Суп из водорослей (Миёккук) с видео

Суп из водорослей (Миёккук) с видео

  Суп из водорослей (Миёккук) – это очень любимый корейцами суп на основе водорослей. Это очень простой в приготовлении суп – водоросли миёк (они же водоросли вакаме) заливают водой на несколько минут, чтобы они размокли и набухли, а затем готовят их с ломтиками говядины и кунжутным маслом с добавлением анчоусного бульона или бульона из морепродуктов (можно использовать и просто воду). Готовый суп подают с вареным пресным рисом.

  Суп Миёккук в Корее непременно включают в рацион беременных и кормящих женщин, ввиду того, что он богат йодом, кальцием, железом, витамином К и другими ценными микроэлементами. Этот суп традиционно едят на день рождения, также его готовят и в другие, обычные дни. Он считается здоровой питательной едой. Суп имеет слегка солоноватый вкус, жевательную текстуру и яркий «морской» аромат. 

Ингредиенты (на 3-4 порции):

• сушеные морские водоросли Миёк (Вакаме) - 15 г,
• филе говядины - 120 г,
• кунжутное масло - 1 ст.л.

для маринования мяса:

• мелкая морская соль - 1/4 ч.л. (или по вкусу),
• молотый черный перец – щепотка (или по вкусу).

для бульона:

• чеснок – 2-3 зубчика,
• корейский соевый соус (для супа или для морепродуктов) – 1,5 ст.л.,
• вода - 1,25 л,
• гранулированный бульон (из анчоусов или для морепродуктов) – 2 ч.л. (по желанию).

  Переложить в подходящую по объему плошку. Добавить соль и черный молотый перец и перемешать. Оставить мариноваться до тех пор, пока не понадобится.

  Сушеные водоросли поместить в глубокую плошку и залить водой. Оставить набухать на 5-10 минут.

СОВЕТ:   
Когда водоросли набухнут, стоит нарезать их ножницами на короткие отрезки.

  Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке в кашицу.

  Когда водоросли набухнут, откинуть их на сито и промыть проточной холодной водой, затем отжать от влаги.

  Толстостенную кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) поставить на средний огонь нагреваться, секунд на 20-25.

  Затем добавить в кастрюлю кунжутное масло и говядину. Перемешать содержимое кастрюли, чтобы мясо покрылось маслом.

  Затем добавить к мясу набухшие и отжатые водоросли и еще раз перемешать содержимое кастрюли. Продолжать готовить далее, помешивая, еще примерно 2 минуты.

  Затем добавить в кастрюлю соевый соус, чеснок, гранулированный бульон (по желанию) и воду.

СОВЕТ:    
Можно готовить суп просто на воде, но если нравится более насыщенный вкус, то анчоусный бульон или бульон для морепродуктов - это отличное решение.

  Снова перемешать содержимое кастрюли и дождаться закипания супа.

  Как только суп закипел – накрыть кастрюлю крышкой и готовить суп еще 10-15 минут. Суп готов.

  Снять крышку с кастрюли и попробовать суп. Если нужно, отрегулировать его вкус на соль.

  Готовый суп подавать горячим. К нему подают отварной белый рис и любимые панчханы.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.