Корейский салат с курицей Дакгоги нэнче (с видео)

Корейский салат с курицей Дакгоги нэнче (с видео)

  Корейский холодный салат с курицей Дакгоги нэнче - это популярная летняя закуска в Корее, замечательный вариант весеннего или летнего обеда. Его готовят из отварного куриного филе с яркой пестрой смесью овощей и листовой зелени. Для этого салатика используется очень интересная заправка-соус на основе соевого майонеза, толченых грецких орехов и измельченного в крошку жареного кунжута с добавлением апельсинового сока и яблочного уксуса. Несмотря на наличие майонеза, заправка получается легкой. Приятный сливочно-ореховый вкус соуса очень украшает куриное мясо и овощи. Салат хорошо насыщает и при этом не создает ощущения тяжести в желудке. Недаром такие салаты выступают в роли летнего обеда, когда более уместна легкая пища. Ценители жгуче-пряных ноток могут добавить в салат корейскую горчицу или острый горчичный соус – в Корее нередко таким образом придают этой закуске остроту.

Ингредиенты (на 2 порции):

• филе куриной грудки - 300 г,
• имбирь - 2 тонких ломтика,
• мирин - 1 ст.л.,
• вода (для варки курицы) – по необходимости,
• салатная смесь листовых овощей – 50 г,
• шпинат - 50 г,
• красный болгарский перец - 40 г,
• желтый болгарский перец - 40 г,
• помидорки черри – 6 шт.,
• огурец – 50 г.

Для орехового соуса:

• грецкие орехи - 4 ст.л.,
• жареный белый кунжут - 3 ст.л.,
• соевый майонез (например, Оттоги) - 6 ст.л.,
• яблочный уксус - 1,5 ст.л.,
• апельсиновый сок - 1 ст.л.,
• соль - 0,5 ч.л. (или по вкусу).

  В кастрюльку налить воду, в количестве, чтобы сварить курицу. Довести до закипания, добавить мирин, имбирь и куриное филе. Убавить огонь до малого и варить филе 15 минут (до готовности).

  Затем мясо вынуть из бульона и оставить остывать при комнатной температуре.

  Остывшую курицу нарвать руками небольшими полосками.

СОВЕТ:
Вареную курицу будет удобнее разделять на полоски, если ее предварительно придавить плоской стороной ножа к разделочной доске. Под давлением волокна мяса расслоятся.

  Приготовить ореховый соус – прокрутить в измельчителе жареный кунжут (до мелкой крошки) и мелко потолочь грецкие орехи.

  В подходящую мисочку сложить ореховую и кунжутную крошку, добавить соль, апельсиновый сок, яблочный уксус и соевый майонез. Перемешать содержимое емкости до однородного перемешивания ингредиентов.

  Ополоснуть помидорки черри и разрезать их пополам.

СОВЕТ:
Салатик будет веселее выглядеть, если использовать разноцветные помидорки, например, красные и желтые.

  Ополоснуть листовую салатную зелень, отряхнуть от воды.

  Листики шпината общипать со стеблей и тоже ополоснуть.

  Помыть огурец и сладкие перцы. Отрезать от овощей сколько нужно.

  Сладкие перцы нарезать соломкой.

  Огурец разрезать вдоль пополам и удалить семена, затем нарезать соломкой.

  В салатник (или широкую миску) сложить листовые овощи, шпинат, сладкий перец, огурец и куриное мясо.

  Добавить ореховый соус и перемешать содержимое салатника, чтобы соус равномерно распределился по ингредиентам. Этот салатик хорош как в качестве самостоятельного блюда, поскольку он достаточно сытный, так и в составе обеда или ужина. Дакгоги нэнче прекрасно украсит праздничный стол.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.