Сладкое лакомство из отварного клейкого риса (Яксик)

Сладкое лакомство из отварного клейкого риса (Яксик)

   Сладкое лакомство из отварного клейкого риса (Яксик) – это традиционное корейское угощение, приготовленное из клейкого риса с добавлением чаще всего кедровых орешков, каштанов и фиников унаби. В качестве сладкой основы используют сироп из меда (или коричневого тростникового сахара), соевого соуса и кунжутного масла. Нередко сироп ароматизируют корицей. Чаще всего этот десерт готовят в пароварке, но с развитием бытовой техники его стали готовить в духовках, мультиварках и рисоварках. Этот десерт традиционно можно увидеть на столе у корейцев на Новый год, свадьбах или на шестидесятилетии юбиляра (хвангап).

   Название этого десерта – «яксик» - дословно переводится как «лекарственный рис» или «лекарственная пища». «Як», или «мед», как раз и переводится как «лекарство».

   Приготовить это лакомство несложно и вполне по силам даже начинающим кулинарам.

Время на подготовку: 1 час.

Время на приготовление: 50 минут.

Общее время: 1 час 50 минут.

Ингредиенты (на 4 порции):

• сырой клейкий рис - 340 г,
• сырые каштаны – 5 шт.,
• сушеные китайские финики унаби – 10 шт.,
• кедровые орехи (очищенные) - 1 ст.л.,
• тростниковый коричневый сахар – 100 г,
• корейский соевый соус - 2 ст.л.,
• вода (теплая) – 420 мл,
• кунжутное масло - 1 ст.л.,
• молотая корица - ½ ч.л.

Подготовить все необходимые ингредиенты в достаточном количестве.

СОВЕТ:    В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать любые сухофрукты и орехи.

СОВЕТ:    Соотношение риса и топпингов рекомендуется выдерживать в пропорции 1:1.

Сырой клейкий рис поместить в миску с бортиками и хорошо промыть в нескольких водах, затем залить свежей водой и оставить отмокать на 1 час.

По истечении времени откинуть рис на сито, еще раз промыть его проточной водой и оставить стекаться.

Подготовленные любым удобным способом каштаны очистить от скорлупы, а затем разрезать ядрышки на несколько частей.

СОВЕТ:     Вместо свежих каштанов можно использовать консервированные.

Сушеные китайские финики унаби разрезать пополам вдоль и удалить из половинок сердцевинку.

Затем в жаропрочную емкость не менее 2 литров переложить стекшийся рис и добавить каштаны, финики унаби, и остальные ингредиенты в нужном количестве - кедровые орешки, тростниковый коричневый сахар, корейский соевый соус, теплую воду и молотую корицу. Все аккуратно перемешать и накрыть емкость пищевой фольгой.

Разогреть духовку до 180⁰С, поставить емкость с рисом на нижний уровень и готовить примерно 25 минут.

СОВЕТ:    Можно использовать обычную мультиварку (или рисоварку) в режиме «приготовление риса».

СОВЕТ:    Стоить учитывать особенности отдельных моделей духовок, мультиварок и рисоварок и режим приготовления риса использовать рекомендованный производителем, как для приготовления риса.

По завершении процесса приготовления риса нужно выключить духовку (мультиварку или рисоварку) и оставить рис еще на 10 минут.

По истечении времени форму с рисом извлечь и перемешать содержимое формы. Затем сбрызнуть кунжутным маслом. Готово.

Готовое лакомство можно переложить на сервировочную посуду и сразу подавать. А можно, используя различные формовочные молды (пресс-формы), и спрессовать приготовленную массу и придать лакомству желаемую форму, например, квадратную или прямоугольную.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.