Тушеный картофель с консервированной ветчиной (Гамджа Чжагеули) с видео

Pic

Тушеный картофель с консервированной ветчиной (Гамджа Чжагеули) с видео

  Тушеный картофель с консервированной ветчиной (Гамджа Чжагеули) – это сытное корейское горячее блюдо, которое представляет собой нечто среднее между супом и жарким, похожее на рагу. Кусочки картофеля готовятся в бульоне и приправах с измельченной консервированной ветчиной. Такая ветчина во многих странах мира называется «спам» (от англ.аббревиатуры SPAM - Shoulder of Pork and ham, а теперь SPiced hAM – торговая марка консервированного мяса, производимого американской компанией Hormer Foods Corporation). Этому продукту почти сто лет, он начал производиться в 1936 году и получил распространение во время и после Второй Мировой войны, популярен и до сих пор. Во многих странах слово SPAM ассоциируется с мясом на завтрак. Корейцы тоже используют этот продукт при приготовлении многих домашних блюд. Популярно подобное мясо и в нашей стране – например, консервированное мясо «Завтрак туриста», получившее распространение еще со времен СССР.

  Гамджа Чжагеули готовится очень просто и быстро. Подготовленные ингредиенты загружают в кастрюлю и тушат в бульоне с приправами. Поскольку овощи нарезаны мелко, а консервированная ветчина – уже готовый продукт, на приготовление блюда уйдет минимум времени и минимум усилий. Горячее блюдо отлично сочетается с вареным рисом. 

ингредиенты (на 2 порции):

  • картофель - 170 г,
  • репчатый лук (среднего размера) - ½ шт.,
  • зеленый лук – 2 стебля,
  • острый красный острый перец – ½ стручка (по желанию),
  • консервированная ветчина (или свиная тушенка) - 170 г,
  • вода – 300 мл.

для заправки бульона:

  • острая перечная паста Кочудян – 1/2 ст.л. (или по вкусу),
  • соевая паста Дендян -  1 ч.л.,
  • корейский соевый соус - 2 ч.л.,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л. (или по вкусу),
  • коричневый тростниковый сахар (или рисовый сироп) - 1 ч.л.,
  • чеснок – 2-3 зубчика.

для сервировки:

  • белый жареный кунжут - 1 ч.л.  

  Сначала нужно подготовить ингредиенты для термообработки.

  Картофель помыть и почистить, затем нарезать небольшими брусками.

  Репчатый лук очистить от шелухи, затем нарезать нужное количество тонкими дольками и разобрать дольки на слои.

  Чеснок очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

  Зеленый лук нарезать на отрезки примерно 2-3 см длиной.

  Острый перец нарезать колечками (количество по вкусу).

  Если используется консервированная ветчина (западный вариант – SPAM, или ее отечественный аналог - «Завтрак туриста»), то извлеченную ветчину из банки нужно размять вилкой. Если используется свиная тушенка – удалить лишний жир и тоже размять мясо вилкой.

  В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) сложить картофель, затем добавить репчатый лук.

  Поверх картофеля и лука выложить измельченную консервированную ветчину или тушенку.

  Затем добавить в кастрюлю приправы для бульона - острую перечную пасту Кочудян, соевую пасту Дендян, корейский соевый соус, хлопья красного перца чили (кочукару), коричневый тростниковый сахар (или рисовый сироп) и измельченный чеснок.

  Добавить в кастрюлю воду и довести ее до закипания.

  Перемешать содержимое кастрюли, уменьшить нагрев до среднего, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 5 минут.

  По истечении времени снять крышку и добавить в кастрюлю зеленый лук и чили. Снова накрыть крышкой. Готовить блюдо еще 5 минут.

  Блюдо готово.

  Теперь осталось только сервировать готовое угощение к подаче на стол.

  Обычно это блюдо подают в глубокой тарелке с отварным белым рисом.

  Украсить в тарелке блюдо горсткой белого жареного кунжута, щепоткой колечек зеленого лука и чили.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары

219 руб.244 руб.
Кочудян (красная упаковка) - самая острая соевая паста, вызревшая в течение 6 месяцев. В ее составе: глюкоза, р...
169 руб.245 руб.
    Соевая паста - один из традиционных корейских пищевых продуктов, сохраненных в течение нескольк...
175 руб.
Корейский соевый соус Синсонг имеет классический сбалансированный вкус и натуральный состав. Не содержит консервантов....
259 руб.299 руб.
Традиционная корейская соевая паста Кочудян / Кочжудян / Гочудян с красным перцем, средней остроты. Широко используется...
749 руб.944 руб.
     Острая перцовая паста Кочудян Кочудян (красная упаковка) - самая острая соевая па...
590 руб.798 руб.
    Качественная корейская паста для супов и горячих вторых блюд в удобной экономичной упаковке. По...
124 руб.149 руб.
    Соевый соус Обок в небольшой фасовке удобен в использовании, аккуратно смотрится на обеденном с...
313 руб.356 руб.
     Оригинальный и вкусный продукт из Кореи. Подходит для приготовления соусов и десертов. Рисовый...
360 руб.
     Сладкая добавка для выпечки и сиропов. Имеет натуральный состав, изготавливается из зерен риса...
151 руб.
     Традиционная специя для жгучих корейских блюд. Обеззараживает еду и позволяет хранить ее гораз...
4 202,80 руб.4 424 руб.
     Кастрюля с высокопрочным керамическим покрытием и антипригарной внутренней поверхностью. Подхо...
AlfaSystems GoPro GP261D21