АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Суп из пикши (Дондэ гук) – это простой и легкий корейский рыбный суп на анчоусном бульоне. Нежные кусочки рыбного филе хорошо сочетаются с текстурой хрустящих ломтиков редьки дайкон. Свежий перец чили придает бульону приятную остринку, а чеснок и зеленый лук – весьма аппетитные ароматы. Такой суп очень легкий и богат белком и полезными микроэлементами, содержащимися в водорослях и овощах. Подобные блюда отлично восполняют силы и помогают организму укрепить иммунитет. Суп из пикши Дондэ гук – один из очень простых рецептов, справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты (на 2 порции):
- филе пикши - 300 г,
- белая редька дайкон – 70-80 г,
- репчатый лук (среднего размера) - ½ шт.,
- зеленый лук – 2 стебля,
- острый перец чили (красный или зеленый) - ½ стручка,
- чеснок – 2 зубчика,
- соль - 1 ч.л.
для бульона:
- вода – 1,2 литра,
- сушеные анчоусы - 6-7 шт.,
- сушеная ламинария – 6 кусочков размером примерно 4 см*5 см
(или вместо анчоусов и ламинарии взять 2 ч.л. гранулированного анчоусного бульона).
Сначала нужно подготовить ингредиенты к термообработке.
Филе пикши заранее разморозить при комнатной температуре и нарезать его на небольшие кусочки, удобные для еды палочками.
Дайкон помыть и очистить от верхнего слоя. Нарезать нужное количество дайкона тонкими ломтиками.
Репчатый лук очистить от шелухи и половинку луковицы нарезать тонкими полукольцами.
Стебли зеленого лука разделить на белую и зеленую части. Белую часть убрать – она не нужна в этом рецепте, а зеленую часть нарезать на отрезки, примерно 2-3 см длиной.
Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке в кашицу.
Стручок острого чили нарезать тонкими кружками.
Теперь нужно приготовить анчоусный бульон. В подходящую кастрюлю налить воду, добавить сушеные анчоусы и кусочки сушеной морской водоросли ламинарии. Довести воду на максимальном огне до закипания, затем уменьшить нагрев до среднего и варить бульон 10 минут. Затем вынуть шумовкой анчоусы и ламинарию.
СОВЕТ:
Вместо анчоусов и ламинарии можно добавить в воду 2 ч.л. гранулированного анчоусного бульона.
Как только бульон будет готов – опустить в него кусочки пикши, ломтики дайкона и репчатый лук.
Дождаться повторного закипания и добавить в суп натертый чеснок и соль. Продолжить варить суп примерно 10 минут. Во время варки супа удалять появляющуюся накипь.
По истечении времени добавить в суп острый чили и зеленый лук и варить суп еще 2 минуты.
Попробовать суп на вкус и, если есть необходимость, откорректировать суп по соли. Суп готов.
Готовый суп подают горячим с отварным рисом, а также любимыми корейскими закусками (панчханами).
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
