарвать руками небольшими полосками.
СОВЕТ:
Вареную курицу будет удобнее разделять на полоски, если ее предварительно придавить плоской стороной ножа к разделочной доске. Под давлением волокна мяса расслоятся.
Приготовить ореховый соус – прокрутить в измельчителе жареный кунжут (до мелкой крошки) и мелко потолочь грецкие орехи.
В подходящую мисочку сложить ореховую и кунжутную крошку, добавить соль, апельсиновый сок, яблочный уксус и соевый майонез. Перемешать содержимое емкости до однородного перемешивания ингредиентов.
Ополоснуть помидорки черри и разрезать их пополам.
Салатик будет веселее выглядеть, если использовать разноцветные помидорки, например, красные и желтые.
Ополоснуть листовую салатную зелень, отряхнуть от воды.
Листики шпината общипать со стеблей и тоже ополоснуть.
Помыть огурец и сладкие перцы. Отрезать от овощей сколько нужно.
Сладкие перцы нарезать соломкой.
Огурец разрезать вдоль пополам и удалить семена, затем нарезать соломкой.
В салатник (или широкую миску) сложить листовые овощи, шпинат, сладкий перец, огурец и куриное мясо.
Добавить ореховый соус и перемешать содержимое салатника, чтобы соус равномерно распределился по ингредиентам. Этот салатик хорош как в качестве самостоятельного блюда, поскольку он достаточно сытный, так и в составе обеда или ужина. Дакгоги нэнче прекрасно украсит праздничный стол.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
