SALE! -50% косметика, бытовая химия
Теплая гречневая лапша соба с кунжутом в соусе (Чхамккэ мемиль куксу) – очень вкусное и быстрое в приготовлении блюдо для прохладных дней. Этот теплый гарнир можно приготовить всего за 15 минут, учитывая время варки лапши. Соба отваривается и прогревается в воке в ароматном солоноватом кисло-сладком соусе с имбирно-кунжутными нотками. Зеленый лук, кунжут и хрустящие хлопья жареных морских водорослей придают угощению особый шарм. Теплая лапша соба в соусе может стать как самостоятельным легким ужином (в том числе постным и вегетарианским), а может послужить замечательным гарниром для жареных пельменей, тофу, креветок-гриль в составе полноценного обеда.
В Корее блюда из гречневой лапши очень любимы летом – они подаются как освежающие, в ледяном бульоне с легким соусом. Но когда погода более прохладная или когда хочется «уютной», согревающей еды, тоже не стоит забывать о гречневой лапше. Она замечательно впитывает в себя горячие соусы с богатой вкусовой гаммой и превращает трапезу в настоящее удовольствие.
Время на подготовку: 10 минут.
Время на приготовление: 5 минут.
Общее время: 15 минут.
Ингредиенты (на 4 порции):
- гречневая лапша соба - 280 г,
- зеленый лук – 10 стеблей,
- растительное масло - 1 ст.л.
для соуса для обжаривания:
- корейский соевый соус - 80 мл,
- кунжутное масло – 3 ст.л.,
- белый рисовый уксус - 2 ст.л.,
- коричневый тростниковый сахар - 1 ст.л.,
- имбирь – 1 кусочек примерно 1 см толщиной,
- молотый черный перец - 1/2 ч.л.
для сервировки:
- жареный белый кунжут - 2 ст.л.,
- хлопья жареных морских водорослей - 25 г.
Подготовить все необходимые ингредиенты в нужном количестве.
Кусочек имбиря очистить от шкурки и натереть в кашицу на мелкой терке.
В глубокую емкость отмерить соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, коричневый сахар и молотый перец. Добавить имбирную кашицу и хорошо перемешать все ингредиенты до растворения сахара.
Стебли зеленого лука ополоснуть и нарезать тонкими кружками.
В подходящей для варки лапши кастрюле вскипятить воду. Когда вода закипит, опустить в нее гречневую лапшу соба и отварить согласно рекомендациям производителя на упаковке. Обычно это занимает примерно 3-4 минуты.
СОВЕТ: В процессе варки нужно периодически подливать холодную воду в кастрюлю сразу после повторного закипания воды, чтобы она не бурлила.
По истечении времени варки лапши откинуть ее на сито и промыть под холодной проточной водой, чтобы лапша полностью остыла. Затем оставить лапшу стекаться.
В воке (или сковороде) разогреть растительное масло на среднем огне. Когда масло разогреется, добавить в него половину колечек зеленого лука и обжарить, помешивая, в течение 30 секунд.
Затем добавить в вок приготовленный ранее соус для обжаривания и, помешивая, довести его до закипания, а затем дать ему загустеть в течение 15 секунд.
Теперь добавить в вок лапшу соба и оставшийся зеленый лук. Перемешать лапшу с соусом и луком и посыпать кунжутом.
Готовое блюдо переложить из вока на сервировочную тарелку и сдобрить хлопьями жареных морских водорослей. Можно угощаться.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
