SALE! -50% косметика, бытовая химия
Сладкие жареные палочки из заварного теста (Чуррос) – одно из популярных и любимых лакомств для сладкоежек в Южной Корее. Родина этого угощения - Испания. В последние десятилетия на волне глобализма влияние западной культуры постоянно растет, и в рационе южных корейцев появляются все новые и новые блюда. Вот и до чуррос дошла волна признания и популярности. Примерно в 2010 году это лакомство из заварного теста приобрело повсеместное признание. По сути, это печенье - очень близкий родственник пирожных эклер, только их не запекают в духовке, а жарят во фритюре. Печенье чуррос хрустящее снаружи и мягкое внутри. К слову, в Южной Корее уже появились чуррос с начинкой. Но в отличие от эклеров, где традиционная начинка - заварной крем, у корейцев множество вариантов начинок для чуррос.
Лакомятся чуррос, обмакивая их в шоколадную пасту Нутелла. Еще очень популярный вариант – это подавать чуррос с мороженым.
Время на подготовку: 15 минут.
Время на приготовление: 15 минут.
Общее время: 30 минут.
Ингредиенты (на 15 шт.):
для теста:
- мука пшеничная в/с - 65 г,
- разрыхлитель (пекарский порошок) - 2 г,
- сырое куриное яйцо - 1 шт.,
- вода - 120 мл,
- сливочное масло – 50 г,
- соль – щепотка (или по вкусу),
- растительное масло – 500 мл.
для обсыпки:
- сахар-песок - 30 г,
- молотая корица - 1/2 ч.л.
для сервировки:
- шоколадная паста Нутелла – по необходимости.
Подготовить все необходимые ингредиенты в достаточном количестве.
В кастрюлю налить воду и добавить растопленное сливочное масло и соль.
Поставить кастрюлю на плиту на максимальный нагрев и довести смесь в кастрюле до закипания, а после готовить смесь 1 минуту.
Затем кастрюлю снять с плиты и добавить в нее просеянную пшеничную муку и разрыхлитель.
После этого шпателем перемешать содержимое кастрюли до однородности.
Затем вернуть кастрюлю на плиту и готовить, помешивая тесто, при нагреве ниже среднего. Готовить тесто 2 минуты.
За время вымешивания теста при нагреве оно должно собраться в эластичный ком.
По истечении времени снять кастрюлю с плиты и выпустить в нее сырое куриное яйцо.
Далее миксером с венчиками для взбивания (или простой лопаткой) смешать тесто и яйцо до однородности. Это займет 1 минуту.
Наполнить тестом кулинарный корнетик с насадкой для эклеров.
В вок налить 500 мл растительного масла и на среднем нагреве разогреть его до 170⁰С.
Корнетик с тестом держать наготове.
Как только масло в воке разогреется, выдавливать в горячее масло тесто отрезками примерно по 10 см. За раз можно обжарить 5-6 штук.
СОВЕТ: Отрезки теста могут быть и короче. Тесто можно отрезать ножницами или палочками для еды.
Готовить тесто в горячем масле 4 минуты до зарумянивания. Готовые палочки выловить шумовкой и переложить на решетку с подложенным бумажным полотенцем для сбора капель масла.
Проделать те же действия с оставшимся тестом.
Затем смешать сахар-песок и корицу и присыпать чуррос присыпкой.
Готовые чуррос подают с шоколадной пастой Нутелла, или что там найдется вкусненького.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
