Тушеный картофель с консервированной ветчиной (Гамджа Чжагеули) с видео

Тушеный картофель с консервированной ветчиной (Гамджа Чжагеули) с видео

  Тушеный картофель с консервированной ветчиной (Гамджа Чжагеули) – это сытное корейское горячее блюдо, которое представляет собой нечто среднее между супом и жарким, похожее на рагу. Кусочки картофеля готовятся в бульоне и приправах с измельченной консервированной ветчиной. Такая ветчина во многих странах мира называется «спам» (от англ.аббревиатуры SPAM - Shoulder of Pork and ham, а теперь SPiced hAM – торговая марка консервированного мяса, производимого американской компанией Hormer Foods Corporation). Этому продукту почти сто лет, он начал производиться в 1936 году и получил распространение во время и после Второй Мировой войны, популярен и до сих пор. Во многих странах слово SPAM ассоциируется с мясом на завтрак. Корейцы тоже используют этот продукт при приготовлении многих домашних блюд. Популярно подобное мясо и в нашей стране – например, консервированное мясо «Завтрак туриста», получившее распространение еще со времен СССР.

  Гамджа Чжагеули готовится очень просто и быстро. Подготовленные ингредиенты загружают в кастрюлю и тушат в бульоне с приправами. Поскольку овощи нарезаны мелко, а консервированная ветчина – уже готовый продукт, на приготовление блюда уйдет минимум времени и минимум усилий. Горячее блюдо отлично сочетается с вареным рисом. 

ингредиенты (на 2 порции):

• картофель - 170 г,
• репчатый лук (среднего размера) - ½ шт.,
• зеленый лук – 2 стебля,
• острый красный острый перец – ½ стручка (по желанию),
• консервированная ветчина (или свиная тушенка) - 170 г,
• вода – 300 мл.

для заправки бульона:

• острая перечная паста Кочудян – 1/2 ст.л. (или по вкусу),
• соевая паста Дендян -  1 ч.л.,
• корейский соевый соус - 2 ч.л.,
• хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л. (или по вкусу),
• коричневый тростниковый сахар (или рисовый сироп) - 1 ч.л.,
• чеснок – 2-3 зубчика.

для сервировки:

• белый жареный кунжут - 1 ч.л.  

  Сначала нужно подготовить ингредиенты для термообработки.

  Картофель помыть и почистить, затем нарезать небольшими брусками.

  Репчатый лук очистить от шелухи, затем нарезать нужное количество тонкими дольками и разобрать дольки на слои.

  Чеснок очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

  Зеленый лук нарезать на отрезки примерно 2-3 см длиной.

  Острый перец нарезать колечками (количество по вкусу).

  Если используется консервированная ветчина (западный вариант – SPAM, или ее отечественный аналог - «Завтрак туриста»), то извлеченную ветчину из банки нужно размять вилкой. Если используется свиная тушенка – удалить лишний жир и тоже размять мясо вилкой.

  В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) сложить картофель, затем добавить репчатый лук.

  Поверх картофеля и лука выложить измельченную консервированную ветчину или тушенку.

  Затем добавить в кастрюлю приправы для бульона - острую перечную пасту Кочудян, соевую пасту Дендян, корейский соевый соус, хлопья красного перца чили (кочукару), коричневый тростниковый сахар (или рисовый сироп) и измельченный чеснок.

  Добавить в кастрюлю воду и довести ее до закипания.

  Перемешать содержимое кастрюли, уменьшить нагрев до среднего, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 5 минут.

  По истечении времени снять крышку и добавить в кастрюлю зеленый лук и чили. Снова накрыть крышкой. Готовить блюдо еще 5 минут.

  Блюдо готово.

  Теперь осталось только сервировать готовое угощение к подаче на стол.

  Обычно это блюдо подают в глубокой тарелке с отварным белым рисом.

  Украсить в тарелке блюдо горсткой белого жареного кунжута, щепоткой колечек зеленого лука и чили.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.