Рулетики из свинины с кимчи и тток (с видео)

Pic

Рулетики из свинины с кимчи и тток (с видео)


  Рулетики из свинины с кимчи и тток (Двэджигоги гарэтток чхэсомальи) - вкусная корейская закуска. Это блюдо интересно во всех отношениях. Его просто готовить, оно бюджетное, отлично украсит как повседневный обед, так и праздничное застолье. Рулетики готовят из свинины, которую или очень тонко нарезают, или отбивают, затем в пласт мяса выкладывают овощи, нарезанные соломкой. Это могут быть сладкие перцы, зеленый лук, душистый лук (джусай), грибы (шиитаке) или другие любимые овощи. Часто в начинку добавляют любимые в Корее рисовые палочки тток и, конечно, кимчи. И уж точно предложат кимчи в качестве панчхан (кор. 반찬), то есть гарнира. Как говорится, кимчи пищу не испортишь.

  Для праздничного застолья рулетики размещают на листьях периллы, посыпают кунжутом и красиво выкладывают на сервировочное блюдо. Рулетики можно нарезать ломтиками. А можно по-простецки подать целиком. К ним можно предложить различные соусы для обмакивания и отварной рис. 

Ингредиенты:

  • постная свинина - 4 ломтика,
  • зеленый лук – 2-3 стебля,
  • капуста кимчи - 4 ст.л.,
  • рисовые палочки Тток – 8 шт.,
  • соль – по вкусу,
  • черный молотый перец – по вкусу,
  • растительное масло - 1 ст.л. 

Для соуса:

  • светлый соевый соус - 2 ст.л.,
  • мирин - 1 ст.л.,
  • сакэ (или шаосинское рисовое вино) - 1 ст.л.,
  • вода - 1 ст.л. 

Для сервировки:

  • белый кунжут – щепотка. 

  Для приготовления рулетиков потребуется постная свинина, лучше всего подойдет карбонад.

  Для того, чтобы тонко отрезать 4 ломтика для этого блюда, кусок мяса нужно подморозить, а затем острым ножом отрезать 4 ломтика мяса примерно около 1 см толщиной.

  Приготовить соус для обжаривания – в плошке смешать светлый соевый соус, мирин, сакэ (или шаосинское рисовое вино) и воду. Перемешать содержимое плошки.

  Ополоснуть зеленый лук и нарезать на отрезки примерно с ладонь шириной.

  Ломтики свинины отбить с обеих сторон кулинарным молотком. Затем посолить и поперчить по вкусу.

  Поперек верхней части каждого отбитого ломтика свинины сложить начинку - капусту кимчи, примерно 1 ст.л. или по вкусу.

  Рядом положить несколько отрезков зеленого лука и 2 рисовые палочки Тток.

  Затем как можно плотнее свернуть ломтик мяса в рулет, завернув в него начинку.

  На среднем огне в воке (сотейнике или просто сковороде) разогреть растительное масло, загрузить в него рулетики швом (местом соединения края рулетика) вниз и обжарить со всех сторон до побеления.

  Затем добавить соус для обжаривания, довести его до закипания, уменьшить огонь до малого (чтобы соус потихоньку кипел) и накрыть вок крышкой.

  Готовить примерно 10 минут.

  Затем крышку снять и готовить еще примерно 5 минут, переворачивая рулетики. Блюдо готово.

  Вынуть рулетики, переложить на сервировочную тарелку и посыпать щепоткой белого кунжута.

  Рулетики можно предложить едокам в целом виде. Или немного подождать, чтобы они слегка остыли, нарезать кружками, выложить на сервировочную тарелку и посыпать семенами белого кунжута.

  К этим рулетикам подают отварной белый рис. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рулетики из свинины с кимчи и тток

Рекомендуемые товары

116 руб.
Соус натурального брожения, не содержит консервантов, красителей от знаменитого корейского бренда Оттоги....
197 руб.
Кимчи – это национальное корейское блюдо из пекинской капусты. Оно имеет жгучий пикантный вкус и часто используется в ка...
197 руб.
Кимчи – это знаменитый салат из квашеной пекинской капусты (петсай) с острыми специями, который отличается насыщ...
159 руб.
Капуста пекинская, квашенная по-корейски Кимчи с острыми специями - национальная корейская закуска, символ Кореи....
223 руб.
Главный ингредиент популярного блюда корейской кухни. Имеет традиционную форму, отлично впитывает острый соус и легко по...
450 руб.
Тток - это рисовые брусочки, замороженные, приготовленные из муки клейкого риса (чапсаль кару). Хранятся в морозильно...
150 руб.
     Кулинарное рисовое вино со сладковатым вкусом. Можно добавлять в супы, суши, использовать для...
74 руб.
     Кунжут используется для декорирования блюд, в азиатской кухне кунжут обжаривается, добавляется...
450 руб.
Замороженный полуфабрикат для приготовления корейского новогоднего супа Ттоккук. Продукт не подлежит пересылке почто...
344 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
259 руб.289 руб.
     Качественный корейский соевый соус сделает ярким вкус закусок из овощей, рыбы или мяса во втор...
698 руб.
Кимчхи (кимчи=чимчи) - квашенная пекинская капуста по-корейски. Производство Россия. Срок хранения 2 мес....
283 руб.
Кимчи или чимчи - это пекинская капуста, квашенная по-корейски (Korean Kimchi). Также называют кимча, чимчхи, кимчхи...
479 руб.
Korean Kimchi - капуста пекинская, квашенная по южно-корейски "Кимчи" (острая нарезанная), упакована в целофан и пла...
2 289 руб.
     Небольшая сковорода с плоским дном и высокими стенками для индукционной плиты. Имеет устойчиво...
AlfaSystems GoPro GP261D21