Суп из ростков сои с кимчи (Кимчи коннамуль гук) с видео

Суп из ростков сои с кимчи (Кимчи коннамуль гук) с видео

  Суп из ростков сои с кимчи (Кимчи коннамуль гук) – это популярный корейский суп с высокой степенью остроты. Этот суп – отличный вариант обеда, когда за окном сырая и промозглая погода, он замечательно согревает. Во многих корейских семьях этот суп – один из наиболее любимых. Его рекомендуют в качестве обеда при простудных заболеваниях и насморке, а еще им лечат похмелье.

  В качестве бульона для этого супа чаще всего используют анчоусный бульон (его легко приготовить из гранулированного сухого анчоусного бульона). Есть варианты супа и на говяжьем бульоне и даже просто на воде. Корейские повара рекомендуют брать зрелое кимчи – чем дольше оно выдержано, тем лучше. Подают суп, дополнив его пиалой вареного риса. Можно во время трапезы класть рис прямо в бульон. 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • ферментированное кимчи – 250 г,
  • проростки сои – 200 г,
  • рассол от кимчи – 4 ст.л.,
  • анчоусный бульон – 1,5 л (или вода 1,5 л + гранулированный анчоусный бульон 1 ст.л.),
  • хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ч.л.,
  • корейский соевый соус (для супа) – 2 ч.л.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • зеленый лук – 1 стебель,
  • соль – щепотка (или по вкусу),
  • черный молотый перец – щепотка (или по вкусу). 

  Подготовить ингредиенты для термообработки.

  Ферментированную капусту кимчи вынуть из рассола и нарезать полосками, шириной примерно 2-3 см.

  Проростки сои хорошенько промыть проточной водой, общипать корешки и подпорченные макушки.

  Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

  Зеленый лук нарезать тонкими кружками.

  Приготовить анчоусный бульон. Самый простой и быстрый способ – растворить в воде гранулированный анчоусный бульон.

  В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) перелить анчоусный бульон.

  Добавить в кастрюлю ферментированную капусту кимчи, рассол от кимчи, соевый соус (желательно для супа) и хлопья красного перца чили (кочукару).

  Поставить кастрюлю на плиту с максимальным нагревом и довести жидкость до закипания.

  Уменьшить нагрев до среднего и варить суп 5 минут.

  Добавить в суп проростки сои и чеснок. Дождаться повторного закипания. Накрыть кастрюлю крышкой и варить суп 3-4 минуты.

  По истечении времени снять крышку, посолить и поперчить суп по вкусу.

  Затем добавить зеленый лук и варить суп еще 1 минуту. Готово.

  Этот суп подают горячим и к нему предлагают отварной белый рис. Нередко рис кладут прямо в суп.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
149 руб.
     Популярная специя для азиатских блюд. Используется для придания пикантной остроты. Молотый ост...
128 руб.160 руб.
    Соевый соус Обок в небольшой фасовке удобен в использовании, аккуратно смотрится на обеденном с...
110 руб.138 руб.
     Используется для приготовления соевого молока, соевого творога - тофу (тыбу), подходит...
56 руб.80 руб.
     Популярная специя для первых и вторых блюд. Отличается превосходным качеством. Молотый черный...
76 руб.95 руб.
Острая специя для поклонников азиатской кухни. Улучшит вкус любимых блюд. Дробленый красный перец чили можно добавлять в...
146 руб.172 руб.
Морская соль от компании CJ — это высококачественный продукт, собранный вручную на приливном побережье Синам в Корее и...
355 руб.
     Кимчи или чимчи - это пекинская капуста, квашенная по-корейски (Korean Kimchi). Также...
596 руб.
     Korean Kimchi - капуста пекинская, квашенная по южно-корейски "Кимчи" (острая нарезанная&#...
6 205 руб.7 300 руб.
     Кастрюля с высокопрочным керамическим покрытием и антипригарной внутренней поверхностью. Подхо...
139 руб.
Проростки сои - средство от авитаминоза, богаты комплексом аминокислот (белок в хорошоусваиваемой форме), кле...
AlfaSystems GoPro GP261D21